¿Cuáles son las especialidades de Yunnan? ¿O son productos especiales?
En la antigüedad, se llamaba Yongzi. Comenzó en las dinastías Tang y Song y floreció en las dinastías Ming y Qing. Hay un registro en las notas de viaje de Xu Xiake que dice que "cuando las piezas de ajedrez salen de Yunnan, la gente de Yongchang es la mejor". Se caracteriza por ser fuerte pero no quebradizo, nunca decolorarse, suave en refracción y no deslumbrante. Las semillas blancas son cristalinas y verdes; hay azul en las manchas negras y verde en las azules. Las nubes son pesadas y planas, el sonido es firme, cálido en invierno y fresco en verano. Es producido en masa por Yunnan Go Factory y exportado a Japón y otros países.
2 Morel (Yunnan)
Morch, también conocido como hongo de bambú, es un raro hongo comestible exclusivo de Yunnan. Las morillas de Yunnan se producen principalmente en Lijiang, Diqing y otros lugares del noroeste de Yunnan. Crecen en bosques de coníferas o pastos en los bordes de los bosques a una altitud de 2.000 metros. Tiene una gorra verde oscuro, un mango blanco como la nieve y un Volvox rosa. En la parte superior del estípite hay una delicada falda de malla blanca, que lleva el nombre de su forma de vientre de oveja.
Según mediciones, las morillas contienen un 20% de proteína bruta, un 26% de grasa bruta, un 38,1% de hidratos de carbono y una variedad de aminoácidos, especialmente ácido glutámico. Es un instrumento musical y condimento nutritivo. No sólo es un plato poco común en los banquetes de alto nivel, sino que también tiene buenos efectos curativos sobre enfermedades como la hipertensión, la hipercolesterolemia y la grasa abdominal. Las morillas son los hongos comestibles más largos de Yunnan y se pueden cosechar a finales de primavera o principios de verano. En los últimos años, la gente de las zonas montañosas de Lijiang ha cosechado activamente colmenillas para exportar, lo que las convierte en una nueva forma de aumentar los ingresos y ganar divisas.
3 peces de Chenghai (Yunnan)
Hay muchos tipos de peces en Chenghai, principalmente carpas grandes, dace, dace de presión, pez de alas rojas, tenca y la morral blanca recientemente introducida. .
La carpa grande es grande y gorda, la cabeza es especialmente rica en grasa y la carne es fresca y tierna. Cuando el agua de la olla hierva, agregue el pescado fresco, agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta y otros condimentos y sirva. Tiene un sabor extremadamente delicioso.
Los ojos del arenque blanco son como el ónix, el cuerpo es redondo y largo, las escamas son suaves y nutritivas y tiene un buen efecto nutritivo y fortalecedor en quienes no se han recuperado de una enfermedad prolongada. . Durante la temporada de lluvias, la palometa nada contra las crecidas de los arroyos de montaña, y la gente cava estanques en zanjas y coloca trampas para capturarlos. Los peces que capturan se llaman "pameta Shuikou".
Si bien los pececillos de presión casi se han extinguido en los últimos años, los de aleta roja en realidad han prosperado. Come morrallas y algas cultivadas en Chenghai. Las tiras crecen enormes y están llenas de grasa. Este pescado queda delicioso ya sea hervido o salteado.
El morral de Chenghai era originalmente una especie de morral de nariz corta procedente del lago Taihu y se introdujo en 1990. Su carne es tierna, suave y sin espinas, rica en proteínas y grasas y baja en calcio. Es un pescado de alto valor nutricional.
El pescado de Chenghai es puro y libre de contaminación, y todo tipo de pescado es un plato excelente para entretener a los invitados. No sólo se venden bien en el mercado de Yongsheng, sino que también se exportan a Lijiang, Ninglang, Huaping, Ferry y otros lugares. La producción anual de morrallas de Chenghai es de unas 900 toneladas y se ha convertido en una importante especialidad de exportación local.
