¿Qué tal los fideos de pescado con granos?
La harina de pescado es un refrigerio local famoso en Hengyang, provincia de Hunan. Está elaborado con pescado fresco y fideos de arroz como principales materias primas. La harina de pescado es un tipo de fideos de arroz que la gente de Hengyang suele comer en el desayuno. En términos generales, los fideos de arroz se pueden dividir en polvo de carne picada, polvo de tres delicias, polvo agridulce, polvo de huesos de queso, polvo de carne y polvo de pechuga de res según las materias primas agregadas después de la cocción.
La harina de pescado, como su nombre indica, se añade al pescado. El origen de la harina de pescado de Hengyang se remonta a la harina de pescado de Zhajiang en el condado de Hengyang, que era famosa ya en el siglo pasado. Sin embargo, debido al transporte inconveniente, la falta de materiales y el atraso económico en ese momento, su desarrollo se limitó al condado de Hengyang. No fue hasta 1985 que se abrió la primera tienda de harina de pescado en la ciudad de Xidu, condado de Hengyang.
La preparación de harina de pescado integral no es complicada. La clave es que el pescado debe estar fresco, la sopa espesa y el picante moderado. Generalmente, los huesos de cerdo se deben machacar y cocinar a fuego lento durante al menos una noche. La clave de una operación de harina de pescado es el proceso de maduración del pescado. Ahora mata el pescado, córtalo en trozos, calienta el aceite en la olla hasta que esté rojo, pon los trozos de pescado fresco en la olla y sofríelo un poco, agrega el vino del lago Xidu, luego sofríe rápidamente, agrega sal y sopa espesa. y luego agregue rodajas de jengibre, ajo, etc. , tapar y cocinar.
Pero no abras la tapa y gires la olla todo el tiempo, ya que esto hará que la sopa de pescado huela a pescado. Después de cocinar por un tiempo, la sopa de pescado adquiere un color blanco lechoso. En este momento, puedes abrir la tapa y sazonar, luego agregar verduras frescas y servir. Espolvoree sopa de pescado fresco sobre los fideos de arroz blanqueados (especialmente los fideos de arroz de Zhajiang) y estará listo un plato de fideos de pescado.
Los fideos de arroz de cinco granos son suaves y tersos, la harina de pescado de cinco granos es suave y firme, el pescado vivo está recién sacrificado, la carne del pescado es deliciosa y suave, la sopa es fragante, no aceitoso y no graso, más de una docena de procesos se integran en uno, suave y duro.