¿Por qué no hay extracto de malta en el mercado ahora?
Hace diez años, Zhou Libo, un actor al estilo de Shanghai que acababa de hacerse popular en Internet, evocó con éxito una ola de asesinatos de memoria porque contó un chiste sobre el extracto de malta. Hasta el día de hoy, todavía puedes ver los recuerdos y la nostalgia de Mai Jing en línea de vez en cuando.
Esta que alguna vez fue una "necesidad doméstica" parece haber desaparecido de la vida de muchas personas de la noche a la mañana.
▍¿Qué es exactamente el extracto de malta?
En 2009, Zhou Libo hizo una broma en "Treinta años de hablar y reír", diciendo que fue a la casa de un compañero de clase como invitado y que la madre del compañero le dio una taza de extracto de malta, pero Cuando tomó la taza y la miró, realmente puedes ver el otro lado a través de ella. Mirando con atención, hay cinco o seis esencias de leche malteada en el fondo de la taza. Las madres de mis compañeros seguían persuadiendo: “Mézclalo, mézclalo”.
▲ Para muchas personas, la esencia de leche malteada crece. arriba con ellos.
En aquella época en la que el suministro era escaso, había que ahorrar incluso el extracto de malta.
Los niños seguramente no quedarán satisfechos con esta forma de comer que "sacia la sed". Lo que más les gusta es recoger el mosto con una cuchara y llevárselo directamente a la boca, masticarlo crujiente, llenándoles la boca de un olor dulce, y lo disfrutan mucho.
Pero esta forma de comer era demasiado cutre para aquella época frugal, por lo que los niños sólo podían dar unos bocados a escondidas cuando los adultos no estaban en casa, y debían devolver la posición del tarro de pasta de malta. , para no filtrar ninguna pista, de lo contrario existe una alta probabilidad de que no puedas escapar de una gran paliza.
¿Qué es exactamente la leche malteada? ¿Vale la pena correr un riesgo tan grande para los niños de aquella época?
▲Materia prima esencia de leche de trigo. Imagen/7788
El nombre extracto de malta es realmente muy práctico y cubre la mayoría de las materias primas en tres palabras.
"Mai" hace referencia a la "esencia de malta", que se produce a partir de cebada Sol como principal materia prima mediante germinación, horneado, sacarificación y otros procesos.
Por “leche” se entiende nata, leche en polvo, leche condensada, etc. Utilizado en la formulación de extracto de malta;
"Fragancia" se refiere a las materias primas como la glucosa, la maltosa y el extracto de malta utilizados en la producción del extracto de malta. Estas materias primas tienen un cierto contenido de dextrina.
Según esta clasificación, además de las conocidas leches malteadas y Lokoufu, existen muchas bebidas sólidas que en realidad también pertenecen a las leches malteadas, como Horlicks, Merlot y Ovaltine.
▍¿Cómo surgió la primera taza de extracto de malta del mundo?
En el campo del extracto de malta, el más famoso es Horlicks, que fue el primer extracto de malta del mundo hace más de 100 años.
▲Horlicks.Photo/Convenience Store
A mediados del siglo XIX, el único alimento para los bebés todavía era la leche materna, pero una vez la madre no tenía leche por motivos de salud o Por otras razones, la supervivencia del bebé se vería afectada.
En 1867, el químico alemán Justus von Liebig inventó un producto llamado "sopa para bebés", cuyos ingredientes principales eran mosto, trigo y leche, y lo anunció en los periódicos, convirtiéndose en la primera fórmula infantil comercializada en el mundo.
En aquella época, además de químicos como Justus von Liebig, también muchas empresas investigaban y producían alimentos para bebés, como por ejemplo los hermanos Horlick de Inglaterra.
▲William Horlick
Mi hermano James Horlick era químico. Trabaja para una empresa de alimentos secos para bebés. Intentó, sin éxito, pasar a producir productos de "sopa para bebés" en el Reino Unido.
Mientras su hermano William Horlick emigró a los Estados Unidos a través del Atlántico en 1869, James llegó a Chicago cuatro años después. Los dos hermanos fundaron "J & Whorricks, que producía alimentos para bebés". >
▲ Fábrica de la empresa "J & amp Whorricks". Picture/Hall
En 1883, la bebida de leche malteada producida por dos hermanos recibió la patente estadounidense n.º 278967 porque la bebida sólida en polvo que producían se podía preparar con agua caliente. En 1887, cuando la bebida salió a la venta por primera vez, se llamó oficialmente "leche malteada".
Debido a que el polvo sólido es liviano, portátil, no perecedero y rico en calorías, Holick se aleja rápidamente de la comida para bebés y se convierte en un kit de emergencia perfecto.
A finales del siglo XIX y principios del XX, los exploradores polares comenzaron a explorar también la empresa Horlick y patrocinó expediciones polares que también llevaron extracto de malta a la Antártida y al Ártico.
▲Howlick fue llevado al Polo. Picture/Wikipedia
El alpinista Richard Bird nombró a una montaña en la plataforma de hielo de Ross en la Antártida "Monte Horlicks" para conmemorar el patrocinio de $30,000 de Ricker.