4 Tejido teñido anudado (Yunnan)
El tejido teñido anudado es un tejido de teñido tradicional producido por el pueblo Bai en pueblos y ciudades de la prefectura de Dali. Utiliza índigo local como tinte, y el color blanco original se vincula artificialmente en varios patrones como "Diagrama de Bagua", "Disco de mariposa", "Reflejo de las tres pagodas", "Flor de ciruelo", etc., y luego se tiñe en frío. once veces en la solución de tintura para que se despliegue. Finalmente se obtiene un patrón de flores blancas sobre un fondo azul. La característica es que el color es simple y elegante, y no es fácil cambiar de color. Se puede utilizar como material decorativo para ropa, ventanas interiores, cortinas de puertas, manteles, tapices de pared, etc. También se puede utilizar para fabricar diversos recuerdos de viaje, como bolsas y toallas de recuerdo. Es ampliamente elogiado en el país y en el extranjero.
5 Vino Sulima (Yunnan)
Esta es una bebida agridulce con bajo contenido de alcohol. Los pueblos Mosuo y Pumi en Ninglang lo llaman "Vino Sulima". Su contenido de alcohol es de unos 10 grados, su color es amarillo claro y contiene aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes.
El proceso de producción es sencillo. Primero coloque la cebada o el sorgo de las tierras altas en una olla grande de hierro y cocínelo a fuego lento, luego viértalo en un recogedor grande para disipar el calor y enfriarlo, luego mézclelo con granos de vino preparados con hierbas medicinales chinas locales, luego viértalo en En una bodega grande de pasto, fermente durante dos o tres días y luego séllelo en una olla de barro grande, colóquelo cerca de una fogata a una temperatura adecuada. Después de unos diez días y un mes, taladre agujeros en la zona de sellado de la boca de la olla y revuelva.
Este tipo de agua y vino no sólo pueden refrescar la mente y nutrir el estómago, aumentar el apetito, sino también producir fluidos corporales y aliviar la fiebre. Es la bebida favorita del pueblo Pumi y Mosuo.
6 Aceite de espina verde (una especialidad de Yunnan)
En la década de 1920, el famoso botánico austríaco-estadounidense Dr. Joseph Locke vivió recluido en Lijiang durante 27 años y lo introdujo a El mundo occidental. Shangri-La y la cultura Dongba. Al mismo tiempo, quedó gratamente sorprendido al descubrir que en los profundos cañones de las montañas junto a la montaña nevada del Dragón de Jade y el lago Lugu en Lijiang, cuando todo se marchita en el frío invierno, sólo florece una extraña planta, el fruto de la espina verde. hermosas flores y se las muestra al mundo.
El aceite de espina verde es un aceite vegetal nutritivo natural muy bueno. Lijiang Grain and Oil Trading Company lo extrae de espinas verdes silvestres que crecen en las laderas del condado de Ninglang a una altitud de 2000-3000 metros. .
Las minorías étnicas locales pueden vivir más si consumen el aceite de los frutos de las espinas durante mucho tiempo. También pueden participar en el trabajo o la caza cuando tienen más de 80 años y adorar las frutas de las espinas como objetos sagrados. Es la primera vez en el país y en el extranjero que el aceite comestible puro y natural de alta calidad de Zanthoxylum bungeanum entra en la vida de las personas. La investigación científica moderna ha confirmado que el aceite de espina de acanto es rico en vitamina E, vitamina A y ácidos grasos insaturados que son perjudiciales para la salud humana, y su composición es muy parecida a la de los lípidos humanos. Los nutricionistas lo llaman "cosmético comestible" y "una nueva fuente de ácidos grasos esenciales para el ser humano". El consumo prolongado juega un papel importante en el tratamiento de la hiperlipidemia, la reducción del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares, y puede conducir a una vida larga y saludable.
Además, las picaduras de mosquitos en pleno verano pueden causar ulceración e inflamación de la piel. Frotarla con aceite de espina verde tiene un buen efecto antiinflamatorio; aplicar aceite de pimienta de Sichuan en invierno puede humedecer y suavizar la piel. y también puede prevenir eficazmente la congelación.
7 Té primaveral de ciruela negra (una especialidad de Yunnan)
El té primaveral Wumei es producido por la fábrica de té en el municipio de Yongxing Yi, condado de Huaping. Se refina a partir del té de hojas grandes cultivado en el río Wumu en la niebla de la montaña. El departamento de investigación del té de la provincia de Yunnan identificó el contenido de varios ingredientes de la siguiente manera: agua 5,87 %, extracto acuoso 44,42 %, catequina 133,21 mg %, catequina del té 32,01 %, aminoácidos 3052,96 mg %, cafeína 4,01 %.
