Menú de comida rápida china

1. Diseño de platos de tiendas de comida para llevar y menús de comida rápida china.

Las tiendas de comida para llevar ofrecen a los clientes comida para llevar o el servicio de entrega de comida en los lugares designados por los huéspedes. En todo Estados Unidos, la mayoría de los clientes prefieren actualmente los servicios de restaurantes de comida para llevar. Como una de sus ramas, la comida china para llevar también se ha convertido en un punto de moda en la industria de la restauración estadounidense.

(1) Características de los platos en las tiendas de comida para llevar

Según las características regionales y el entorno comercial, las tiendas de comida para llevar también tienen contenidos comerciales muy diferentes. Algunas se especializan en comida, mientras que otras se especializan en comida. . Pastas, y algunas se especializan en platos fríos o comidas de sabor local. Sus características básicas son:

1. Único

Los platos de las tiendas de comida para llevar no pueden copiar menús preparados o variedades de otras personas, deben definir claramente sus propias características y combinar algunas locales. Los platos únicos, los platos famosos y los sabores locales del restaurante se utilizan como puntos de venta y luego brindan servicios únicos de acuerdo con sus propias características, especialmente en términos de apariencia, sabor y nutrición de los platos.

2. Diseño cuidadoso

Los restaurantes de comida para llevar realizan investigaciones en profundidad antes de diseñar menús, captan con mayor precisión las necesidades de los clientes y diseñan cuidadosamente los platos y el embalaje exterior. Los platos del menú deben ser específicos. Por ejemplo, para resolver el problema de la comida de los empleados, algunas empresas suelen ofrecer loncheras en los restaurantes de comida para llevar. Esto requiere que el sabor de la comida sea relativamente popular y la sopa de los platos. no debe ser demasiado, para que sea fácil de transportar o transportar, para evitar que se mezclen los sabores de los platos, elige una lonchera con compartimentos; En los restaurantes de comida para llevar de comunidades y fábricas, los clientes suelen empaquetar platos para llevar a casa. Al diseñar los platos, se deben considerar las necesidades y características de estos grupos de consumidores, y se deben diseñar tantos platos como sus favoritos.

3. Elige los platos adecuados

El diseño de los platos en los restaurantes de comida para llevar debe tener en cuenta si los platos son aptos para llevar. Los requisitos para los platos para llevar son que tengan menos sopa, sean rápidos y fáciles de preparar, estén bien empaquetados y sean fáciles de transportar. Algunos platos fríos y pastas tardan mucho en procesarse y requieren muchos procedimientos. Pueden prepararse con antelación, producirse en grandes cantidades, envasarse por separado y se realizan los tratamientos técnicos necesarios para adaptar los productos a las características de la comida para llevar.

Ejemplo: Menú de comida rápida china de un restaurante de comida para llevar

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo

Almuerzo Costillas de Cerdo al Vapor con Negra Salsa de Frijoles

Empanadas de Cerdo con Pescado Salado al Vapor

Pollo Kung Pao

Lonchas de Cerdo Salteado con Pepino y Maní Codillos de Cerdo Estofados

Estofados Pollo en Salsa de Frijoles Negros

Pescado Salado Cerdo Deshebrado Berenjenas

Intestino grueso salteado con col encurtida

Pescado al vapor

Pollo estofado con champiñones

Huevo al vapor con gambas secas

Suma de col salteada Pollo con piel de mandarina

Cerdo estofado

Pato estofado con invierno melón

Lonchas de cerdo salteadas con luffa

Cerdo salteado con verduras encurtidas

Pato asado con cebolla

Huevo frito con tomate

Rábanos salteados y pollo sobrante

Pastel de carne al vapor con verduras encurtidas

Lomo de cerdo salteado con pimiento picante

Col salteada , pollo al vapor con champiñones

Ternera de Mongolia

Riñones de pollo salteados con pimientos morrones

Col salteada

Huesos de cerdo en sopa Sopa de melón de invierno, tofu, sopa de cabeza de pescado, sopa agridulce, hígado de cerdo, sopa de bayas de goji, sopa de manga, sopa de mariscos, sopa de huesos de cerdo y rábanos

