¿Es el jamón de Yunnan el mejor de Xuanwei?
Hay tres marcas de jamón famosas en Yunnan: el jamón de Xuanwei [ciudad de Xuanwei, Qujing, Yunnan], el jamón de Norden [condado de Yunlong, Dali, Yunnan] y el jamón de Heqing [condado de Heqing, Dali, Yunnan]. Entre ellos, el jamón de Xuanwei es el más representativo y tiene la valoración gustativa más alta. Es un producto protegido por indicación geográfica de la provincia de Yunnan y tiene una marca de certificación de indicación geográfica.
El jamón de Xuanwei se produce en el condado de Xuanwei, provincia de Yunnan y tiene una historia de más de 250 años. Son de forma regular, grandes o pequeños, gordos o finos, con carne tierna, rico aroma y sabor único. Ya a principios del siglo XX se comercializaba en el país y en el extranjero y ganó numerosos premios internacionales. El jamón de Xuanwei también se utiliza para procesar diversos alimentos localmente, como pierna de nube enlatada, fiambre de pierna de nube, pastel de luna de pierna de nube, caramelo de pierna de nube, etc.
El jamón Norden es una especialidad de Norden Village, condado de Yunlong, prefectura de Dali, provincia de Yunnan. Los ingredientes son únicos, la preparación es excelente, la calidad es alta, el sabor es delicioso, la carne es de color rojo brillante y tiene un fuerte sabor local y el sabor de los compatriotas Bai. El jamón Nuodeng, el jamón Xuanwei y el jamón redondo Heqing son conocidos como los tres jamones famosos de Yunnan.
El jamón Heqing es un alimento famoso en Yunnan. Por sus patas curvas y su forma redonda, también se le llama patas redondas o patas cruzadas. El plato en escabeche con las piernas cruzadas del pueblo Heqing Bai tiene una larga historia. Ya en la dinastía Ming, el jamón Heqing se consideraba un producto tributo famoso y de alta calidad y se vendía a otros lugares.
Los tres jamones famosos mencionados anteriormente saben bien, pero el jamón de Xuanwei es más famoso.