El río Huaping Wumu tiene un terreno alto y un clima cálido y húmedo. "Hay niebla por todas partes en la mañana y en la tarde en los días soleados, y también hay montañas y nubes en los días lluviosos". Suelo fértil rico en materia orgánica, que es especialmente adecuado para el crecimiento de los árboles de té y puede aumentar el contenido de hojas de té. El contenido de diversos ingredientes activos lo hace de alta calidad. El té "Wu Mu Chun" tiene las características de color verde esmeralda, tiras grasas, regusto dulce y regusto prolongado después de beberlo. Ha ganado el Premio Provincial Borla de Plata.
8 Tapices Dongba (Especialidad de Yunnan)
El Tapiz Dongba, un producto artesanal de Lijiang Woolen Mill, está cuidadosamente tejido con lana local de alta calidad, principalmente con lana amarilla y blanca como la base, lana negra como patrón, compuesta de caligrafía y pintura Dongba antigua de Naxi y patrones que implican buena suerte y belleza. Este producto ha obtenido una patente de diseño.
Además de tapices, la fábrica también cuenta con productos de alta calidad, como alfombras, tejidos de lana, mantas a cuadros y edredones de lana pura a prueba de polillas de alta calidad. Son exquisitos y duraderos, y tienen elementos étnicos locales. características, y son favorecidos por los comerciantes chinos y extranjeros. La fábrica ahora tiene una producción anual de 654,38 millones de metros de líneas de producción de tejidos de lana y una producción anual de 3 a 5 mil metros cuadrados de alfombras hechas a mano de pura lana.
9 Té de Mantequilla (Yunnan)
El té de mantequilla es la principal forma de beber té entre los pueblos Naxi, Mosuo y Pumi en Lijiang. Lo primero que hacen cada mañana después de levantarse es hervir agua y preparar té de mantequilla, que se ha convertido en una característica importante de su dieta.
La mantequilla se extrae de la leche y tiene un alto valor nutricional. El té de mantequilla es una bebida que tiene como principal materia prima la mantequilla. El proceso de producción es el siguiente: primero, el ama de casa exprime la leche fresca de la vaca vieja por la mañana y la concentra en un barril de madera, luego la vierte varias veces en un delgado barril de madera de aproximadamente 1 metro de altura y luego la revuelve vigorosamente. con una batidora de madera hasta obtener la grasa de la leche y dejar flotar en la superficie, luego retirar la grasa de la leche, ponerla en otro recipiente de madera lleno de agua y amasar vigorosamente. bizcocho, envasarlo según el peso de un kilogramo de bizcocho. Al comer, primero coloque las hojas de té en una tetera y cocine a fuego lento, luego corte el ghee en una cuerda pequeña, póngalo en un barril de madera de aproximadamente 1 m de largo y 10 cm de diámetro, y agregue sal, semillas de sésamo, maní, nueces, huevos y otros condimentos. , vierte las hojas de té cocidas a fuego lento y golpéalas repetidamente con un palo con un corcho perforado en la parte superior hasta que se mezclen las hojas de té, el ghee y las especias.
El té de mantequilla es de color blanco lechoso y rico en aroma. Tres tazones por la mañana te harán sentir renovado y el frío desaparecerá. Para empezar, el primer olor es insoportable, el segundo es suave y delicioso y el tercero es inolvidable.
10 Bai Sancha (Yunnan)
Los Sancha, etnia Bai, se llaman "Shao Daozhao". Se trata de una forma dramática de tomar té, en la que el anfitrión y los invitados expresan sus sentimientos y desean felicidad. Beber tres tés fue originalmente una bendición de los mayores hacia las generaciones más jóvenes del pueblo Bai cuando estudiaban, aprendían, hacían negocios o se casaban. Hoy en día, el ámbito de aplicación se amplía día a día y se ha convertido en una costumbre entre los bai beber té cuando celebran y dan la bienvenida a sus invitados.