Pato asado para la cena

Pollo frito

Calamares frescos salteados con pepino

Costillas de cerdo y patatas estofadas

Lechugas salteadas y patas de pollo estofadas

Panceta de cerdo salteada con taro

Corazón de cerdo salteado con pimiento picante

Pollo estofado con calabaza y almendras

Ternera fría con melón

Carne de coliflor en escabeche

Codillo de cerdo con raíz de loto

Col china salteada con salsa de soja Costillas de cerdo al vapor

Cerdo desmenuzado con sabor a pescado

Lomo de cerdo salteado con pimientos picantes

Tortilla fría de melón y huevo

Cerdo asado salteado con ajos y verduras

Pollo estofado con champiñones

Lonchas de cerdo salteadas con judías verdes

Ternera salteada con piel de mandarina y lechuga

Patas de pollo estofadas

Lufa salteada Lonchas de carne

Tortilla con rábanos secos

Pescado de agua salada frito

Costillas de cerdo agridulces

Pato estofado con melón de invierno

Choi Sum salteado

Sopa Sopa de huevo con algas Sopa de huevo salado con melón Sopa de huevo con tomate Melón de invierno Sopa de cerdo en rodajas Sopa de wonton Sopa de huevo salado Wolfberry Huevo con tomate Sopa de gota

Cena ligera Gachas de filete de pescado

Pan

Fideos de arroz frito

Wontons de carne de cangrejo, huevo en conserva y carne magra gachas

Gachas de pollo envueltas en carne fresca

Pasta de semillas de loto Gachas de huesos de cerdo

Fideos de arroz fritos

Pastel de bocadillos y gachas de huesos de cerdo

Bollitos de pasta de judías

Sopa de fideos con carne

Tres fideos fritos rallados

Gachas de cerdo y gachas de judías mungo

Zongzi

(2) Requisitos de diseño del menú de comida rápida china para restaurantes de comida para llevar

1, elementos comerciales claros del menú de comida rápida china

Hay muchos elementos comerciales en la comida para llevar restaurantes Al diseñar el menú, primero hay que entender qué platos se sirven principalmente y formular el menú para llevar basándose en este principio. Después de un período de operación, comprenderemos la situación de ventas y la tasa de selección de los clientes de varios platos. Algunos platos con bajo volumen de ventas y rara vez pedidos por los clientes deben cancelarse a tiempo y deben agregarse algunos platos nuevos para garantizar una cantidad adecuada de. variedades.

2. Establecer precios adecuados para los menús de comida rápida china

Los precios de venta de los distintos platos en los restaurantes de comida para llevar no deben fijarse demasiado altos. Dado que el costo de producción de los platos para llevar es menor que el de los platos minoristas, se pueden producir en grandes cantidades, lo que es beneficioso para reducir los costos durante el proceso de venta, la mayoría de los consumidores los sacan del restaurante para comer y los restaurantes; no es necesario proporcionar lugares para comer ni otros servicios, por lo que los costos operativos son más bajos. A muchos consumidores, especialmente a los turistas en algunas atracciones turísticas, a los residentes de la comunidad y a la gente de clase trabajadora, les resulta difícil aceptar platos caros. , no será aceptado por los consumidores, lo que en última instancia afectará las ventas. Por lo tanto, los platos para llevar deben ser de alta calidad y bajo precio, con pequeñas ganancias pero rápida rotación.

3. El diseño del menú de comida rápida china debe ser integral.

Para realizar un buen menú de comida rápida china, el contenido debe ser integral. Por ejemplo, la variedad, el precio, el tamaño de la porción y la información promocional del restaurante de la comida para llevar están diseñados en el menú tanto como sea posible. Al diseñar un menú para llevar, también debes prestar atención al arte de la estructura general del menú, la belleza del texto publicitario y el efecto de las fotografías de la comida.

(3) Métodos de diseño de platos de restaurantes de comida rápida para menús de comida china

Los platos de restaurantes de comida para llevar generalmente se dividen en tipos de comida, tipos de pasta, platos fríos y tipos mixtos.

(1) Menús de comida rápida china: generalmente a base de arroz, platos salteados y estofados, que se comercializan en forma de platos combinados o raciones individuales.

(2) Pasta: generalmente fideos fritos, empanadillas, empanadillas fritas, bollos al vapor y otros tipos de pasta.

(3) Platos fríos: Generalmente se trata principalmente de platos estofados, a la brasa, fritos y fríos, como cerdo asado, pato asado, pollo estofado, verduras mixtas, etc.

(4) Tipo mixto: generalmente a base de arroces, platos, pastas y otras variedades.

A continuación te presentamos algunas combinaciones de paquetes para llevar recomendadas para tu referencia a la hora de elaborar menús.

(1) Menú empresarial de comida rápida china para trabajadores de oficinas comerciales. Lujoso menú de comida rápida china de negocios.

Sirve principalmente platos de alta gama y se utiliza principalmente para entretener a invitados de negocios. La combinación de productos es: arroz + 3 platos de carne + 2 platos vegetarianos + 1 aperitivo + sopa + snacks + bebidas. Paquete empresarial económico.

