Una receta de especias en salmuera para hacer ganso en salmuera

1 Anís estrellado 25 g 2 Canela 15 g 3 Hinojo 15 ~ 25 g 4 Regaliz 10 g 5 San'ai 10 g 6 Azúcar 3 ~ 5 g 7 Zanthoxylum bungeanum 20 g 8 Amomum villosum 10 g 9 Cao Guo 5 g 10 g. ~ 15 g 12 g de jengibre 100 g 13 g de cebolla verde 150 g 14 g de vino Shaoxing 100 g 15 g de azúcar de roca 350 ~ 500 g 16 g de glutamato monosódico 15 g.

Preparación de los ingredientes de la salmuera

1. Dividir en anís estrellado, canela, hinojo y regaliz. Divida el kaempferol, el regaliz, la pimienta, el amomum villosum, el amomum villosum, el cardamomo, la hierba y el clavo en dos partes, póngalos en bolsas de gasa sueltas respectivamente y ate bien la bolsa con una cuerda, lave el jengibre y triture las cebollas; debe lavarse Limpio y bien enraizado.

2. Primero asar grandes trozos de azúcar de roca al fuego, luego romperlos suavemente sobre la tabla de cortar, luego ponerlos en una olla con aceite refinado, sofreír a fuego lento hasta que esté rojo oscuro y luego agregue 500 gramos de agua hirviendo y revuelva bien hasta que adquiera el color del azúcar.

3. Poner la olla al fuego, agregar 5000 gramos de sopa fresca, agregar el jengibre y la cebolleta, agregar sal refinada, glutamato monosódico, colorante de azúcar, luego agregar la bolsita de especias, llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que cuando se desborde el aroma, sea carne fresca marinada.