En los Sancha, etnia Bai, eran los mayores de la familia o clan quienes servían el té. Hoy en día, los jóvenes también sirven té a sus mayores. Al preparar tres tipos de té, cada té se elabora de una manera diferente y utiliza ingredientes diferentes.
El primer tipo de té se llama "té pobre", que significa la filosofía de vida: "Si quieres tener éxito en tu carrera, primero debes soportar las dificultades".
El segundo tipo de té se llama “té dulce”. Después de que los invitados beban el primer té, el anfitrión pondrá el té en una pequeña olla de barro, lo tostará y luego lo preparará. Al mismo tiempo añadir un poco de azúcar moreno, abanico de leche, canela, etc. Tendrás que meter el mango pequeño hasta que se complete la sopa de té hirviendo.
Los tres primeros tipos de té se denominan “té sin regusto”. Aunque el método de preparación del té es el mismo, la única diferencia es que los ingredientes del mango pequeño se sustituyen por una cantidad adecuada de miel, un poco de galletas de arroz fritas, un poco de pimienta y una pizca de nueces. normalmente de seis a siete minutos completos. Cuando bebes los tres primeros tipos de té, normalmente agitas la taza pequeña para mezclar la sopa de té y los condimentos de manera uniforme. Cuando "chisporrotee" en la boca, bébalo mientras esté caliente. Esta taza de té tiene sabores ácidos, dulces, amargos, picantes, variados y un regusto interminable. Advierte que todo debe ser "memorable" y recordar la filosofía de "primero lo amargo, luego lo dulce".
11 Cruzando el Puente Fideos de Arroz (Yunnan)
Los fideos de arroz se llaman fideos de arroz en Guangdong y fideos secos en Guangxi. Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz de alta calidad mediante fermentación, batido, filtrado, cocción, extrusión, cocción al vapor y otros procesos. Los fideos de arroz son finos, blancos y elásticos y se pueden comer de diversas formas.
"Fideos de arroz cruzando el puente" es uno de los snacks de Yunnan. Tiene un sabor delicioso y una forma única de comer, lo que lo hace famoso en todo el mundo.
Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Uno está hecho de arroz fermentado y molido hasta convertirlo en polvo, comúnmente conocido como "fideos de arroz agrio". El proceso es complicado y el ciclo de producción es largo. Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen un aroma distintivo a arroz. Es un método de producción tradicional. La otra es moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción se utiliza para gelatinizar el arroz, lo que se denomina "fideos de arroz en suspensión seca". Los fideos de arroz secos son "fideos de arroz secos" secos que son fáciles de transportar y almacenar. Estaba cocido e hinchado cuando lo comí. Los fideos de arroz secos son más duros, masticables y largos, pero carecen del aroma del arroz.
Los fideos de arroz Guoqiao, con su exquisita sopa, su forma única de comer, su sabor dulce y fragante, salado y ligero, se han convertido en un snack único en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, preferiblemente claros y translúcidos; corte la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en platos pequeños y los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas. Al comer, ponga la sopa en un "tazón de mar" grande y agregue glutamato monosódico, pimienta y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor en el bol. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa y revuelva suavemente. Al instante se volverán tan blancas y tiernas como rodajas de magnolia. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo. El rojo, el blanco, el amarillo, el verde y el amarillo del cuenco se complementan y la extraña fragancia abre el apetito.
La razón por la que los Fideos de Arroz Cross-Bridge se llaman Fideos de Arroz Cross-Bridge es porque al comer fideos de arroz, los fideos de arroz forman un "puente" continuo entre los dos tazones, de ahí el nombre; Interesante leyenda de un maestro: En la antigüedad, había un erudito que estudiaba en una pequeña isla en el lago sur de Mengzi. Su virtuosa esposa le traía comidas largas y a menudo frías. Un día trajo una lata de sopa de pollo, que aún estaba caliente cuando llegó. Resultó que la espesa grasa del pollo protegía el aire caliente. Inspirada por esto, a menudo prepara fideos de sopa de pollo para su marido. Entró al lago y cruzó el puente mientras entregaba comida, por lo que algunas personas lo llamaron "cruzar el puente con fideos de arroz", lo cual fue una buena charla por un tiempo.