Comida famosa de Yunnan: fideos de arroz cruzando el puente
? Recuerdo que cuando viajé por primera vez a Yunnan hace unos 10 años, mi primera comida en Kunming fue en una tienda local de fideos de arroz. Estaba buscando una famosa tienda de fideos de arroz. Un plato de fideos de arroz reales cuesta unos 25 yuanes y la forma de comerlos es completamente diferente a la nuestra. Tome un plato de sopa de pollo hirviendo, agregue yemas de huevo crudas, rodajas de pechuga de pollo y otros condimentos, luego agregue los fideos de arroz cocidos y estará listo un plato de deliciosos y suaves fideos de arroz.
Viajé a Yunnan con mis compañeros hace unos días, y una vez más repliqué la experiencia que tuve hace diez años. Pero los fideos de arroz que comí esta vez estaban en un pequeño restaurante muy común al borde de la carretera. El precio no es elevado y el sabor es normal. Aun así, el sabor es más auténtico que el nuestro.
Pero en los próximos días habrá fideos de arroz en el buffet del hotel todas las mañanas. Si quieres, puedes comer fideos de arroz locales todos los días. Durante mis cinco o seis días en Yunnan. He comido fideos de arroz casi 10 veces, más de los que he comido localmente en años.
? Recuerdo haber comido fideos de arroz durante muchos años. En ese momento no había tiendas de fideos de arroz en las calles. Esa fue la primera vez que comí fideos de arroz. En la casa de una buena amiga que trabaja en el comité provincial del partido, su casa es Kunming. Los fideos de arroz secos traídos de su ciudad natal se hierven en el caldo cocido y luego se les agrega carne de cerdo desmenuzada, maní, verduras y otros condimentos salteados. Sabe muy bien. Después de comerlos, me enamoré de los fideos de arroz.
? Más tarde, hubo más tiendas de fideos de arroz en las calles, y yo solía ir allí a comerlos yo mismo, pero no eran tan deliciosos como los de las casas de mis amigos.
En este viaje a Yunnan, el guía turístico nos llevó a comer auténticos fideos de arroz cruzados. ¿Por qué se llama fideos de arroz Cross Bridge? Aquí hay una pequeña historia.
? Cruzar el puente con fideos de arroz es un refrigerio único en el sur de Yunnan, provincia de Yunnan, y pertenece a la cocina de Yunnan. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en el área de Mengzi.
? Los fideos de arroz Cross Bridge tienen una historia de más de 100 años. Hay muchas leyendas sobre el nombre de Cross-Bridge Rice Noodles. La más difundida es esta: Según la leyenda, en la dinastía Qing, había una pequeña isla en medio de un lago en las afueras de la ciudad de Mengzi, en el sur de Yunnan. Había un erudito que iba a la isla a estudiar. Su virtuosa y trabajadora esposa a menudo le traía sus fideos de arroz favoritos para cenar. Sin embargo, cuando salió de la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente le dio sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo estaba cubierta con una capa gruesa de aceite de pollo como la tapa de una olla, lo que podía mantener la sopa caliente. Quedará más delicioso si le agregas condimentos y fideos de arroz al comer. Entonces ella primero cocinó el pollo graso, los huesos de tubo y otra sopa clara, y luego aplicó aceite de pollo espeso, los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo, y luego se agregaron; Fideos de arroz Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz".
? Los fideos de arroz de puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, la sopa se cubre con una capa de aceite hirviendo; segundo, el condimento, que incluye aceite de chile, glutamato monosódico, pimienta y sal; tercero, los ingredientes principales, lomo de cerdo crudo; rodajas, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de salmonete, así como rodajas de lomo de cerdo cocido en agua, rodajas de panza y rodajas de calamar al vapor, los accesorios incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes, brotes de hierba, jengibre, rodajas de magnolia y piel de tofu; El cuarto tipo es el alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados en agua. Cubrir con grasa de ganso y calentar la sopa, pero no cocerla al vapor.
? Este es el guía turístico que nos llevó a la Prefectura Autónoma Honghe Hani y Yi. El hermano Mengzi quemó la casa con harina de arroz con crisantemo. Esta tienda no es grande, pero viene mucha gente a comer. Cuando entramos, la tienda estaba llena de gente. El guía turístico nos dijo que no podemos agregar sopa cuando se sirve la comida y que podemos comer fideos de arroz como queramos. Al cabo de un rato, se sirvió la cena. Primero, todos comieron un plato grande con una variedad de aderezos, incluyendo yema de huevo cruda, rodajas de pollo crudo, albóndigas, pollo hervido, pato,... crisantemos, etc. Hasta 15 especies. Era la primera vez que veía tantos ingredientes y todos quedaron impactados. Luego se sirvió a todos un plato grande de sopa bien caliente. Esta es la primera vez que veo un cuenco tan grande. No es como un cuenco, sino más bien una palangana grande.
Cuando se sirve la sopa, hay que tomarse el tiempo para poner los distintos condimentos primero sacarlos, luego cocinarlos, luego poner los fideos de arroz cocidos y finalmente agregar cebollino, cilantro, pimientos. y vinagre al gusto personal. Mientras se esperan los ingredientes, ya está listo un plato grande de fideos de arroz. Mira, ¿no es muy atractivo?
? Cuando todos preparan fideos de arroz, se muestran reacios a usar palillos. Primero, tomé fotografías con mi teléfono móvil y dejé una foto conmemorativa del "gran plato de fideos de arroz".
? Terminé de tomar fotos. Prueba los fideos de arroz pronto. ¡Guau! Estaba delicioso, mejor que cualquier fideo de arroz que haya probado antes. Es real.
Pero no pude terminar un plato grande, solo comí lo “seco” que había dentro. Cuando me iba, eché un vistazo.
La mayoría de la gente comía y bebía un tercio de la sopa.
De todos modos, finalmente probé los auténticos fideos de arroz Cross-Bridge y mi viaje a Yunnan valió la pena.