¿Por qué la olla caliente apesta por todas partes?
¿Qué produce exactamente este olor a olla caliente? ¿Estas cosas dañarán el cuerpo? Recientemente, nuestro reportero realizó experimentos e investigaciones al respecto.
Pregunta de los ciudadanos: ¿Por qué comer estofado huele raro?
“No podré volver a casa durante unos días si salgo a comer estofado esta vez”. Ayer, en una ciudad de estofado en Hanyang, el Sr. Hua, un ciudadano, Salí a oler la ropa y me sentí impotente.
De hecho, muchas personas ahora se sienten como el Sr. Hua, y los periodistas también sienten lo mismo: el peor momento fue cuando comí estofado de pescado con mostaza. Cuatro o cinco días después, olía a estofado. Todavía estaba en mi ropa.
Aunque sucedió hace un año, el periodista todavía tiene un recuerdo vívido: no tenía ganas de comer en ese momento. Cuando llegué a casa en medio de la noche, encontré que la habitación estaba llena de olor a condimentos, lo cual no me gustó.
He comido mucho estofado antes, pero rara vez lo olí. En los últimos dos años, el olor de mi ropa ha empeorado cada vez más. ¿De dónde viene este olor?
Cuando el periodista trabajaba en la industria de la restauración, escuchó que muchos ciudadanos tenían esas dudas, por lo que se mantuvo concentrado y siguió tratando de encontrar la fuente de este desagradable olor a olla caliente. Durante el último año, los periodistas han consultado a docenas de expertos de la industria, pero la mayoría de ellos fueron vagos.
Algunos dicen que el sabor es causado por la mezcla de ingredientes; otros dicen que puede ser condimentos químicos...
El chef reveló: Aditivos + cocción sin parar. = sabor a olla caliente
No hace mucho, un periodista que estaba lleno de dudas conoció al chef Master Li en una ciudad de olla caliente y obtuvo la respuesta: le dijo al periodista con gran certeza que el olor era causado por diversos aditivos, condimentos y fragancias para ollas calientes.
Según el chef, en el mercado de los condimentos se venden cientos de aditivos de este tipo. Aunque estos aditivos también se utilizan en algunos platos en algunos restaurantes pequeños para realzar el sabor de los platos, debido a que los platos se enfrían rápidamente después de servirlos, la evaporación del sabor no es obvia.
Pero estos aditivos harán una gran diferencia cuando se usan en una olla caliente, porque después de que la olla caliente se calienta y hierve repetidamente, varios aditivos se volatilizarán completamente en el aire, por lo que al comer una olla caliente, habrá No deja rastros en el cuerpo ni en el cabello. El olor es especialmente perceptible.
¿Es realmente así? Después de repetidas persuasiones por parte de los reporteros, el Maestro Li finalmente expresó su voluntad de preparar dos de los hotpots con aditivos más populares y probarlos en el lugar. Resultó ser cierto y la ubicación se estableció en Heroes of the Three Kingdoms Hotpot City.
La razón por la que está dispuesto a revelar los secretos de la industria, el Maestro Li dijo: "Todos llamamos a este tipo de olla caliente química. Estamos disgustados con el uso de estos aditivos, pero el El ambiente es muy incómodo..."
Prueba de campo: el agua clara se convierte en una olla caliente de pato mandarín en tres minutos
La semana pasada en la tienda de Héroes de los Tres Reinos de Jiangtan. El Maestro Li trajo un montón de aditivos que compró en el mercado de condimentos: una botella de condimento para estofado (35 yuanes), una lata de pasta balsámica picante (50 yuanes), una lata de sopa de huesos para estofado (35 yuanes), una lata de de salsa estofada de cinco sabores ungüento de aceite de sésamo (35 yuanes), un frasco de ungüento de cinco especias para olla caliente (70 yuanes), un total de 225 yuanes.
El periodista revisó cuidadosamente el embalaje exterior de estos productos y descubrió que los nombres de los productos, las marcas comerciales, las direcciones, las fechas de producción y otras instrucciones de identificación estaban disponibles. Se sentían relativamente formales y no parecían ser productos de mala calidad. .