Para consumo diario por parte de los comensales, la combinación de productos es: arroz + 2 platos de carne + 1 plato vegetariano + 1 aperitivo + bebida.

(2) Menú de comida rápida china para familias. Paquete de fotos familiares.

El mix de productos es: arroz + 4 platos de carne + 3 platos vegetarianos + 3 aperitivos + snacks + frituras (sin grasas trans) + bebidas. Paquete familiar.

Se trata de un set para llevar especialmente diseñado para niños. La combinación de productos es: arroz + verduras + frituras (sin grasas trans) + snacks + bebidas vitamínicas. Paquete estrella de la suerte.

Se trata de un set para llevar especialmente diseñado para personas mayores. La combinación de alimentos es: arroz + verduras ligeras (preferiblemente al vapor) + snacks con suplemento de calcio + bebidas con suplemento de calcio.

(3) Paquetes para operadores de tiendas. Paquete económico.

La combinación de productos es: arroz + 2 platos de carne + 2 platos vegetarianos + 1 aperitivo + bebida. Paquete de lujo.

La combinación de productos es: arroz + 3 platos de carne + 3 platos vegetarianos + 1 aperitivo + snacks + bebidas. Paquete informal.

El mix de productos es: snacks + frutas + bebidas.

(4) Paquetes para empleados ordinarios. Paquete asequible.

La combinación de productos es: arroz frito + 1 plato de carne + 1 plato vegetariano + 1 aperitivo. Paquete feliz económico.

La combinación de productos es: arroz frito + bebidas.

Los envases de los diferentes platos deben tener características propias, además de ser bonitos y elegantes, además de económicos y asequibles. El embalaje de los paquetes empresariales debería ser más particular.

Ejemplo: menú de una semana de un restaurante de comida para llevar al estilo de Sichuan

(La sopa es gratis y el precio del arroz y los platos se puede determinar según los niveles de consumo local y los costos de los ingredientes .)

Lunes: Sopa de col y tofu

Salchicha de cerdo estofada con chucrut, salchicha de cerdo salteada con chucrut, tocino salteado con brócoli, salchicha de cerdo salteada con judías germinados, cerdo desmenuzado salteado con apio, carne de cerdo picada con chucrut, brotes de bambú verde en rodajas, cerdo desmenuzado con sabor a pescado y carne de pimiento rojo Col china desmenuzada, patatas ralladas

Martes: Algas y huevo sopa de gota

Cerdo dos veces cocido, cerdo estofado, hígado de cerdo frito con pimiento, cerdo desmenuzado con pimiento verde, carne de pepino en rodajas, huevo revuelto con pepino, berenjena picada, huevos revueltos con tomate, huevos revueltos con calabaza amarga , lechuga asada, tofu estofado

Miércoles: sopa de tomate y huevo

Carne deshebrada con pimiento verde, pollo con pimientos encurtidos, pollo frito con pimiento verde, pollo asado con patatas, salteado cerdo desmenuzado frito con hongos, cerdo desmenuzado salteado con judías verdes, berenjena sabor pescado, chorizo ​​graso salteado con brotes de soja, piel de melón amargo, brotes de soja salteados, col china

Jueves: Sopa de melón de invierno

Salchicha gorda frita con apio, tiras de panceta en aceite blanco, hígado de cerdo en aceite blanco, hormigas trepando a un árbol, huevos fritos con cebollino, berenjena estofada, carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, tiras de cerdo estofadas con rábano blanco, tiras de cerdo a la mostaza, lechuga frita, patatas tiras

Viernes: sopa de verduras verdes

Carne de cerdo dos veces cocida, salchicha de cerdo salteada con chucrut, menudencias de pollo con pimientos encurtidos, carne de cerdo desmenuzada con brotes de bambú verde, revuelto de tomates, berenjena estofada, berenjena con sabor a pescado, cerdo desmenuzado salteado con judías verdes, revuelto de cebollino, verduras de trigo asadas, corazones de col salteados

Sábado: algas sopa

Hígado de cerdo con aceite blanco, tiras de panza de brotes de bambú verdes, hormigas en el árbol, berenjenas con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, huevos revueltos de calabaza amarga, berenjena con carne de cerdo picada, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, mostaza tiras de cerdo, col china, patatas tiras

Domingo: Sopa de tomate y huevo

Despojos de pollo con pimientos encurtidos, tiras de callos en aceite blanco, salchicha frita con col en escabeche, cerdo estofado, salteado -Cerdo desmenuzado frito con judías verdes, cerdo desmenuzado con mostaza en escabeche, berenjena con sabor a pescado, huevos revueltos con tomate, lechuga frita, corazón de col salteado

(4) Precauciones al preparar platos en restaurantes de comida para llevar

Los platos para llevar tienen exigencias especiales en cuanto a cocción y presentación.

