Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Beijing
Los diez platos estrella de la cocina de Beijing: pato asado de Beijing, barbacoa de Beijing, cola de pelo estofada, pollo envuelto en verduras, cordero hervido caliente, fideos antiguos de Beijing con salsa de soja, nido de pájaro en sopa clara, desmenuzado. cerdo en salsa Beijing, filetes de pescado frito, cerdo al vapor Pollo a la cacerola.
1. Pato asado a la Pekín
El pato asado a la Pekín es un plato famoso de Pekín con reputación mundial. Se originó en las dinastías del Sur y del Norte de China. "Food Treasures". En ese momento, es comida de palacio. Los ingredientes son carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a la brasa con leña de frutas. El color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. Beijing BBQ
Hay tres grandes empresas de barbacoas en Beijing: BBQ Wan, BBQ Season y BBQ King. Barbecue Season se fundó en el año 28 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing. Ahora solo Barbeque Wan y Barbecue Season aún mantienen las ventajas tradicionales de las marcas consagradas y se han convertido en conocidos restaurantes chinos y extranjeros con sabor halal en Beijing.
3. Cola de pelo estofada
Se trata de un plato tradicional de Beijing, famoso también en la cocina palaciega y en la cocina oficial. Los ingredientes más habituales son la cola de pelo, la pequeña corvina amarilla o la pequeña carpa cruciana. los huesos están crujientes y la carne podrida, derritiéndose en la boca.
4. Pollo con verduras
Se corta la pechuga de pollo con verduras en tiras, se marina con jengibre picado, cebolla verde picada, vino Shaoxing, azúcar, salsa de ostras y glutamato monosódico durante 1 hora, divididas en Para 12 porciones, envolver cada una en forma rectangular con hojas de col limpias, luego cubrir con una capa de pasta de clara de huevo, freír en aceite hasta que adquiera un color amarillo claro, sacar y servir en un plato con granos de pimienta. Este plato está elaborado de una manera única, con piel crujiente y fragante, pollo fresco y tierno y un sabor excepcional. Es un plato al estilo de Beijing.
5. Cordero shabu-shabu
En Beijing, cuando se trata de "cordero shabu-shabu", casi todo el mundo lo sabe. Este manjar es muy popular porque es fácil de comer y delicioso.
6. Fideos Old Beijing Zhajiang
Los Fideos Old Beijing Zhajiang son una salsa elaborada con salsa amarilla y panceta de cerdo refinada como principal materia prima. A menudo se utiliza como condimento para fideos. La clave para hacerlo es controlar el calor.
7. Nido de pájaro en sopa clara
La cocina Tanjia es la representante de la cocina oficial en Beijing y tiene la reputación de "todos en la industria alimentaria la elogian".
8. Cerdo desmenuzado con salsa Beijing
El cerdo desmenuzado con salsa Beijing es un plato muy conocido de Beijing. Es uno de los platos clásicos de la cocina pekinesa. El ingrediente principal, complementado con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, se cocina con "salsa frita", una de las "seis ráfagas" de técnicas culinarias únicas del norte. Después de ser cocinado, tiene un sabor dulce y salado moderado, un rico aroma a salsa y un sabor único.
9. Filete de pescado salteado
El filete de pescado salteado es un plato famoso cocinado por el chef Zhuang basándose en la técnica de fritura del comedor imperial de la dinastía Qing.
10. Pollo al vapor
El pollo al vapor era originalmente un plato de sabor local en Yunnan. El restaurante Kangle en Beijing realizó las mejoras apropiadas de acuerdo con los requisitos de sabor locales y lanzó este plato. Se ha ganado el favor de un gran número de comensales. Recibió elogios y poco a poco se convirtió en el plato famoso del restaurante. Una vez elaborado el plato, se sirve la olla original en la mesa. El pollo queda crujiente y tierno, con sabor original, meloso y delicioso.