¡La producción mundial de trigo disminuye! Singapur utiliza "cultivos del futuro" para fabricar fideos instantáneos.
El trigo es una de las fuentes alimenticias más importantes del mundo. Principalmente se muele para obtener harina y se procesa para elaborar pan, fideos, fideos instantáneos y otros alimentos. Sin embargo, el calentamiento global ha traído una crisis importante a la producción de trigo. Según un estudio de 2011 de la revista Science, la producción mundial de trigo ha disminuido un 5,5% desde la década de 1980 debido al cambio climático. La revista "Nature Climate Change" señaló en 2014 que por cada grado de aumento de la temperatura global, la producción de trigo disminuirá un 6%.
La población mundial está aumentando actualmente y la crisis alimentaria no es una broma. En este sentido, muchos científicos han invertido en investigaciones sobre mejoramiento genético para desarrollar variedades de trigo que sean más resistentes a las altas temperaturas y la sequía; algunos están buscando activamente alternativas al trigo para reducir su dependencia del mismo. Uno de ellos es la startup de tecnología alimentaria de Singapur NamZ, que está utilizando lo que llaman "cultivos del futuro" como materia prima para reinventar alimentos, incluido NoodleZ, un nuevo fideo instantáneo que tardó cinco años en crearse.
Tres condiciones para los "cultivos del futuro": gran adaptabilidad, nutrición rica y posibilidad de cultivo a gran escala.
“El sistema alimentario actual contribuye a la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y otros problemas. Comemos alimentos ricos en calorías pero carentes de nutrientes. Además, la falta de métodos agrícolas sostenibles también destruye la ecología. Considera que la biodiversidad agrícola es el camino hacia el desarrollo sostenible, considerando los rápidos cambios en el clima global.
Por lo tanto, se prioriza la selección de materias primas para los fideos instantáneos "NoodleZ" producidos por NamZ. , utilizando “cultivos resistentes al futuro”. ¿Cuáles son los cultivos del futuro? El criterio básico para estos cultivos es que deben ser altamente adaptables y también pueden crecer en tierras con pocos recursos, explica Christoph Langwallner. huella, rico en nutrientes, es un cultivo comercial a gran escala
Lectura recomendada: ¡La ciencia y la tecnología de las tiras de queso! ¿Cómo convertir la leche en varios sabores de queso?
Actualmente Las materias primas de cultivos futuros utilizadas por NoodleZ incluyen: frijoles bambara, moringa, altramuces y frutas y verduras más comunes como calabaza, tomates y cacao. Tomemos como ejemplo los frijoles bambara, es un cultivo nativo del África subsahariana. tiene fuerte... La moringa también tiene buena adaptabilidad e incluso se la conoce como el "árbol milagroso". Tiene un alto valor nutricional y se puede cultivar en zonas tropicales húmedas con sequía o lluvias excesivas.
Sostenible. y más saludable! Tecnología patentada para deshidratar fideos sin freír
Además de ser sostenible, hacer que los alimentos sean más saludables también es uno de los objetivos de NamZ. Los fideos instantáneos tradicionales solo se pueden conservar durante mucho tiempo si se fríen y se deshidratan. pero a menudo se consideran poco saludables debido a la fritura a alta temperatura y al alto contenido de sodio. Para revertir este fenómeno, NoodleZ utiliza una tecnología patentada que permite deshidratar los fideos sin freírlos, lo que reduce su contenido de aceite en un 70 % y de grasa saturada en un 82 %. p>
Además, también están desarrollando una versión con mayor contenido proteico que los tradicionales. En comparación con los fideos, el contenido proteico ha aumentado un 1,36%, la fibra dietética ha aumentado un 83% y el contenido de aceite también. disminuyó
Dado que el sabor es un factor clave que afecta a los consumidores, NamZ también afirmó que realizaron una prueba ciega que encontró que los participantes no podían distinguir entre "NoodleZ" y los fideos instantáneos tradicionales. >
Lectura recomendada: ¿Por qué los hilos de los fideos son rojos?
Será la reacción después de este proceso Lanzado en Singapur y Malasia a principios de 2020
2011165438+En octubre de 2009. , NamZ se convirtió en una de las nueve empresas del Programa de financiación de empresas sociales de la Fundación DBS Bank, que proporcionará entre 50.000 y 250.000 yuanes SGD (aproximadamente entre 11.000 y 5.550.000 dólares NT) para el desarrollo de la nueva empresa. de "NoodleZ" para mejorar la productividad de la fábrica. Se espera que a principios de 2020 tome la iniciativa en Singapur y China lanzando productos con diferentes combinaciones de sabores y aromas.
Bajo la influencia del cambio climático, muchos cultivos se ven profundamente afectados, lo que resulta en una disminución en la producción de alimentos. Bajo el impacto de la globalización, la industria alimentaria obviamente no puede apegarse a las viejas costumbres y necesita estar preparada para el entorno general y los cambios futuros. La idea de “NoodleZ” de reemplazar el trigo con cultivos futuros merece que más personas aprendan de ella, independientemente de los efectos en el mercado.
FoodNEXT autoriza la reimpresión desde la fuente original.
¡El calentamiento global reduce la producción de trigo! Una startup de Singapur utiliza "cultivos del futuro" para hacer fideos instantáneos