¿Cómo hacer langostinos estofados con sabor a Pekín?
Ingredientes: 1000 g de cangrejo de río, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de pollo esencia, cantidad adecuada de especias especiales para langostinos estofados, cantidad adecuada de salsa picante, cantidad adecuada de chiles secos, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde
Método:
1. Primero prepara los cangrejos, este método es más complicado (vierte la cantidad adecuada de harina y un poquito sobre el agua de los camarones, revuélvelo repetidamente con una espátula y enjuágalo; luego usa un cepillo pequeño para cepillar el abdomen y la parte posterior del cangrejo). cangrejos de río uno por uno, puede pellizcar la cabeza con el dedo índice mientras se enjuaga, para que no se pueda pellizcar el cangrejo de río lavado. Use tijeras para cortar la parte de la glándula de arena de la cabeza de la langosta; desde la cabeza hasta la cola)
2 Después del tratamiento del cangrejo, enjuáguelo con agua limpia. Enjuague una vez, filtre el agua y reserve.
3. Pelar los ajos, lavarlos y cortar el jengibre en rodajas.
4. Agrega suficiente aceite a la olla y cuando esté al 80% caliente agrega los camarones.
5. Sigue girando los camarones para freírlos uniformemente e intenta filtrar la mayor cantidad de agua posible de los camarones. Tenga cuidado con las quemaduras por aceite.
6. Freír durante unos 5 minutos hasta que las cáscaras de los camarones estén completamente rojas. Retirar los camarones y filtrar el aceite.
7. En otra olla, calentar una cantidad adecuada de aceite al 50% y verter en secuencia las especias, el jengibre, el ajo, el chile, los granos de pimienta de Sichuan y la salsa picante.
8. Vierta los camarones secos y saltee, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, esencia de pollo, azúcar y salsa de soja ligera.
9. Sofreír uniformemente, añadir la cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el agua se seque y el sabor se absorba por completo.
10.Por último, puedes poner la olla en la olla y poner en marcha la olla, espolvorear un poco de cebollita y cilantro y empezar.