Sentido común cultural tradicional: cereales

Cinco granos de sentido común cultural tradicional

Arroz: El arroz elaborado con agua fina y cáscaras sin cáscara proporciona hoy alimento a más de la mitad de la población mundial. El arroz es el cultivo alimentario más abundante en China y la historia del cultivo de arroz en China se remonta a hace más de 10.000 años.

Trigo: incluye la cebada y el trigo. El trigo es la única variedad de cereal que no es originaria de China. Las investigaciones actuales creen que el trigo fue diferenciado por ancestros antiguos en Asia occidental hace entre 9.600 y 9.000 años.

Mijo: arroz amarillo, de color parecido al mijo, pero no es mijo, y es un poco más grande que el mijo. Es originario de mi país y se cultivó en el período agrícola primitivo. Tiene un período de producción corto, tolerancia temprana, fuerte competitividad y fue uno de los principales cultivos alimentarios en la antigua cuenca del río Amarillo.

Ji: También conocido como “Li”, es el mijo amarillo que comemos habitualmente. El mijo es originario de China y el antepasado de Xiaoshu es la hierba cola de perro. En el período agrícola primitivo, el mijo chino pudo adaptarse a suelos pobres y fue el primero en domesticarlo.

Shu: Es el nombre general de las judías. En términos generales, Shu hace referencia a “la soja”. La soja se originó en China, pero aún no está claro si se originó en la cuenca del río Huanghuai, en la costa noreste o sur.