Los platos para llevar generalmente los pide el cliente según sus preferencias, los cocina, los envasa y los lleva. En tales circunstancias, ¿cómo podemos conservar el color, el aroma, el sabor y la forma de los platos? Para algunas verduras frescas, trate de no agregar vinagre al cocinar, porque el vinagre puede hacer que las hojas verdes se vuelvan amarillas fácilmente, afectando la apariencia de los platos. No ponga demasiada salsa de soja en algunos platos, de lo contrario se volverán negros fácilmente después de la oxidación; algunos platos deben colgarse Durante el proceso de producción de apresto o espesamiento, es necesario controlar el calor para evitar freír o cocinar demasiado, lo que hará que la textura del plato se vuelva vieja y dura. Además, todos los platos para llevar deberían tener menos sopa, lo que facilitaría su transporte a los clientes.

La presentación de los platos para llevar es más particular. En primer lugar, el recipiente debe seleccionarse de acuerdo con los estándares de higiene. Al cargarlo, no debe estar demasiado lleno, de lo contrario la sopa de verduras se desbordará fácilmente cuando se utilicen bolsas de comida para guardar los platos, los platos no deben estar demasiado calientes ni demasiado calientes; mucho aceite, de lo contrario la bolsa de comida se deformará y dañará fácilmente. Para evitar que se mezclen los sabores de los platos, lo mejor es elegir loncheras compartimentadas para no afectar el medio ambiente, puede elegir loncheras que sean beneficiosas; al medio ambiente.

2. Diseño de menús y platos de restaurantes de comida rápida

(1) Características de los platos de restaurantes de comida rápida

Los restaurantes de comida rápida son el método de operación de catering portátil más típico . Este tipo de restaurante es generalmente de pequeña escala, tiene menús sencillos y ofrece estándares de servicio uniformes. La característica más importante de los restaurantes de comida rápida es el servicio rápido y conveniente, que ahorra tiempo de comida.

Los restaurantes de comida rápida generalmente cuentan con pocas variedades de platos, principalmente varios o series de sabores especiales, y los estándares de producto están unificados. Por ejemplo, McDonald's y KFC en todo el mundo son restaurantes de comida rápida que operan principalmente hamburguesas y pollo frito. Las cadenas de comida rápida chinas también tienen mucho margen de desarrollo. Panda Express y P. F. Chang's, que son populares en todo Estados Unidos, son un buen ejemplo. Algunos fideos y dumplings también tienen un enorme margen de desarrollo.

El funcionamiento de los restaurantes de comida rápida tiene las siguientes características:

(1) El menú es conciso, lo que reduce el tiempo de los clientes para elegir los platos.

(2) El servicio es rápido y eficiente. La comida solicitada se puede consumir en el restaurante o para llevar.

(3) Los nuevos platos en los restaurantes de comida rápida no son fácilmente aceptados por los clientes.

(4) Un gran número de restaurantes de comida rápida utilizan la producción en cadena, con bajos costes de producción y platos baratos.

(2) Requisitos de diseño de platos en restaurantes de comida rápida

El diseño de platos en restaurantes de comida rápida presta atención a la nutrición, la higiene, la comodidad y la velocidad de preparación, y a las verduras más frescas. , pescado, carne, etc. deben comprarse todos los días. Los huevos y frutas de aves de corral se utilizan como materia prima para el procesamiento.

Además, el posicionamiento del producto en los restaurantes de comida rápida es muy importante y deben poner diferente énfasis en los diferentes grupos de comedor. Para el grupo de consumidores que le gusta la pasta, el cerdo, la carne de res y el cordero pueden ser los principales; para el grupo de consumidores que le gusta el arroz, el pescado, los camarones y otros mariscos pueden ser el alimento principal, los platos deben ser livianos; sabor y poca cantidad; fuerza física Las comidas de los trabajadores tienen sabores fuertes y deben consumirse en cantidad suficiente. Al diseñar platos de comida rápida, debe realizar una investigación y una investigación en profundidad para encontrar su propio posicionamiento en el mercado y aprovechar al máximo sus propias ventajas para ganar más participación de mercado.

A la hora de diseñar y seleccionar productos para la comida rápida china, la primera opción son productos de alta calidad, producción rápida y fácil producción industrial. La esencia de la producción industrializada es cambiar las operaciones manuales tradicionales por operaciones mecánicas, utilizar cuantitativas en lugar de cualitativas y utilizar estándares para reemplazar la experiencia. El propósito es proporcionar un suministro rápido de productos y una calidad constante, lo que favorece la implementación de operaciones en cadena.

