¿Conoce el pollo picante Yunnan Qujing?
El pollo picante Qujing Zhanyi es una famosa especialidad de catering en China. Es uno de los representantes de la cocina de Yunnan y también la tarjeta de presentación promocional de Zhanyi. Nació en la ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing. La provincia de Yunnan, hace cien años, históricamente es famosa en el suroeste por su selecta selección de ingredientes, producción compleja, sabor picante y refrescante, sus materias primas únicas, fórmula única, tecnología de procesamiento única, picante pero no picante y deliciosa. y su sabor suave, que lo hace famoso en el país y en el extranjero, es uno de los platos más destacados del suroeste de China e incluso de China, y sus platos característicos se pueden ver en todas partes del suroeste de China e incluso más allá. El más representativo es el pollo picante de Gong y, basándose en información relevante, encontré dos teorías sobre su origen.
Una es que Gong, un aldeano de la sexta aldea de la oficina de Hongxing, ciudad de Xiping, condado de Zhanyi Guofu y Ding Liqiong abrieron un restaurante en 1987 utilizando sus dos bungalows junto a la Carretera Nacional 320. Al principio, solo operaba algunas guarniciones caseras. Más tarde, Gong Guofu, a quien le gustaba pensar, creó su propia receta única de pollo picante Zhanyi basada en una especie de pollo picante de Guizhou. Especializada en pollo picante. La reputación de la tienda también se ha extendido como la pólvora y es muy conocida en todo Yunnan. La segunda historia es que la hermana de Gong Guofu, Gong Hongyun, dijo que durante un Festival de Primavera hace más de 10 años, cuando estaba cocinando pollo salteado, accidentalmente derramó un plato de fideos con chile al costado de la estufa en el olla, así que tuvo que conformarse con ella, inesperadamente hizo un plato picante y único. En 1987, utilizó su casa de la calle para abrir un pequeño restaurante y poco a poco promovió su pollo picante hasta convertirlo en un plato especial.
No parece importar cuál de las dos afirmaciones es más verdadera y creíble. Zhanyi Spicy Chicken ahora ha ganado una gran cantidad de seguidores leales con su sabor especial y ha obtenido una patente nacional. registrado, y a sus creadores solo nos queda agradecerles que hayan inventado este manjar para que podamos disfrutarlo.
El pollo picante Zhanyi es diferente de los chiles picantes de las áreas de Sichuan y Chongqing, y también diferente de la audacia de comer chiles crudos en Hunan. Se hierve ajo, jengibre y chiles con agua y se absorbe. agua al mismo tiempo, después de que esté saturado, sácalo y déjalo enfriar, luego pícalo y resérvalo. Este ingrediente tiene un nombre especial en Qujing: comida picante Ciba. Es probable que piense que es una combinación de pastel de arroz glutinoso y ají, y puede confiar en un solo plato. La reputación de la comida picante probablemente tenga mucho que ver con sus ingredientes únicos.
Elaboración:
Preparar un pollo, preferiblemente un capón de buena calidad. Lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y marinarlo con la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y pimienta. aproximadamente una hora preparar la torta de arroz glutinoso picante (el chile se debe reabsorber con chiles secos poner el pollo marinado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que tome color y reservar calentar el aceite hasta que esté a 60ºC). al 70% caliente; agregue los granos de pimienta y luego coloque inmediatamente las semillas picantes del pastel de arroz glutinoso en la olla y saltee hasta que estén fragantes, cuando los ingredientes estén fragantes, agregue los trozos de pollo en el aceite y continúe salteando hasta que estén cocidos; ; agrega sal y glutamato monosódico antes de ponerlo en la olla; sácalo de la olla y ponlo en un plato y la comida estará lista.