¿Cuáles son las comidas "famosas localmente" en tu ciudad natal?
Hay bolas de carne y panqueques de cebollino confitado que siempre están en la punta de la lengua; está el famoso estofado de carne Chaoshan, hay varios platos que se usan para adorar a dioses y antepasados durante los festivales, y los hay crudos; Platos que ni siquiera yo me atrevo a comer con palillos "Chaoshan Poison" en escabeche, hay varias características Chaoshan de los platos en salmuera.
1. El patrimonio intangible en la punta de la lengua: las albóndigas de ternera hechas a mano de Chaoshan.
Este tipo de albóndigas que "todavía pueden saltar muy alto después de aterrizar" aparecieron una vez en "La punta de la lengua" "China" es un bocadillo famoso en Chaoshan, Guangdong.
En comparación con el batido a máquina y el corte con cuchillo, las albóndigas batidas a mano son más deliciosas y elásticas. Cómelo de un bocado, quedará tierno y jugoso, dejando un fragante aroma en labios y dientes con un regusto interminable.
El nacimiento de una buena bola de ternera pasa por seis procesos.
Seleccionar la carne, eliminar el gluten, cortar en trozos, batir, remover y sazonar, exprimir a mano y hervir.
El paso más importante y especial es remover las albóndigas con las manos. El maestro que lleva más de diez años haciendo albóndigas utiliza un martillo cuadrado que pesa entre tres y cuatro kilogramos para batirlas repetidamente, haciendo que la carne se vuelva cada vez más delicada.
Varias formas de comer:
La forma más sencilla y habitual de comerlo es hacer un fogón lateral, que es la olla caliente Chaoshan. La olla caliente es diferente a otros lugares. Se basa en sopa de huesos de ternera, con rábanos, soja, etc. Es transparente. Las gruesas bolas de carne se hierven durante unos 3 minutos y se sumergen en la exclusiva salsa de té de arena o salsa de chile de Chaoshan. La carne queda jugosa. El sabor carnoso de la carne de res permanece en tus labios y dientes, y en un segundo te transportan de regreso a tu ciudad natal.
Además del clásico estofado, también puedes:
Agregar algas y camarones para hacer sopa. En verano, también puedes poner melón de invierno en la sopa de bolas de melón de invierno, que se puede acompañar con arroz y sopa.
También se pueden convertir en albóndigas a la plancha, que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¡El jugo estalla con cada bocado!
Utilicé la freidora para hacer una versión relajada de barbacoa: bolas de carne. Las horneé a 180 grados durante unos 10 minutos. Los niños de al lado lloraron.
También se puede cortar en rodajas y saltear con sus ingredientes;
"¿Tienes hambre? ¿Cocinar fideos para ti durante la merienda de medianoche, la original sopa de bolas de ternera?" el frigorífico es una gozada.