El Maestro Li dijo que agregando agua y una pequeña cantidad de otros condimentos y productos secos a estos condimentos, se pueden preparar al menos docenas de mesas de estofado de pato mandarín. En otras palabras, el costo de cada base de olla caliente química es de solo unos pocos yuanes, que es mucho más barato que la base de olla caliente tradicional cocinada con mantequilla y huesos de cerdo.
Hay tres salas privadas, tres mesas de estofado, una mesa está hecha de estofado de los héroes de los Tres Reinos y las otras dos mesas son solo agua con un poco de jengibre, cebolla y ajo. El Maestro Li traerá los cinco aditivos para ollas calientes uno por uno, tomará un poco de cada uno y los mezclará en la olla de sopa en el acto. Después de tres minutos de cocción, las dos ollas calientes se transformaron mágicamente de agua corriente a las ollas calientes rojas y blancas más populares.
Resultados comparativos: Con o sin aditivos, el sabor es muy diferente.
Para verificar el sabor de diferentes ollas calientes, el periodista reunió a 8 tipos deliciosos para realizar pruebas de experiencia y pidió a voluntarios que usaran ropa de diferentes materiales para comparar. Para descubrir las propiedades de absorción de olores de diferentes tejidos, el periodista también compró trapos hechos de diferentes materiales como lana, lino, seda, algodón y fibras químicas, y los colocó en una habitación privada para realizar pruebas comparativas.
El experimento encontró que los voluntarios coincidieron en que la olla química caliente olía mejor y se sentía mejor en el primer bocado. Pero la mitad de los voluntarios dijeron que aunque la olla caliente tenía un sabor suave al principio, después de mucho tiempo no estaba grasosa.
"Si comes demasiado, tendrás sed. ¡Ahora entiendo qué es la olla caliente química!", dijo amargamente el voluntario Xiao Yang. Después de probar algunos bocados de olla caliente química, descubrió que el sabor. Era similar a un restaurante de ollas calientes al que iba a menudo.
¿A qué huele esto? Cada uno de los ocho voluntarios tiene su propia opinión. Algunas personas dicen que sabe a varios condimentos, otras dicen que sabe a medicina china y otras dicen que sabe a adobo. Todos estuvieron de acuerdo en que lo más parecido era que sabía similar a un paquete de condimento para fideos instantáneos al que solo se le vertía agua hirviendo, pero era mucho más fuerte y complejo que los fideos instantáneos.
En cuanto a las propiedades de absorción de olores de la ropa y las telas hechas de diferentes materiales, hay una respuesta: no importa de qué material estén hechas, aunque haya olor en las telas en la sala de cocción de la olla caliente. , a menos que lo huelas con atención, de lo contrario no se puede oler. Después de que estas telas están expuestas al exterior durante tres o cuatro horas, es básicamente difícil oler el olor tan pronto como la tela en la sala de ollas calientes químicas está cerca de la punta de la nariz, casi todos dijeron que pueden; Huele el olor a olla caliente.
Tres días después, el periodista todavía podía oler el olor de la tela de fibra química, mientras que el olor de la tela de material natural era mucho más ligero.
“Muchos restaurantes de estofados ahora tienen este olor. Algunos restaurantes de estofados huelen este olor tan pronto como entran por la puerta”. La declaración de Xiao Yang fue reconocida por otros voluntarios.
Múltiples investigaciones: ¿Son los aditivos perjudiciales para el organismo?
Entonces, ¿estos aditivos que provocan el olor a olla caliente son perjudiciales para el organismo? El periodista realizó muchas entrevistas.
Tanto la Oficina Municipal de Supervisión de Calidad de Wuhan como la Oficina de Industria y Comercio declararon que la supervisión de los aditivos alimentarios ahora ha sido asignada al departamento de supervisión de alimentos y medicamentos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Wuhan declaró que Wuhan ha exigido claramente a los operadores de catering de la ciudad que no abusen de los aditivos alimentarios. Sin embargo, debido a los elevados requisitos de hardware para la detección de aditivos alimentarios, la supervisión en este ámbito sigue siendo difícil.
Un supervisor que no quiso ser identificado dijo que el país ya cuenta con normas relevantes para el uso de aditivos alimentarios. Esta norma indica los tipos de aditivos que se pueden utilizar, y solo se permite el uso de algunos productos cubiertos por esta norma. Para los aditivos vendidos en el mercado, solo pueden verificar si en el embalaje exterior hay el logotipo de QS, los estándares de producción y el nombre y dirección de la fábrica.
