¿Por qué comer chiles hace que la gente se sienta picante?
1: Por qué los pimientos son "picantes"
Antes que nada, déjame explicarte que la razón por la que los pimientos son "picantes" es porque los pimientos contienen una sustancia llamada capsaicina, que puede irritar la piel y áreas de la lengua que se sienten dolorosas y calientes, causando una sensación acre de dolor ardiente en el cerebro.
Describe esta sensación de ardor como "picante". Es la respuesta fisiológica del nervio gustativo a la capsaicina.
Dos: Ingredientes de la pimienta:
La capsaicina, cuyo nombre en inglés es Capsaicin, es un polímero cuya fórmula química del monómero es C18H27NO3
N-[ (4-hidroxi-3-metoxifenil)metil]-8-metil-6-nonenamida
También puede estar representada por capsaicina.
Las principales propiedades químicas de esta molécula son consistentes con las de los aromáticos. El anillo de benceno pierde fácilmente H, lo que se denomina ácido. También tiene las propiedades del compuesto amino amida, pero en la naturaleza, debido a que es un polímero y tiene un peso molecular muy grande, no tiene propiedades químicas obvias.
Ingredientes principales de la pimienta:
Por 100 gramos:
Contiene 85,5 gramos de agua
1,9 gramos de proteína
p>Grasa 0,3g
Carbohidratos 11,6g
Calcio 20 mg
Fósforo 40 mg
Hierro 1,2 mg
Caroteno
Vitamina C 171 mg
Además, también contiene tiamina, riboflavina, niacina, ácido málico, ácido cítrico y capsantina, etc.
Además, no hay capsaicina en los pimientos. La capsaicina se extrae de los pimientos, y su componente principal es la capsaicina.
La capsaicina no reacciona con el metanol.