¿Qué tipo de salsa de chile es picante pero no salada?
Ingredientes:
Dientes de ajo, pimienta u otro pimiento picante, pimienta, sal y azúcar.
Práctica:
1. Lavar el pimiento rojo, ponerlo en la olla, hervir el agua y cocinar al vapor durante 5 minutos. Después de enfriar, picar con un cuchillo. Picar el ajo en ajo picado. La proporción de ajo picado y chile es: chile: ajo = 2:1.
2. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de pimienta y sofríelos a fuego lento. La proporción entre granos de pimienta de Sichuan y chiles es: granos de pimienta de Sichuan: chiles = 10:1.
3. Vierte el chile picado y sofríe a fuego lento hasta que la salsa de chile se espese. Agrega sal refinada y un poco de azúcar al gusto.
4. Vierta el ajo y revuelva uniformemente hasta que el ajo adquiera su aroma.
Consejos
Durante el proceso de producción, mantenga la campana extractora encendida y la ventilación sea buena, de lo contrario podría ahogarse con los chiles.
Es muy difícil hacer kimchi y salsa de chile, a menos que tengas conexiones, como alguien que te ayude a promocionarla. La premisa es que tu salsa de chile debe tener sus propias características y no solo ser deliciosa.
¿Qué tipo de ají se hace con salsa de chile? Puedes usar pimientos rojos comunes para hacer salsa de chile, o puedes usar pimientos picantes que sean más picantes.
Ingredientes: 500 gramos de pimiento rojo.
Accesorios: aceite de sésamo, sal, azúcar, salsa de soja.
Pasos:
Lavar el pimiento rojo con agua limpia, quitarle los tallos y secarlos.
Finalmente cortar en cubos y triturar en un procesador de alimentos.
Añade sal, azúcar, pasta de judías y ajo picado y mezcla bien.
Después del embotellado, verter el aceite de sésamo.
¿Qué tipo de chiles usas para hacer salsa de chile? Pimiento rojo brillante.
Lavar, secar, trocear, añadir sal y azúcar, enlatar, sellar y consumir al cabo de un mes.
¿Qué tipo de salsa de chile es tan picante como los chiles secos? Es el tipo de chile pequeño secado al sol. Preguntó sosteniéndolo en su mano. Si se siente ahogado, significa que está un poco picante. Freír los chiles en aceite quedará muy picante.
Satisfecho, por favor acepte
¿Qué tipo de salsa de chile se usa en la salsa de chile kimchi? No hay salsa de chile en el kimchi, solo fideos con chile normales. Miro lo que ponen los coreanos cuando hacen kimchi (he probado una salsa de soja similar, pero probablemente sea salsa de soja de marisco local). Agregue otros condimentos y revuelva. Debido a que hay agua en el plato, parece salsa de chile cuando se mezcla con fideos con chile.
¿Cuál es la solución si la salsa de chile está salada? Cómo hacer salsa de chile
Lava los pimientos rojos maduros con agua limpia, sécalos y pícalos sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite. Cuanto más detallado, mejor. Picar los pimientos, poner el pimiento en polvo en una olla grande y mezclar los ingredientes según la proporción de 0,5 kg de pimientos, 200 gramos de ajo, 50 gramos de sal y 50-100 gramos de vino Sanhua. Picar el ajo, agregar pimienta en polvo, sal y vino Sanhua y revolver uniformemente. Déjelo secar al sol durante 1 o 2 días para que adquiera una fragancia natural y luego colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Agrega una pequeña cantidad de vino Sanhua a los fideos con salsa y tápate bien la boca. Cuando hace buen tiempo, puedes abrir la tapa y tomar el sol. No revuelvas para evitar un sabor amargo. Por lo general, coloque la salsa procesada en un lugar soleado y bien ventilado, para que pueda preparar una salsa de chile fragante y de alta calidad.
2. Cómo hacer auténtica salsa de chile coreana
Materiales y dosis: 4 botes de harina de arroz glutinoso, 4 botes de frijol negro en polvo, 5 botes de chile en polvo, 4 botes de sal, 1 bote de taza de levadura en polvo de malta.