Es decir, los aditivos alimentarios son productos de autocontrol de las empresas fabricantes. Mientras no sea un producto de tres no, no haya ningún problema visible a simple vista y nadie lo informe, es imposible para ellos realizar controles al azar uno por uno, y es aún menos posible para los comerciantes deja de venderlo.
Sin embargo, el periodista notó que todo tipo de aditivos para ollas calientes comprados por Master Li tienen logotipos QS, y el nombre de la fábrica, la dirección, el número de contacto y el nombre del producto están completos. Curiosamente, según los requisitos nacionales pertinentes, el número QS correcto debe constar de 12 dígitos, pero varios productos están marcados con 10 dígitos.
Los expertos de la industria dijeron que los ingredientes de varios aditivos para ollas calientes son demasiado complejos y aún no está claro si estas sustancias producirán sustancias químicas dañinas para el cuerpo humano después de calentarlas repetidamente. Pero según el sentido común, al fin y al cabo se trata de una sustancia química. Después de ingresar al cuerpo humano, si se metaboliza lentamente o incluso no se puede excretar del cuerpo, la acumulación a largo plazo aún causará ciertos daños al cuerpo.
Recordatorio: huele el sabor antes de comer estofado en la tienda.
Maestro de cocina chino Tiene una visión intuitiva sobre el problema de identificar los aditivos de las ollas calientes: el cuerpo humano tiene una capacidad instintiva para identificarlos y rechazarlos. Al igual que los fideos instantáneos, al principio se sienten muy deliciosos. Si comes demasiado, tu estómago se revolverá, lo cual significa que tu cuerpo dice "no".
Si hueles el aroma de un alimento, tu reacción es. no apetito, sino malestar. Incluso si es repugnante, lo más probable es que sea el resultado del uso de condimentos químicos. Así que tenga especial cuidado y mantenga una distancia respetuosa con los demás.
¿Cómo identificar la olla caliente química? El Maestro Li dijo que solo se puede oler con la nariz y que se debe prestar especial atención al olor cuando se entra por primera vez a la tienda. Si el aroma se siente demasiado fuerte e irritante y se puede oler desde lejos, probablemente sea olor a aditivos. Debido a que su nariz es más sensible cuando ingresa a una tienda, apenas puede oler nada después de permanecer en la tienda durante unos minutos.
Los expertos de la industria dijeron que los ingredientes de varios aditivos para ollas calientes son demasiado complejos y aún no está claro si estas sustancias producirán sustancias químicas dañinas para el cuerpo humano después de calentarlas repetidamente. Pero según el sentido común, al fin y al cabo se trata de una sustancia química. Después de ingresar al cuerpo humano, si se metaboliza lentamente o incluso no se puede excretar del cuerpo, la acumulación a largo plazo aún causará ciertos daños al cuerpo.
Muchos amigos comieron fuera y olieron el olor a estofado cuando cocinaban estofado o pollo. Entonces, ¿los aditivos para ollas calientes afectarán nuestra salud? ¿Cómo se puede distinguir una olla caliente con ingredientes?
¿Son dañinos los aditivos para ollas calientes?
¿Son perjudiciales para el organismo estos aditivos que provocan el olor a olla caliente?
El país cuenta desde hace mucho tiempo con normas relevantes para el uso de aditivos alimentarios, que indican los tipos de aditivos que se pueden utilizar. Solo se permite el uso de algunos productos de acuerdo con esta norma. Para los aditivos vendidos en el mercado, solo pueden verificar si en el embalaje exterior hay el logotipo de QS, los estándares de producción y el nombre y dirección de la fábrica.
Es decir, los aditivos alimentarios son productos de autocontrol de las empresas fabricantes. Mientras no sea un producto de tres no, no haya ningún problema visible a simple vista y nadie lo informe, es imposible para ellos realizar controles al azar uno por uno, y es aún menos posible para los comerciantes deja de venderlo.
Todos los aditivos para ollas calientes comprados tienen el logotipo QS y el nombre de la fábrica, la dirección, el número de contacto y el nombre del producto también están completos. Curiosamente, según los requisitos nacionales pertinentes, el número QS correcto debe constar de 12 dígitos, pero varios productos están marcados con 10 dígitos.