Además de en la exploración polar, el maljing también aparece en las guerras. Se convirtió en una bebida energética para los soldados en la Primera y Segunda Guerra Mundial, e incluso pasó a formar parte de los kits de escape de las tripulaciones aéreas aliadas en la Segunda Guerra Mundial.
Después de la guerra, el extracto de malta también apareció en los Juegos Olímpicos de Londres en 1948. En más de 100 años, el extracto de malta ha pasado de ser un alimento para bebés a una bebida de fama mundial.
▍En China, el extracto de malta alguna vez fue un producto de lujo costoso.
Para los chinos fuera de Hong Kong, Macao y Taiwán, Hollick todavía no está familiarizado, pero está más familiarizado con el extracto de malta nacional.
▲Extracto de malta de Shanghai
El primer extracto de malta elaborado en China se remonta a la década de 1930, pero en realidad fue elaborado por una fábrica farmacéutica: Shanghai Jiufu Pharmaceutical Factory.
Huang Chujiu, el fundador de Jiufu Pharmaceutical Factory, también es una leyenda en Shanghai. En sus primeros años, vendió gotas para los ojos, abrió una clínica, dirigió una fábrica farmacéutica y fundó el primer grupo farmacéutico de China. Más tarde, Shanghai World se estableció en la industria del entretenimiento transfronterizo.
▲Shanghai World alguna vez fue el lugar de entretenimiento más atractivo para los ciudadanos.
Sin embargo, después de la muerte de Huang Chujiu en 1931, muchas empresas que fundó encontraron dificultades operativas, y Jiufu Pharmaceutical Factory, que fue adquirida por el yerno de Huang Chujiu, Zang Boyong, no fue una excepción.
Para hacer frente a las dificultades de la empresa, Zang Boyong centró su atención en la industria de fabricación de alimentos. En ese momento, la ovomaltina (Ovomaltina, el nombre original de Ovomaltina) era muy popular en Shanghai, por lo que Jiufu Pharmaceutical Factory importó la fórmula de Suiza y desarrolló la "Ovomaltina" nacional en 1937.
El volumen de ventas del extracto de malta Lekofu ha sido muy bueno desde su lanzamiento. Sin embargo, con el estallido de la Guerra Antijaponesa y la Guerra de Liberación, la situación se volvió cada vez más inestable, las materias primas importadas también se vieron afectadas y la producción de extracto de malta también enfrentó dificultades.
En 1949, Jiufu Pharmaceutical Factory tenía sólo 11 empleados y el extracto de malta estaba a punto de discontinuarse.
En 1953, Jiufu Pharmaceutical Factory fue una de las primeras empresas conjuntas público-privadas y ya no producía alimentos, por lo que la producción de leche malteada Lekofu se detuvo por completo.
▲Todos están contentos con la exportación. Picture/7788
No fue hasta 1961 que la fábrica de café de Shanghai se hizo cargo de este producto, utilizó la marca "Fu" y lo llamó Lekofu. Los productos producidos en ese momento se exportaban principalmente al extranjero.
Según los registros de la fábrica de café de Shanghai, durante la Revolución Cultural, la marca "Fu" y el nombre de Lekofu vendidos en el país se consideraban "los cuatro viejos" y se vieron obligados a cambiar las ventas nacionales de Lekofu. al "Extracto de malta de la marca Shanghai". Sin embargo, las ventas no se vieron afectadas.
Pero en la década de 1970, debido a que los granos de cacao brasileños no podían importarse, la producción de extracto de malta se vio gravemente afectada, por lo que la Shanghai Coffee Factory mejoró la fórmula, estudió el extracto de malta sin cacao en polvo y llevó a cabo investigaciones nutricionales. fortificación, por lo que se produjo el "extracto de malta fortificado marca Shanghai".
▲Esta es la esencia de malta que mucha gente recuerda. Imagen/Wen Huibao
Posteriormente, los resultados de la "innovación" continuaron y productos como la leche malteada con ginseng, la leche malteada de coco y la leche malteada de azufaifa aparecieron uno tras otro.
El extracto de malta de Shanghai se está volviendo cada vez más popular, y las fábricas de alimentos en otros lugares también se han sumado a las filas de productores de extracto de malta.
La primera reunión nacional de evaluación de productos de alta calidad de extracto de malta se celebró en Tianjin en 1985, y se seleccionaron 6 productos nacionales de alta calidad de extracto de malta:
1. Fuzi Brand Lekofu; 2. Extracto de malta de la marca Guangming (tipo cacao) de la fábrica de lácteos No. 2 de Shanghai; 3. Extracto de malta de la marca Guangzhou de la fábrica de lácteos de Guangzhou en la provincia de Guangdong; 4. Esencia de malta fortificada de la marca Taihu de la fábrica de lácteos de Wuxi en la provincia de Jiangsu; 5. Pasta de malta de almendras y cacao marca Great Wall de Tianjin Great Wall Food Factory 6. Cacao marca Wanda y extracto de malta fortificado de Wandashan Food Factory en la provincia de Heilongjiang.
