¿Cuáles son los beneficios de utilizar champiñones con sabor a cangrejo?
El hongo con sabor a cangrejo es un excelente hongo comestible raro y delicioso en la zona templada del norte. Actualmente, Japón es el país con mayor producción de champiñones con sabor a cangrejo del mundo.
Sus cuerpos fructíferos forman racimos. La superficie del sombrero es de casi blanca a marrón grisácea y, a menudo, hay un patrón de mármol oscuro en el centro. Los pliegues son casi blancos, la caña es curva y varía de densa a ligeramente escasa. Cuando el hongo cangrejo crece horizontalmente, el estípite es parcial, la huella de las esporas es casi blanca y es ampliamente ovalada a casi esférica.
Actualmente se cultivan dos cepas, la gris claro y la blanca pura. La variedad blanca también se llama "White Jade Mushroom" y "Jade Dragon Mushroom" y es muy popular en el mercado. Se utiliza principalmente para cultivo industrial.
Los champiñones con sabor a cangrejo tienen un sabor más fresco que los champiñones ostra, tienen una carne más espesa que los champiñones ostra y son más duros que los hongos shiitake. Tienen un sabor excelente y un sabor a cangrejo único. Hay un dicho en Japón que dice que "la fragancia proviene de los hongos matsutake y el sabor proviene de los hongos jade".
En 1972, Nippon Takarashu Co., Ltd. logró cultivar artificialmente hongos shimeji por primera vez y obtuvo una patente. La producción comenzó en la prefectura de Nagano en 1973. En los últimos 30 años, la producción de este hongo ha aumentado más de 20 veces, convirtiéndose en una especie importante en Japón después de los hongos enoki.
El hongo shimeji se introdujo en mi país en la década de 1980 y se cultiva principalmente a pequeña escala en Shanxi, Hebei, Henan, Shandong, Fujian y otros lugares. Se exporta principalmente a Japón como hongos salados. En los últimos años, la escala se ha ampliado gradualmente y se ha extendido por todo el país, realizando la producción fabril.
Es rico en vitaminas y 17 tipos de aminoácidos, de los cuales el contenido de lisina y arginina es mayor que el de los hongos comunes, lo que puede ayudar a los adolescentes a mejorar su inteligencia, combatir el cáncer y reducir el colesterol. En particular, el extracto del cuerpo fructífero (es decir, encima de la raíz) tiene una variedad de ingredientes fisiológicamente activos. Entre ellos, los polisacáridos de hongos, las purinas y la adenosina pueden mejorar la inmunidad, promover la formación de anticuerpos y los componentes antioxidantes pueden retrasar el envejecimiento y embellecer.
El β-1,3-D glucano extraído del cuerpo fructífero del hongo cangrejo tiene una alta actividad antitumoral y la actividad polimerasa aislada del hongo cangrejo es mucho mayor que la de otros hongos. El extracto de agua caliente y el extracto de solvente orgánico de sus cuerpos fructíferos tienen el efecto de eliminar los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, tienen efectos únicos para prevenir el estreñimiento, anticancerígeno, mejorar la inmunidad, antienvejecimiento y prolongar la vida. Es un alimento saludable bajo en calorías y grasas.