¿Qué tipo de arroz tiene el mayor valor nutricional?
El mijo es rico en nutrientes. Según las mediciones, el contenido de proteínas alcanza entre el 11,2% y el 13,4% y el contenido de grasa es del 4,5%, lo que supone entre un 1% y un 3% más que el mijo normal. Contienen proteínas y grasas más altas que el arroz y la harina. Los 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano son ricos en contenido y en proporciones coordinadas. Como lisina 0,22% ~ 5,24%, metionina 0,4%, triptófano 0,25%, leucina 1,87%, treonina, isoleucina y valina, etc. Entre 0,42% y 2,88%. El contenido de vitaminas también es relativamente rico y el contenido de fibra cruda es el más bajo entre varios de los principales cultivos alimentarios. Es un buen producto nutritivo para mujeres embarazadas, niños pequeños y ancianos.
La característica más importante del arroz integral es que contiene germen. El germen es un tejido vivo rico en nutrientes. Se convertirá en una planta en el entorno adecuado. Se puede observar que el germen tiene un alto valor nutricional. El germen no sólo es rico en vitaminas del grupo B y vitamina E, proteínas e hidratos de carbono, sino también en una gran cantidad de fibra, ácidos grasos insaturados y zinc. En los últimos años se ha demostrado que la fibra tiene funciones como pérdida de peso, reducción del colesterol y laxante. Por tanto, el germen de arroz integral puede mejorar la función gastrointestinal y purificar la sangre. Los ácidos grasos insaturados del germen pueden reducir el colesterol y proteger el corazón. También tiene la función de fortalecer el cerebro. Esto se debe a que el 65% de la inflamación del cerebro humano se compone de varios ácidos grasos, entre los cuales los ácidos grasos insaturados son los más importantes. Si el cerebro absorbe muy pocos ácidos grasos insaturados, afectará al cerebro. cerebro.Desarrollo de la mente.
El arroz negro es un tesoro entre los arroces. Se le conoce como “arroz tributo”, “arroz medicinal” y “arroz de la longevidad” y tiene un valor nutricional especial. El análisis moderno muestra que el arroz negro es muy rico en nutrientes, también conocido como arroz tributo negro. Zhang Qian, el pionero de la "Ruta de la Seda" en la dinastía Han Occidental, descubrió este extraño arroz y se lo presentó al emperador Wu de la dinastía Han. Después de comerlo, el rey Han lo elogió como "arroz divino". Desde entonces, los emperadores de todas las dinastías lo han disfrutado, por lo que durante mucho tiempo ha sido famoso por su arroz negro. El arroz negro tiene un valor nutricional y medicinal relativamente alto. Según el "Compendio de Materia Médica", tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Se utiliza como medicamento y tiene excelentes efectos sobre mareos, anemia, canas, enfermedades oculares, etc.
El sorgo es una planta herbácea anual de la familia Gramineae que se puede dividir en cuatro categorías según sus usos: sorgo comestible, sorgo azucarero, sorgo forrajero y sorgo de retama. Según los análisis de los nutricionistas, el valor nutricional del sorgo es muy elevado: el contenido de proteínas es del 8,2%, el de azúcar del 7,8%, el de grasas del 2,2%, y las vitaminas B1, B2, etc.
El trigo sarraceno es rico en nutrientes. Su contenido en proteínas y grasas es significativamente mayor que el del arroz, la harina blanca y el mijo, y su contenido en carbohidratos es mayor que el del sorgo y el maíz. La proteína de la harina de trigo sarraceno se compone de 19 tipos de aminoácidos, incluidos 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. La proporción es razonable, cercana a la composición de la proteína del huevo y está fuera del alcance de los cereales comunes. En particular, el contenido de lisina alcanza entre 0,67 y 1,17, muy superior al del arroz y la harina blanca. Investigaciones realizadas por expertos en nutrición extranjeros muestran que el índice de valor nutricional de la proteína del trigo sarraceno alcanza entre 80 y 90 (70 para el arroz y 59 para el trigo), lo que lo convierte en el grano más completo y nutritivo en términos de proteínas y aminoácidos.