El origen y desarrollo de Lanzhou Ramen
Desarrollo:
La primera etapa, desde 1915 hasta principios de los 80 hasta la reforma y apertura, no fue popular. Después de la fundación de la Nueva China, había como máximo una docena de restaurantes de fideos.
La segunda etapa, desde principios de los 80 hasta mediados de los 90, vio un aumento en cantidad y una calidad desigual. Con el conocimiento de la marca, la popularidad de las tiendas individuales comenzó a afectar las ventas y las operaciones se expandieron a otros lugares. En ese momento, el restaurante de fideos con carne tenía una ubicación estrecha e incómoda y poca higiene cuando no había suficientes asientos. Los comensales no tenían más remedio que agacharse en la calle y probar el ramen, que también era un espectáculo importante en Lanzhou en los viejos tiempos.
La tercera etapa, a mediados de la década de 1990, comenzaron a aparecer las franquicias en cadena y la gestión estandarizada orientada a la empresa se convirtió gradualmente en una ciencia.
En la cuarta etapa, desde mediados de los años 90 hasta la actualidad, se comenzó a establecer y desarrollar la construcción de una cultura corporativa y procesos industriales estandarizados. Lanzhou Beef Ramen se ha transformado rápidamente de un refrigerio local a una popular comida rápida en medio del creciente crecimiento en cantidad.
Datos ampliados:
Cultura alimentaria
Como parte integral de la vida de la gente de Lanzhou, los fideos con carne de Lanzhou ya no pueden definirse simplemente como un “bocadillo”. Para algunos, los fideos con carne son una necesidad diaria y el comienzo del día.
Según las estadísticas oficiales, casi 900 restaurantes de fideos en Lanzhou venden una media de más de 800 platos de fideos al día, de los cuales el desayuno representa más de la mitad. Según esta cifra, la ciudad de Lanzhou tiene más de 2,5 millones de residentes y una población flotante, y 1 de cada 4 personas come un plato de fideos todos los días.
La mayoría de los restaurantes de fideos abren a las 6:30 todos los días y el pico de asistencia diario es a las 10:00. Una pequeña tienda de fideos puede recibir cientos de personas cada día. En este momento, el restaurante de fideos con carne está lleno de gente. Si desea comunicarse con quienes piden fideos, montan puestos y venden boletos, debe gritar fuerte. Esto también constituye una característica importante del restaurante de fideos con carne.
Los restaurantes de fideos tradicionales no tienen camareros. Todos trabajan por el mismo propósito. Solo paga y consigue los fideos. Los clientes y el personal de la tienda trabajan bien juntos.
Enciclopedia Baidu-Ramen de ternera de Lanzhou