▲Extracto de malta de Tianjin
Después de la década de 1990, con el enriquecimiento gradual de los materiales, el extracto de malta se volvió menos “precioso”. Incluso la antigua marca número uno de extracto de malta, la marca "Fu" Lekoufu, fue transferida a la suiza Novartis. Más tarde, después de varias idas y venidas, perdió su antiguo esplendor.
▍Inesperadamente, Ovaltine también es un extracto de malta.
Cuando los nacidos en los años 80 y 90 crecieron, la leche malteada dejó de ser popular. En aquella época, eran Lego y Ovaltine extranjeros los que dominaban la televisión.
Muchos padres lo compran para complementar la nutrición de sus hijos, pero en realidad, Avata también es una especie de extracto de malta.
Al mismo tiempo, el competidor de Ovaltine, Collet, no pertenece a la categoría de extracto de malta porque su ingrediente principal es el cacao en polvo y no contiene malta ni ingredientes lácteos.
▲Al igual que muchos extractos de malta, descubrimos que la mejor manera de comer Ahuatian es seco, por lo que Ahuatian simplemente produjo frijoles secos, que también eran un refrigerio que a muchas personas les gustaba cuando eran niños.
En 1904, nació Iowa en Suiza. Su nombre alemán es Ovomaltine, "ovum" es huevo y "malt" es malta. Su nombre es tan sencillo como leche malteada. Posteriormente, Iowa añadió cacao en polvo a la receta.
Al principio, "Avatar" era la bebida designada después de muchos deportes de hielo y nieve en Suiza, porque una taza de "Avatar" recién hecho no sólo puede calentar el cuerpo, sino también reponer la fuerza física. Sin embargo, en Oriente se ha convertido en un "tónico".
Ya fuera en Shanghai en los años 30 o en Hong Kong en los años 40, los anuncios de Ovaltine siempre aparecían como productos nutricionales. Parece que las leches malteadas de todo el mundo tienen ideas similares al inicio de su comercialización.
▲En la década de 1930, un anuncio de Mai Rujing (el nombre original de Ahuatian) en Washington.
No fue hasta la década de 1970 que Avatar introdujo una nueva estrategia de marketing en Hong Kong que poco a poco se convirtió en una bebida popular. Hoy en día, todavía se puede encontrar A Huatian en muchos restaurantes de té de Hong Kong.
Sin embargo, el marketing dirigido a los niños en Iowa no ha cambiado.
En 1988, Ahuatian lanzó un anuncio de televisión en Hong Kong.
En el contexto de la "pulgada" entre piratas y niños, el niño que bebió un vaso de Ovaltine aumentó considerablemente sus fuerzas y finalmente se ganó a los piratas.
En 1997, en un comercial de televisión en China continental, los niños que bebían "Avatar" se volvían más inteligentes y podían resolver fácilmente los problemas de matemáticas planteados por el maestro, de modo que todos decían "Bebiendo "Avatar" "Los niños son tan increíbles."
Por supuesto, todos sabemos que Iowa no es tan mágico.
▍Muchas delicias están destinadas a ser transeúntes.
Hoy en día, la leche malteada en polvo ya no es popular e incluso es difícil de encontrar. Por eso, en foros y redes sociales la gente suele preguntar: ¿cómo desapareció la leche malteada? Realmente quiero comprar otro frasco.
De hecho, siempre que esté un poco más atento o atento, encontrará que, ya sea Lekofu o extracto de malta fortificado, están disponibles en sitios web de comercio electrónico y no es problemático comprarlos.
La razón de esta situación embarazosa es en realidad que el extracto de malta ya no es importante para la vida de la gente contemporánea.
▲ Según los informes, hay supermercados en Shanghai que venden extracto de malta, pero de vez en cuando viene una persona mayor a comprar una lata.
En una era de escasez material, la malta, la leche en polvo, el huevo en polvo y otros ingredientes contenidos en la pasta de malta pueden complementar la nutrición, pero ahora estos nutrientes no faltan y existen mejores alternativas.
Además, el contenido de azúcar superior al 30 % también hará que la gente moderna se preocupe por si su consumo de azúcar superará el estándar después de beber unos cuantos sorbos más.
Es más, el sabor del extracto de malta no es tan insustituible y no es conveniente en comparación con las bebidas listas para beber, por eso, incluso en Ahuatian, el lugar más frecuentado es la tienda de té con leche.
Muchos factores han destinado que la esencia de malta no vuelva a tener su antiguo esplendor.
Cada pequeño cambio en la industria, la tecnología y los tiempos afectará nuestras vidas sin darnos cuenta. Las cosas cambian, los estilos de vida de las personas cambian y algunas cocinas están destinadas a pasar a los libros de historia.
Ellos, al igual que el extracto de malta, pueden algún día convertirse en detalles en nuestra memoria, pero es difícil convertirse en protagonista de la vida.