¿Cuáles son las ocho cocinas principales? ¿Cuál es el plato oficial?

La cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales. La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están relacionados con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong. Shandong es una de las cunas de la antigua cultura china. Situada en el curso bajo del río Amarillo con un clima templado, la península de Jiaodong sobresale entre el mar de Bohai y el mar Amarillo. El territorio está atravesado por ríos y lagos, campos fértiles, productos ricos, transporte conveniente y una cultura desarrollada. Su producción de cereales ocupa el tercer lugar del país; cuenta con una amplia variedad de hortalizas y alta calidad, y es conocida como una de las "tres huertas más grandes del mundo". Por ejemplo, la col china Jiaozhou, las cebolletas Zhangqiu, el ajo Cangshan y el jengibre Laiwu son famosos en el país y en el extranjero.

Segundo lugar: la cocina cantonesa entre las ocho cocinas principales

La cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina de Guangzhou incluye platos famosos del delta del río Perla, Zhaoqing, Shaoguan y Zhanjiang. Tiene el área más amplia, utiliza varios ingredientes, selecciona finamente los ingredientes, tiene excelentes habilidades, es bueno para cambiar y tiene un sabor exquisito, que es ligero pero no suave, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo y aceitoso pero no grasoso. . Nos esforzamos por ser ligeros en verano y otoño, y ricos en invierno y primavera. Se nos da bien sofreír y necesitamos controlar el calor y la temperatura del aceite. La cocina chaoshan pertenece a Fujian y su idioma y costumbres son similares a los del sur de Fujian.

Tercer lugar: la cocina de Sichuan entre las ocho cocinas principales

La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu. Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", y produce pescado, sal y miel de té. Shu es "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras, y; Está maduro para cuatro generaciones, sin ambigüedad". El condimento de Bashu en ese momento Hay salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu". Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el brote de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan se formó aproximadamente entre la unificación de Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos.

Cuarto lugar: la cocina de Hunan entre las ocho cocinas principales

La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, se desarrolla a partir de platos locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas. zonas del oeste de Hunan. Los platos de la cuenca del río Xiangjiang se centran en Changsha, Hengyang y Xiangtan, y son los principales representantes de la cocina de Hunan. Está finamente elaborado, elaborado con una amplia gama de materiales y viene en una amplia variedad de variedades. Se caracteriza por un rico contenido de aceite, colores intensos y una gran practicidad. Presta atención a la textura crujiente, picante, ácida y tierna. La cocina de Xiangxi es famosa por su aroma, acidez y picante, y tiene un fuerte sabor montañés. La cocina de Hunan tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han se formó una cocina y sus habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto.

Quinto lugar: la cocina de Fujian entre las ocho cocinas principales

La cocina de Fujian siempre ha sido famosa por su excelente selección de ingredientes, su riguroso manejo del cuchillo, su exquisita cocina, sus condimentos para las sopas y su capacidad ganadora. por gusto. Sus técnicas de cocina tienen cuatro características distintas. En primer lugar, utiliza rebanados, cortes y cortes meticulosos para permitir que los ingredientes de diferentes texturas se coman completamente. Por lo tanto, las habilidades con los cuchillos de cocina de Fujian tienen la reputación de "cortar flores como ciruelas, triturarlas como cabello y cortar tan finas como papel". Por ejemplo, en el plato frío "espinas de rábano", la fina piel de medusa se corta en 2 o 3 trozos cada una, luego se corta en tiras muy finas y luego se cocina con el mismo grosor de tiras de rábano, se enfría y luego se sazona.

Sexto lugar: la cocina de Zhejiang entre las ocho cocinas principales

Las cocinas sureñas representadas por Hangzhou, Ningbo y Shaoxing se hicieron famosas antes. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. La gente de la capital abrió restaurantes en el sur y utilizó métodos de cocina del norte para hacer deliciosas las ricas materias primas del sur. "La cocina del sur y la cocina del norte" se convirtieron en una característica importante de la cocina de Zhejiang. Por ejemplo, los sureños no solían tener gustos dulces, pero después de que los norteños se mudaron al sur, afectaron los gustos de los sureños y agregaron azúcar a sus platos. Después de que el famoso plato de Bianjing, la "carpa agridulce del río amarillo", llegara a Lin'an, el pescado se utilizó como materia prima para cocinar el famoso plato de Zhejiang, el "pescado agrio del Lago Oeste".

Séptimo lugar: la cocina de Jiangsu entre las ocho cocinas principales

La cocina de Jiangsu es un plato de sabor local en Jiangsu. Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos. Aquí se encuentran el primer chef profesional que lleva el nombre de un clásico chino y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef. Hizo sopa de faisán para el emperador Yao y la llamó Guo, que es el actual Xuzhou, por lo que se llamó Peng Keng, también conocido como Peng Zu. "Gong Yu" y Huai fueron tributos durante el período Xia Yu hasta las dinastías Ming y Qing. "La gente con platos hermosos tiene la belleza de la región". Las flores de cebollino, una hermosa verdura del lago Taihu en la era Shang Tang, también se han convertido en un palacio de elegancia.

Durante el período de primavera y otoño, Yiya del estado de Qi una vez enseñó en Xuzhou. La "panza de pescado y cordero" que creó se ha transmitido a través de los siglos. Este es el origen de la palabra "fresco"...

Octavo lugar: Ocho cocinas principales La cocina de Anhui en

La cocina de Wannan Anhui es la principal representante de la cocina de Anhui. Se originó en el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, es decir, la antigua Huizhou. Más tarde, la ciudad de Tunxi a orillas del río Xin'an se convirtió en un centro de distribución de tés famosos como "Qihong" y "Tunlu" y especialidades locales como Huimo y Sheyan, y se desarrolló la industria de la restauración. El foco de la cocina de Anhui se desplazó gradualmente hacia Tunxi, donde se desarrolló aún más. Una vez, el emperador Gaozong de la dinastía Song le preguntó a Wang Zao si Wang Zao todavía era soltero. Wang Zao citó el poema de Mei y respondió: "Civeta de rabo de toro en la nieve, tortuga de herradura en la arena". La civeta de rabo de toro es un gato de algalia, también conocida como civeta de frente blanca. La cocina de Anhui es famosa por hervir, guisar y cocinar al vapor, y menos por freír y freír. Es rica en aceite, color y fuego. La cocina Nanjing Suiyuan, la cocina Qufu Kongfu y la cocina Beijing Tanjia son conocidas como los tres platos famosos de China.