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¿Cómo hacer que el pescado de Wujiang sea delicioso?

Ingredientes:

1 pescado de río negro o carpa plateada, 300 gramos de base de olla caliente, berros Pixian, pimiento encurtido en polvo, jengibre en pimiento encurtido, nudos de chile seco, frijol negro en polvo, jengibre, chucrut de pimiento encurtido, pimienta , rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, soja frita, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino blanco, sal, azúcar o vino de cocina cada gramo.

Pasos

1. Limpiar el pescado después de sacrificarlo, retirar dos trozos limpios de carne, quitar [1] espinas abdominales y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor con una cuchilla oblicua. cuchillo en trozos grandes; picar las espinas del pescado en trozos grandes y la cabeza del pescado en 4-6 trozos, añadir un poco de sal y vino blanco para marinar durante unos minutos, enjuagar la mucosidad con sangre de los trozos de pescado con agua y luego. cúbralos uniformemente con harina fina de frijol. Cortar el chucrut en rodajas y la cebolla en trozos de 6 cm.

2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Primero agregue las rodajas de ajo y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente; La superficie de los filetes de pescado se ha solidificado, agregue 1500 g de agua, luego agregue el vino de cocción, la base de la olla caliente, las rodajas de chile seco, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal refinada, el azúcar blanca, las rodajas de cebolla verde y otros condimentos, viértalo en el caldo caliente. olla, y finalmente espolvorear con soja crujiente y servir.

Sumerja el pescado de Wujiang en un plato de aceite seco. La colza seca se elabora con fideos de chile secos, semillas de sésamo blanco cocidas, semillas de flores crujientes, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, cilantro en polvo y caldo de sopa caliente, y hay un paso más.

1. Quitar las escamas del pescado, abrirlo y lavarlo, y poner un cuchillo por ambos lados.

2 Cortar el tofu en dados de 4 cm y blanquearlo; agua hirviendo y luego escurrir;

3. Cortar la cebolla y el ajo en rodajas de 2,5 cm de largo.

4. >5. Hervir la manteca hasta que esté seis veces cocida. Cuando llegue el momento, poner los granos de pimienta y la pasta de frijoles en la olla para que queden fragantes;

6. especias en polvo, pimienta, glutamato monosódico, etc. Se usa para condimentar;

7. Pon el pescado y el tofu en la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando esté cocido, agrega las cebolletas y sirve.

Salsa de pescado Wujiang, 50 g de fideos con chile seco, 30 g de semillas de sésamo cocidas, 80 g de maní crujiente, 80 g de flores aromáticas, 80 g de hojas de cilantro, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico.

Preparar salsa para mojar;

Tome cinco tazones, ponga fideos de chile secos, semillas de sésamo cocidas, maní crujiente, glutamato monosódico, flores fragantes y hojas de cilantro. Cuando coma, saque el original. Ingredientes del jugo de olla caliente. Los platos también se pueden condimentar con aceite de sésamo.