¿Por qué son tan fragantes las batatas asadas que se venden en la calle? ¿Cuál es el secreto?
En mi memoria, los boniatos asados que venden los tíos en la calle siempre son extra dulces, envueltos en caramelo en los boniatos, y tienen un sabor suave y delicioso.
Una breve introducción a la batata arenosa es una batata con piel roja, corazón amarillo, forma de huso en forma de melón y sabor delicado criada en Zhengzhou, Henan. La provincia de Henan es en su mayor parte una tierra arenosa y llana con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que crea las características de las batatas arenosas, con un alto contenido de azúcar y una rápida velocidad de sacarificación.
Las batatas en sí tienen un alto contenido de azúcar y son la mejor materia prima para las batatas asadas. Esto se debe a su alto contenido de azúcar y su corto tiempo de horneado. Mientras el agua se seca, el azúcar precipitará, volviéndola cristalina, suave, dulce y bonita, lo que despertará el apetito de los comensales. Tampoco hay sustituto para las patatas al horno. La salida también es explosiva.
Selección de variedades de boniato La selección de boniato es muy importante. No todas las batatas son aptas para asar. Lo mejor es elegir batatas de piel roja y corazón amarillo. Este tipo de harina de camote tiene un contenido relativamente alto de azúcar y agua. Las batatas asadas son suaves y cerosas, y es más fácil hornear miel.
Selecciona el tamaño de los boniatos. No elija batatas que sean demasiado grandes o demasiado espesas para cocinarlas en casa. Después de todo, la potencia del horno en casa es limitada y no se puede comparar con la gran olla de hierro del exterior. Por eso, lo mejor es elegir en casa batatas delgadas y bien proporcionadas.
Precalienta el horno a unos 230 grados antes de asar los boniatos. No pongas las batatas a bajas temperaturas. ¡No culpes al hermano Kun por no enseñarte! Nunca laves las batatas. Creo que mucha gente limpia la superficie de las batatas cuando las asa en casa. El tío que asa boniatos dijo que lavar los boniatos es lo más tabú, porque es más fácil romper la piel del boniato durante el proceso de limpieza y entrará un poco de exceso de agua, por lo que durante el proceso de asado de boniato, se introducirá azúcar. , azúcar, agua Todo se perderá. Por motivos familiares, si sientes que hay mucho barro y está espeso, simplemente límpialo con papel.