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Hola, me gustaría preguntarte cómo hacer un cóctel que parezca humo.

1. Yan Bing: en lo que respecta a los cócteles ahumados de nivel básico, no debería haber nada más fácil que Yan Bing. Esta técnica funciona bien porque las superficies criogénicas absorben partículas de humo y el hielo y el hielo triturado tienen una superficie mayor que el agua líquida. El hielo ahumado se puede utilizar para ahumar whisky o cola, o se puede utilizar en lugar del hielo normal al agitar, para que puedas crear cócteles como martinis ahumados o margaritas ahumadas.

Si tienes una bong o dispositivo similar: Coloca el hielo o el hielo picado en un recipiente grande con cierre hermético (una caja de plástico con tapa o similar). Agrega humo al recipiente y ciérralo hasta que el hielo se derrita. Dependiendo de la forma y el tamaño requerido para su cóctel, el agua ahumada se puede volver a congelar.

Si no tienes bong: Coloca cubitos de hielo o hielo picado en el recipiente. Coloca una placa de cerámica o metal resistente al calor al lado del recipiente, agrega los ingredientes a fumar y enciéndelo con un soplete hasta que arda lentamente. Cubre el recipiente con hielo y usa un recipiente más grande para quemar los ingredientes y evitar que se escape humo hasta que el hielo se derrita. Dependiendo de la forma y el tamaño requeridos para su cóctel, el agua ahumada se puede volver a congelar.

2. Jixiang ahumado con manzana y vainilla: este vino simplemente agrega almíbar ahumado a la receta común de Jixiang, que encaja perfectamente con la cereza ahumada mencionada por el autor en el libro "Beber".

60 ml de ron añejo

20 ml de zumo de lima fresco

20 ml de sirope ahumado de manzano

Agite todos los ingredientes y cuele en un platillo. *Jarabe de humo de madera de manzana: 500 g de azúcar de caña Melara; 500 ml de agua (aplicable a almíbar 1:1, la dosis de almíbar 2:1 es de 250 ml de rodajas de manzana y vainas de vainilla picadas). Pon el azúcar de caña en una caja de plástico de boca ancha y ahúmalo con madera de manzano y vainilla como si fuera hielo ahumado. La superficie de los cristales de sacarosa absorbe el sabor más que el almíbar prefabricado. A continuación, la sacarosa se convierte en almíbar de la forma habitual. Si el olor a humo es demasiado fuerte, puedes mezclarlo con almíbar normal al gusto.

3. Cóctel Khaleesi:

40ml Dragon Elixir*

3 gotas de Angora Turner Bitters

Polvo de sangre de dragón ahumado casero usado, vertido en una calavera de cristal y se sirve en un platillo volador helado. Adorne con ralladura de limón.

Dragon Agent: 1 botella de bourbon; 1 botella de whisky Haywest Double Rye de Cannon; 1 botella de Pantomime; botella de licor de fresa; 1 cucharadita de ácido ascórbico. Utilice un homogeneizador ultrasónico tres veces durante tres minutos cada vez. Si no tienes un homogeneizador, puedes mezclar los ingredientes y dejarlos reposar durante 1-2 horas.

Sangre de dragón en polvo: 15g de té de fresa; 2 gotas de esencia de sangre de dragón; 4 gotas de esencia de vainilla. Triture hasta convertirlo en polvo con un molinillo de hierbas.

Cuatro: Fogata georgiana:

60 ml de mezcal

15 ml de syrah de melocotón/pimiento sabinoo*

15 ml de zumo de naranja

2 gotas de Angora Turner Bitters

Chispas de canela y roble francés

Agite bien y cuele en un vaso bajo lleno de hielo. Chips de roble francés con canela ligera. Cubrir el vino y el roble con campanillas. Atender.

Shiraz de Durazno/Salapa: 1,36 kg de duraznos picados; 960 ml de vinagre de manzana; 300 ml de agua; 6 ramas de canela; Cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Cuela los sólidos y embotella.