¿Por qué son tan diferentes los precios de las tortas de yema de huevo?
Los costes de producción son diferentes, como abrir una tienda, ¿alquiler, etc. También hay diferentes materias primas de producción, etc. El bizcocho de yema de huevo es un manjar elaborado a base de trigo, mantequilla, yema de huevo, etc.
Principales materias primas. Trigo, mantequilla, yema de huevo, los ingredientes incluyen azúcar blanca, agua, soja, pasta de frijoles, huevos de pato salados, etc. La receta tiene muchas similitudes con los pasteles de luna estilo Su. El hojaldre tradicional de yema de huevo utiliza manteca de cerdo. Hoy en día se suele utilizar mantequilla, lo que elimina la molestia de hervir la manteca y realza el sabor.
Práctica. Ingredientes: Masa de aceite: 140 gramos de harina mediana, 55 gramos de azúcar glass, 15 gramos de mantequilla, 65 gramos de masa: 110 gramos de harina baja en gluten, 55 gramos de mantequilla Anjia Relleno: 240 gramos de pasta de judías rojas. 12 yemas de huevo de pato saladas y asadas.
Pasos: 1. Tamizar los ingredientes de la harina y la piel del aceite, mezclar y amasar bien, reservar en una bolsa plástica y dejar reposar 30 minutos. 2. Elaboración de hojaldre: tamizar a fuego lento la harina y mezclar con la mantequilla blanda y colocar en una bolsa plástica para que repose 30 minutos. 3. Remojar las yemas de huevo en aceite de cocina con 2 horas de antelación, rociar vino blanco de alta concentración y hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 5 minutos. 4. Mientras se relaja la masa, dividir el relleno de pasta de frijoles en 12 porciones, presionarlas para darles forma de nido y ponerles una yema de huevo, no taparlas todas y dejar un pequeño espacio.
5. Divide la masa relajada uniformemente en 12 porciones. 6. Envuelva la masa con masa de aceite, con la costura hacia abajo, aplánela con las manos, use un rodillo para enrollarla hacia arriba y hacia abajo desde el centro y enróllela 3 veces de arriba a abajo. Luego comienza desde el primero y extiéndelo dos veces. Usa el mismo método para extenderlo y déjalo reposar durante unos 15 minutos.
7. Coge una masa enrollada y presiónala por el medio para que los dos extremos se inclinen hacia arriba. Use sus manos para juntar los bordes irregulares hacia el centro y aplanarlos hasta darles una forma redonda. 8. Coloque un trozo de pasta de frijoles y relleno de yema de huevo, use la boca del tigre para cerrarlo hacia arriba y pellizque bien, acomódelo un poco y colóquelo en un molde para horno engrasado con la costura hacia abajo.
9. Pincelamos la superficie con líquido de yema de huevo y, con la cabeza de un rodillo, pegamos semillas de sésamo negro en la parte superior de cada embrión de masa de yema de huevo. 10. Precalienta el horno a 200 grados, con el calor superior a 200 grados y el calor inferior a 180 grados. Si el calor superior e inferior no se pueden ajustar de forma independiente, configúralo a 190 grados. Hornea la capa intermedia durante 25 minutos. presionas ligeramente el borde con la mano, si queda una textura en capas significa que está horneado.