Ejemplo 1: Menú de Comida Rápida

Menú Conjunto Económico (sujeto al menú del día)

Menú Conjunto con Lonchas de Cerdo Estofadas, Vegetales Blancos y Negros Fideos de verduras en escabeche

Menú preparado de cola de pelo desmenuzada y frita en seco, salteado con brotes de ajo, tofu y colinabo salteado

Menú preparado de nuggets de pollo guisados, tiras de patata, revuelto -carne frita y rodajas de melón con salsa de huevo y pimientos

Menú compuesto de judías guisadas, cola de pelo frita, apio salteado y apio en polvo

Menú preparado de albóndigas, pimientos de colza estofados, secos Tofu, cerdo desmenuzado picante

Menú combinado Tiras de berenjena en salsa, patatas ralladas vegetarianas salteadas y puntas de hígado salteadas

Menú combinado Cerdo estofado con caqui mushu de verduras blanco y negro

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Set de tofu picante con carne frita, apio y lomo suave

Menú combinado con tres rodajas de melón fresco, carne frita y brotes de soja

Menú fijo para cuello blanco (tema al menú del día) )

Menú combinado Crisálida de gusano de seda salteada, tiras de ventresca de ajo, tofu Mapo, carne salteada y setas frescas

Menú combinado salteado con pimienta picante, grasa protectora del corazón, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, melón cornudo salteado con salsa variada

Comida preparada: salchicha gorda estofada, frijoles estofados, pimientos picantes, salsa de tofu seco, huevos revueltos

Comida preparada Hígado de cerdo, espinacas, salsa de costillas de cerdo con dip de orejas doradas, carne salteada y rodajas de melón con tofu

Comida preparada Muslos de pollo estofados, albóndigas estofadas, pimiento verde, patatas ralladas y ajo tiras de pepino, fideos y repollo

Menú combinado con saurio estofado, pollo picante de Chongqing, berenjena estofada y verduras

Menú combinado con corvina amarilla frita, cerdo musu, pasta de judías estofadas y tofu

Menú compuesto de bacalao picante, calamares, puerros salteados, carne salteada, apio, salsa de pescado y patatas chips

Menú menú de ternera estofada con salsa de carne agridulce , apio salteado, polvo salteado y espinacas picadas con ajo

Menú fijo de costillas de cerdo estofadas, pimiento picante, salchicha y verduras encurtidas Frijoles estofados con harina

Menú fijo de negocios (sujeto al menú del día)

Conjunto de muslos de pollo estofados, gambas árticas, filete de pollo frito, judías, carne de cerdo desmenuzada, rodajas de pimiento rojo y calabacín, champiñones fritos, piñones y maíz

Menú compuesto de filete de gambas, corazón de verduras, muslos de pollo frito, perejil, carne de cerdo desmenuzada, luffa, carne de cerdo desmenuzada, luffa, edamame, toon de los cuatro tesoros, huevo

Menú combinado, mollejas de pollo a la pimienta , trozos de pierna de pollo estofados, lamas Yuanbao, sal y pimienta, tofu japonés molido, tres guisantes al ajillo frescos

Menú fijo: corvina amarilla pequeña estofada, osmanto, tendón, carpa plateada y rábano estofados, panza de Año Nuevo guisada, champiñones de paja , edamame, arroz salvaje, revuelto de claras de huevo, crisantemo salteado

Alimentos básicos: arroz, bollos, dumplings y pasta

Sopas Huevo Tomate Sopa de algas

Kelp rallado, tofu seco rallado, repollo picante y brotes de soja

Ejemplo 2: Menú de comida rápida Shacha Arroz con cerdo Arroz con pollo al curry Arroz con bistec a la pimienta negra Hongos shiitake Arroz sin gluten Arroz con cabeza de león estofado, arroz frito de Yangzhou, ahumado arroz con pato, arroz con cerdo, arroz con salchicha, arroz con cerdo desmenuzado con sabor a pescado, arroz con pollo Kung Pao, arroz salteado, arroz con pollo con cinco especias, arroz con intestino grueso, arroz con carpa herbívora salada y frita en seco, arroz con cavidad de puerta con salsa, alemán arroz con pezuña de cerdo salado estofado con brotes de bambú secos, arroz con costillas de cerdo con ensalada, arroz con filete de pescado con ensalada, arroz con seda de anguila y pescado dulce, arroz con tocino, salsa picante de arroz con pollo, arroz con patas de pato, arroz con patas de pollo, arroz con patas de pato salado, estofado. Arroz De Carne, Arroz De Anguila