Método de elaboración:
1. Amasar la harina de arroz glutinoso hasta darle forma de torta redonda con agua hirviendo, ponerla en agua caliente y cocerla antes de sacarla. No viertas el agua del bizcocho en este momento, guárdala bien.
2. Hervir la torta de arroz glutinoso y ponerla en un recipiente de cobre. Se formarán ampollas cuando hace calor.
3. Si se siente un poco espeso y duro, puedes verterle el agua del pastel para hacer una pasta.
4. Se pasa el agua del bizcocho a otro bol. Después de que se enfríe un poco, añadir el agua espesada con levadura de malta y fermentar. En este momento, el agua espesada con levadura de malta debe prepararse durante la noche antes de preparar la salsa de chile. Vierte 4 tazas de agua por cada taza de levadura malteada en polvo y úsala al día siguiente.
5. Tamizar el agua de la torta fermentada por un colador, volver a hervir, dejar enfriar y poner la torta de lago en un recipiente. Esto hará que el pastel quede suave y esponjoso.
6. Después de que se enfríe por completo, agregue el chile en polvo y mezcle bien.
7. Espolvorea un poco de polvo de frijol negro por encima y mezcla uniformemente.
8. Pon la salsa de chile en un frasco y ponla al sol. Cuando la superficie esté seca y dura, espolvorea un poco de sal. La mayoría de las veces, se espolvorea sal sobre la superficie de la salsa de chile antes de que se seque, para que la sal penetre en la salsa de chile y afecte el sabor.
3. Salsa de chile de Sichuan
Ingredientes:
100 g de frijoles Pixian (picados), 150 g de fideos gruesos con chile, 25 g de sal, 25 g de glutamato monosódico, 400 g de aceite vegetal, 25 g de azúcar blanca, 50 g de chile en polvo, 13 g de pimiento morrón, 50 g de champiñones (peso húmedo), 50 g de semillas de sésamo blanco, 50 g de semillas de sésamo.
Preparación: Calentar el aceite en el wok a temperatura alta y luego enfriar al 40% de temperatura. Ponga todos los ingredientes (excepto la sal y el glutamato monosódico) en el wok, agregue dos cucharaditas de agua y cocine a fuego lento, trabajando constantemente con una espátula. Después de unos 10 minutos, el vapor de agua se reducirá y se podrán agregar la sal y el glutamato monosódico al wok.
Sería mejor que le añadieras un poco de hilo dental o algas secas.
4. Salsa de Chile con Ajo Beijing
Pimienta, ajo, sal, licor, botella.
Nota: No se deben utilizar sustancias que contengan agua o aceite durante todo el proceso de producción, y los materiales no deben contener agua.
¡Lava los pimientos y los ajos y sécalos! (¡Debe estar seco!) Lave y seque el cuchillo de cocina y la tabla de cortar, luego pique el chile y el ajo por separado. Originalmente planeé usar un cuchillo de cocina para hacerlo, pero luego lo encontré demasiado problemático, así que le puse una licuadora. Mezclar el ajo machacado y la pimienta y espolvorear con sal. Puedes notar un poco de sal en la punta de tu lengua y sabrá un poco más salado de lo habitual.
Añadir alcohol, no demasiado. (Si agregas más salsa de chile, obtendrás más jugo. Solo un poco con moderación).
Está bien, ¡mezcla todo y listo!
5. Salsa de chile
Ingredientes: pimiento y tomate.
Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz.
Práctica:
Coge guindilla fresca, 500 gramos de tomate, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. Ponlo en una batidora y bate hasta obtener una pasta;
Pon un tazón pequeño de agua en la olla y cocina a fuego medio. Pon varias pastas en la olla y agrega azúcar mientras se cocina la salsa (deja la mitad). del ajo al final).
(un poco), sal, vinagre de arroz, media botella;
Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, apaga el fuego de fino a espeso ;
Luego vierte en él el resto del ajo, enfríalo y embotella.