Los expertos de la industria dijeron que los ingredientes de varios aditivos para ollas calientes son demasiado complejos y aún no está claro si estas sustancias producirán sustancias químicas dañinas para el cuerpo humano después de calentarlas repetidamente. Pero según el sentido común, al fin y al cabo se trata de una sustancia química. Después de ingresar al cuerpo humano, si se metaboliza lentamente o incluso no se puede excretar del cuerpo, la acumulación a largo plazo aún causará ciertos daños al cuerpo.
Recordatorio: huele el sabor antes de comer estofado en la tienda.
En primer lugar, no vayas a un restaurante de ollas calientes que tenga un olor fuerte nada más entrar. El aroma de la olla caliente es natural y debería volverse más fragante cuanto más se cocina. La olla caliente que se sirve en un extremo está llena de aroma y la mayor parte puede tener saborizantes agregados.
En segundo lugar, se puede observar la base de olla picante que ofrecen los restaurantes de ollas calientes. Si el aceite picante en la olla picante es de color rojo brillante, entonces debe haber un problema oculto en el fondo de la olla picante, porque en circunstancias normales, el fondo de la olla picante debe estar ligeramente turbio y la olla picante brillante obviamente tiene se agregan chiles rojos de olla finos o picantes.
El cuerpo humano tiene una capacidad instintiva para distinguir y rechazar. Al igual que los fideos instantáneos, al principio se sienten muy deliciosos. Si comes demasiado, tu estómago se revolverá, lo que significa que tu cuerpo dice "no".
Si hueles el aroma de un alimento, tu reacción es diferente. no apetito, sino malestar. Incluso si es repugnante, lo más probable es que sea el resultado del uso de condimentos químicos. Así que tenga especial cuidado y mantenga una distancia respetuosa con los demás.
¿Cómo identificar la olla caliente química? El Maestro Li dijo que solo se puede oler con la nariz y que se debe prestar especial atención al olor cuando se entra por primera vez a la tienda. Si el aroma se siente demasiado fuerte e irritante y se puede oler desde lejos, probablemente sea olor a aditivos. Debido a que su nariz es la más sensible cuando ingresa a una tienda, apenas puede oler nada después de permanecer en la tienda durante unos minutos.
¿Cómo quitar el olor después de comer estofado caliente?
Método 1: Rociar la ropa con agua con limón.
¿Por qué el agua con limón es eficaz para eliminar los olores de la ropa? El principio es doble. Por un lado, el olor a olla caliente y humo son en realidad pequeñas moléculas evaporadas de diversas grasas y aceites y adsorbidas en la ropa. Esta pequeña molécula es insoluble en agua, pero puede disolver fácilmente materia orgánica como el ácido cítrico en el jugo de limón. Mientras esté disuelto, se quitará cuando el agua se evapore y no emitirá ningún olor. Por otro lado, para aquellas moléculas adsorbidas rebeldes, el aroma de la limonada en sí enmascarará su sabor, por lo que el efecto es más obvio.
Método 2: Ayuda de Steam.
Si quieres darte un baño caliente cuando llegues a casa, cuelga la ropa de algodón maloliente en el baño lleno de vapor, sácala después de un rato y cuélgala en un lugar ventilado para que sople. El vapor mezclado con el aroma del gel de ducha eliminará el olor a olla caliente.
Método 3: Utiliza pequeños electrodomésticos como un secador de pelo.
Mucha gente no puede pensar en ello. De hecho, secadores de pelo, lavadoras con función de “vapor a alta temperatura” o “lavado con aire”, planchadoras de vapor, etc. También puede eliminar los olores de la ropa. Cuelga la bufanda maloliente en una percha, coloca el conducto de aire del secador de pelo cerca de la bufanda y luego sopla con aire caliente, balanceando el secador de pelo constantemente. Sopla continuamente durante 5 minutos y el olor desaparecerá gradualmente. Luego continúa soplando y, después de 15 minutos, el olor a olla caliente de la bufanda casi ha desaparecido. Sin embargo, cabe señalar que nunca dejes que el secador de pelo sople en un lugar durante mucho tiempo, ya que esto podría quemar fácilmente la bufanda.