El pollo nostálgico Xinyi es una especialidad local.
Ámbito regional
El pollo tres amarillos Hu Aixiang se produjo por primera vez en la ciudad de Hu Aixiang y ahora se distribuye en 24 ciudades de la ciudad.
Calidad específica
El "pollo Xinyi Huaixiang" se produce en la ciudad de Xinyi Huaixiang, Maoming. Todos se mantienen libres en el bosque y se mueven libremente. Come frutas, insectos y hormigas debajo de los árboles, bebe agua de manantial de montaña y se alimenta de maíz y arroz naturales libres de contaminación. El "pollo Xinyi Xiangqing" se ha convertido en uno de los cuatro pollos famosos en Guangdong (incluido Hainan) con su sabor único de piel fina, bajo contenido de grasa, huesos finos, carne tierna y sabor delicioso.
Xinyi, situada en el suroeste de la provincia de Guangdong, es uno de los 50 condados (ciudades) montañosos de la provincia de Guangdong. Debido a que más del 70% del territorio es montañoso, existe el dicho de "ocho montañas - campos de agua". Está rodeada de montañas y ríos y es el lugar de nacimiento de los ríos Jianjiang, Huanghua y Luoding. Xinyi se encuentra a más de 100 kilómetros al sur del Trópico de Cáncer. Situado en latitudes bajas, tiene un clima monzónico subtropical del sur, pero tiene características climáticas de montaña complejas y cambiantes: veranos calurosos e inviernos frescos, con cuatro estaciones. La temperatura promedio anual es de 22 grados, la temperatura promedio en octubre es de 14 grados y la temperatura promedio en julio es de 28 grados. Es adecuada para el crecimiento de animales y plantas tropicales y subtropicales, y también se encuentra dentro del rango de temperatura óptimo. faisanes salvajes (la temperatura media anual es de 21 a 26 grados). Hasta ahora, se han encontrado faisanes salvajes en más de la mitad de las ciudades de Xinyi. En abril de 1994, se capturaron seis faisanes salvajes en la montaña del área de gestión de Xicun, pueblo de Dongchi, y se identificaron como nuevas especies de faisanes.
Las gallinas nostálgicas se dividen en dos tipos: grandes y pequeñas. El pollo grande tiene un cuerpo grande, huesos gruesos y patas altas. El pollo tiene un cuerpo pequeño, huesos finos y patas cortas. La corona única está erguida y el pico es de color marrón amarillento. El gallo tiene plumas brillantes, plumas doradas en la cabeza y el cuello, plumas de los hombros de color amarillo oscuro, alas principales y secundarias negras o manchas negras y plumas de la cola negras, incluidas las plumas de la cola cortas y largas. El cuerpo de la gallina y las plumas del ala principal son amarillas, mientras que las plumas compuestas son de color negro cáñamo, las plumas de la cola son negras y las espinillas y los dedos de los pies son amarillos. Peso del pollo adulto Xinyi Huaixiang: macho 1770 gramos, hembra 1720 gramos. Tasa de sacrificio: semieviscerado, macho 82,4, hembra 84,1; calibre completo, macho 73,8, hembra 72,9. El pollo Xinyi Huaixiang tiene entre 150 y 180 días. Generalmente, una gallina pone unos 80 huevos al año, pesan 43 g y las cáscaras de los huevos son de color marrón claro. El pollo Hu Aixiang tiene las ventajas de ser tolerante al forraje, fácil de alimentar y tiene una fuerte resistencia a las enfermedades. La temperatura adecuada es de 0 a 35 grados y tiene una gran adaptabilidad al medio ambiente.
El pollo Hu Aixiang, el pollo de la selva Ma Qing y el pollo barbudo Huizhou también son conocidos como los "Tres pollos famosos de Guangdong". Esta raza de pollo tiene las ventajas de huesos crujientes, carne tierna, sabor delicioso, tres amarillos (plumas amarillas, piel amarilla, patas amarillas), apariencia hermosa y bajo contenido de grasa. Es la primera opción para los restaurantes de alto nivel y las personas que buscan salud. Es elogiado por los comensales dentro y fuera de la provincia de Guangdong y está incluido en el catálogo de variedades de ganado y aves de corral de la provincia de Guangdong. El pollo nostálgico Xinyi es particularmente adecuado para los agricultores criados en libertad en el sur. Es una de las principales fuentes de ingresos económicos de los agricultores y ha sido ampliamente reconocido por los agricultores.
El pollo Hu Aixiang tiene las ventajas de ser resistente al forraje, fácil de alimentar y tiene una fuerte resistencia a las enfermedades. , y no tiene altos requisitos en cuanto a las condiciones ambientales. La temperatura adecuada es de 0 a 35 ℃ y puede elevarse en cualquier parte del sur, lo que indica su gran adaptabilidad al medio ambiente.
Los agricultores de Hu Aixiang han estado criando pollos en zonas montañosas durante generaciones, lo que constituye uno de sus principales ingresos secundarios. Los pollos se crían en las montañas y pueden ser quisquillosos con los cereales, los insectos y las hierbas. El salvado de arroz, el maíz, la mandioca y la batata son los principales alimentos nacionales. Las gallinas Hu Aixiang también se pueden mantener en cercas o jaulas. Generalmente entran en la edad adulta alrededor de los 6 meses y pesan entre 1,5 y 2,5 kilogramos (cuanto más grande sea el capón, mejor). El pollo Hu Aixiang siempre se ha consumido en forma de pollo vivo, y la cantidad de procesamiento y transformación es muy pequeña. Antes de la fundación de la República Popular China, los comerciantes de pollo vendían principalmente pollos a Zhanjiang. En las décadas de 1950 y 1960, el pollo Hu Aixiang era uno de los principales productos agrícolas y secundarios exportados por Xinyi. En la década de 1990, investigadores científicos exploraron una serie de medidas técnicas para la cría intensiva y a gran escala de pollos de montaña, que no sólo lograron economías de escala sino que también redujeron costos. Debido a que está cerca de la ecología natural, el pollo tiene buen sabor y considerables beneficios económicos.