Precauciones de funcionamiento:
Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden agregar un poco de pimiento rojo. Agregar más tomates y azúcar lo hará más lento.
El efecto de reducir el picante;
También hay un cierto orden al agregar condimentos. Pon primero el azúcar, luego la sal, el vinagre y la salsa de soja. Esto se debe a que
si añades primero sal y luego azúcar, la penetración del azúcar disminuirá y la cantidad de azúcar añadido aumentará. Si se echa vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.
Añadir salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso.
6. Salsa de Chile Douban
1. Método de escaldado de los pétalos crudos: primero coloque las rodajas de frijol peladas, secas o húmedas, en la cesta y luego colóquelas en la boca del cubo. . Coloca un palo de madera a lo largo de la olla. Después de que el agua hierva, coloque los brotes de soja de la canasta en la olla y ate la cuerda de la canasta horizontalmente al palo de madera en la boca del balde. En este momento, tenga cuidado de no dejar que los berros floten en el fondo de la olla y se extiendan. Después de poner los berros en el agua, use una pala para revolverlos continuamente en la canasta para remojarlos uniformemente durante 1 a 2 minutos. Cuando esté cocido por segunda vez, sáquelo rápidamente y déjelo en remojo en frío. agua para que se enfríe, luego escurrirla y verter la mezcla en el medio.
2. Prepare tofu: mezcle el tofu sin humedad evidente y con manchas blancas visibles al pellizcarlo con los dedos, salsa Cuiwei koji y 20 harina estándar, revuelva bien y póngalo en un plato de bambú. en la sala de koji, con un espesor de 2-3 cm, mantener la temperatura ambiente a 28-30°C, y girar una vez cuando la temperatura del producto suba a 36°C. En el futuro, la temperatura máxima de los productos no superará los 30°C. Cambie la posición del koji hacia arriba, abajo, izquierda y derecha, ajuste la temperatura del producto y la pasta de frijoles koji se podrá preparar en 2 a 3 días.
三
Fermentación del koji de Doubanjiang: según la proporción de 10 kg de koji de Doubanjiang, 10 kg de agua y 2,5 kg de sal, primero hierva la salmuera fermentada y luego agregue un poco cantidad de granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anís estrellado, vinagre seco; ponga kaempferol, comino, canela, cáscara de mandarina y otras especias en una bolsa de tela y hierva después de 3 a 5 minutos, saque la bolsa de tela y vierta la solución hervida en una. Jarra o barril para preparar una solución de sal fundida. La pasta de frijol koji se vierte en un tanque de fermentación o barril para la fermentación. Después de poner la salsa en la tina, se calentará a unos 40 ℃ muy rápidamente. Lo que hay que tener en cuenta en este momento es que cada 2 horas, use las manos para revolver uniformemente la pasta de frijoles en la superficie y el fondo del frasco. Después de 1 día de exposición natural y fermentación, la salsa se prepara de 2 a 3 veces por semana. Al preparar la salsa, el vino fermentado de color oscuro secado al sol debe concentrarse, luego presionarse y colocarse en la salsa fermentada para que fermente. El color de la salsa se irá volviendo marrón rojizo gradualmente a medida que aumenta el tiempo de fermentación y se convertirá en una pasta de frijol dulce después de 2 a 3 meses de exposición al sol.
Añadir sal según la proporción en peso del 18% de los granos de pimienta, mezclar bien y romper en trozos, poner el jugo en un tanque de fermentación (o piscina) y luego espolvorear un 10% de sal en la superficie de el tanque. Luego coloque una capa de film de polietileno y cubra con sal para evitar fugas de jugo. Después de 3 meses de fermentación anaeróbica sellada, se convierte en una salsa de chile madura.
5. Pasta de frijoles picantes terminada: agregue 10 libras de salsa de chile cocida y 0,2 libras de vino de arroz a 10 libras de pasta de frijoles dulces fermentada, revuelva uniformemente, póngala en una botella esterilizada esterilizada y enfriada, y póngalo en la botella Luego inyecte 2-3 cm de aceite vegetal refinado en la boca de la botella, luego escúrralo y cúbralo bien (cubra con una capa de cartón encerado para evitar que el aceite de la tapa se escape).
Paso uno: Preparar los ingredientes, 2 cucharadas de salsa de tomate, 8 dientes de ajo, un trozo pequeño de jengibre cortado en cubitos. Si no te gusta el jengibre y el ajo picados, puedes cortarlo en rodajas de jengibre y ajo, sofreír la salsa y luego sacarlos y tirarlos.
Paso 2: Prepara los ingredientes principales, soja negra, chiles secos picados y carne magra picada. Medí aproximadamente la proporción y probablemente era 1: 1: 1,2. De hecho, puedes hacer lo que quieras, prácticamente. Si no tolera la comida picante, se recomienda utilizar el tipo rojo de chile seco que se usa para hacer kimchi. A los ojos de una persona picante como yo, no hay ningún sabor picante. En cuanto a la carne picada, se recomienda utilizar carne picada magra (yo usé pavo molido, que es muy magro y casi no tiene grasa). Uno es más saludable y el otro es para ahorrar grasa y aceite al freír, y habrá condensación blanca después de enfriar.
Paso 3: Calienta el aceite en la olla y añade más aceite, unas 3-4 veces la cantidad que utilizas habitualmente para cocinar. Vierta primero la carne picada, saltee hasta que se ponga blanca, agregue el vino de cocción y continúe salteando con salsa de soja. Cuando el agua esté casi seca verter el tempeh y el pimiento picado, sofreír un rato, añadir el jengibre picado, el ajo, la pasta de tomate, añadir un poco de azúcar, bajar el fuego, sofreír hasta que no quede agua. de la olla, espolvorear un poco de aceite de sésamo y retirar de la olla. Después de enfriar, embotelle y almacene. Nota: Utilice salsa de soja para darle color a la carne picada. Además, el tempeh en sí es salado, por lo que no se le añade sal.
Cómo hacer salsa de chile, cómo hacer salsa de chile deliciosa, después de comprar la salsa de chile, límpiala primero y luego ponla en la cortina para controlar la humedad seca. Lo compré el primer día y lo hice el segundo día. Coloca los pimientos en una licuadora y tritura. Si te gusta delicado, tritúralo. Si te gusta grueso, muélelo.
Pon el chile en la olla, agrega la sal, el arroz vegetariano, el azúcar, la pasta de frijoles y el vinagre en la olla, y comienza a revolver y cocinar hasta que la olla hierva.
Cuando esté completamente frío, echamos el ajo picado en un recipiente y comenzamos a remover hasta que quede homogéneo.
¿Qué debo hacer si la salsa de chile está salada? 1. Envolver el almidón en una gasa, ponerlo en la salsa de chile durante 10 minutos y sacarlo. La salsa de chile no es salada. . . .
Agregar agua
Agregar azúcar
¿Qué debo hacer si la salsa de chile está salada? Envuelva el almidón en una gasa, póngalo en la salsa de chile durante 10 minutos y sáquelo. La salsa de chile no es salada.
Análisis nutricional de la salsa de chile:
Antipirético y analgésico: El chile es picante y cálido, lo que puede bajar la temperatura corporal a través de la sudoración y aliviar el dolor muscular, por lo que tiene fuertes efectos antipiréticos y analgésicos. efectos;
Prevenir el cáncer: la capsaicina, el ingrediente activo de los pimientos, es un antioxidante que puede prevenir el metabolismo de las células relacionadas, poniendo fin al proceso de carcinogénesis de las células y reduciendo la incidencia de células cancerosas;
Aumentar el apetito, Ayudar a la digestión: El fuerte picante de los pimientos puede secretar saliva y jugo gástrico, aumentar el apetito, promover la peristalsis intestinal y ayudar a la digestión.
Reducir la grasa y perder peso: La capsaicina contenida en; Los pimientos pueden promover el metabolismo de las grasas y prevenir su acumulación en el cuerpo, ayudan a reducir la grasa y previenen enfermedades.