Desde 2005, el gobierno local de la ciudad de Xinyi ha adoptado el modelo de gestión industrializado de "agricultores de base empresarial estándar de marcas", utilizando marcas de productos agrícolas como vínculo entre empresas, agricultores y mercados para mejorar la organización de los agricultores para ingresar al mercado.
Los pollos Hu Aixiang a la venta usan tobilleras de metal para evitar la falsificación y han aprobado la certificación de producto libre de contaminación del Ministerio de Agricultura y la certificación del sistema de calidad internacional ISO9001:2000:2000.
Requisitos técnicos y de calidad del pollo Xinyi Huaixiang
1. Diversidad
Pollo Nostalgia
En segundo lugar, condiciones de origen
La zona de origen está ubicada en pueblos, aldeas, pastizales o huertos de Songshan con una altitud inferior a 400 metros, pequeña pendiente del terreno, abundantes árboles, suficientes fuentes de agua, buena calidad del agua, buena ventilación e iluminación, y A 1 kilómetro de las principales arterias de tránsito.
En tercer lugar, alimente
Alimente a los pollos Xinyi Huaixiang con piensos compuestos especiales durante el período de crianza. Durante el período de crecimiento, se utilizan principalmente cereales secundarios locales, cereales secundarios, forrajes verdes, frutas silvestres e insectos silvestres, complementados con piensos compuestos. Los aditivos nutricionales multivitamínicos se pueden mezclar con el alimento y está prohibido el uso de aditivos que contengan promotores del crecimiento y otros aditivos prohibidos.
Cuarto, alimentación y manejo
1. Origen de los pollos: granja de cría original de pollos Hu Aixiang dentro del ámbito de origen que ha obtenido la licencia de operación y producción de ganado y aves de corral y la epidemia animal. Certificado de condición de prevención y su campo de expansión.
2. Requerimientos de alimentación:
(1) Requerimientos de alimentación durante el período de crianza: Densidad de crianza: 35 a 40 aves/m2 de 0 a 7 días de edad; de 8 a 14 días de edad 35 aves/m2; de 15 a 30 días de edad, 25 a 30 aves/m2.
(2) Necesidades alimentarias para pollos adultos: una combinación de pastoreo y alimentación doméstica. Una vez descongelados los polluelos (4 semanas de edad), se trasladan al cobertizo para pollos de engorde y comienzan a pastar. El período de pastoreo es de 15 días antes de que la temperatura se descongele. Se les alimenta con pienso todas las mañanas y todas las noches, y el resto del tiempo pastan para alimentarse.
3. Sacrificio: Sacrificio desde los 120 días hasta los 140 días de edad, el peso de los gallos es ≥1,6kg y el peso de las gallinas es ≥1,3kg.
4. Requisitos ambientales y de seguridad: el entorno de cría y la prevención y control de enfermedades deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes, y el medio ambiente no debe estar contaminado.
Verbo (abreviatura de verbo) sacrificio y procesamiento
1. Estándares de origen de pollo: pollos sanos de rango de origen que cumplen con los requisitos de raza, edad y peso.
2. Sacrificio: Ayuno de 12 horas antes del sacrificio, asegurar agua potable gratuita y reducir el estrés.
3. Enfriamiento y conservación: encurtir la canal en ácido a 0-4°C durante 24-48 horas.
6. Características sensoriales:
(1) Pollo vivo: Tiene las características de dos partes delgadas (cabeza delgada y patas delgadas) y tres partes amarillas (pico amarillo, pelo amarillo y dedos amarillos). La forma del cuerpo es de lingote, con mangos cortos y delgados. La cabeza del pollo es de tamaño mediano, con una sola corona erguida, de color rojo brillante y de 5 a 7 dientes en la corona. El gallo tiene plumas brillantes, las plumas de la cabeza y el cuello son de color amarillo dorado, las plumas de los hombros y la espalda son de color amarillo oscuro y brillantes, las plumas del pecho y del abdomen son de color amarillo claro y las plumas de las alas principales y de la cola son de color verde oscuro y brillantes. Las plumas de la gallina son amarillas y las plumas principales de las alas y de la cola son negras o no completamente negras.
(2) Pollo rayado blanco: la piel es de color amarillo claro, suave y húmeda, los músculos regordetes y elásticos y la grasa se distribuye uniformemente en el lomo y la cola. Las rodajas de piel y músculo son brillantes, la carne está deliciosa y no tiene olor peculiar.
2. Indicadores físicos y químicos:
Ítem
Índice
Grasa bruta ()
≤
Siete
Proteína bruta ()
≥
20
Aminoácidos hidrolizados totales ()
≥
18
Contenido de agua y otras sustancias volátiles ()
≤
71
3.Requisitos técnicos y de calidad, como la seguridad: la seguridad del producto y otros requisitos técnicos y de calidad deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.