¿Por qué los productos de yogur tienen diferentes sabores debido a las diferentes cepas de bacterias utilizadas?

Hola, entendiste mal. Se puede preparar yogur siempre que estén presentes dos bacterias, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Sin estas dos bacterias, no importa cuántas bacterias se agreguen, no se puede elaborar yogur.

Basándonos en estas dos bacterias, podemos dividir los criterios de evaluación del yogur en seis puntos: color, aroma, sabor, sabor frontal, sabor medio y regusto. De hecho, bajo las mismas condiciones de producción y leche, la única diferencia es la cantidad de bacterias. En términos generales, el yogur es muy similar en los primeros cuatro criterios y no hay mucha diferencia.

Solo en el sabor medio y en el regusto, estos dos puntos serán significativamente diferentes debido a diferentes cepas de bacterias. Si trabajamos hacia atrás, esta diferencia en realidad está directamente relacionada con el contenido actual de proteína de la leche nacional, por lo que hay dos soluciones. El primero es aumentar la variedad de probióticos de alta calidad; el segundo es utilizar la tecnología de "vapor instantáneo" para aumentar el contenido de proteínas y grasas de la leche.

Pero para las familias comunes y corrientes que elaboran yogur, se recomienda elegir la primera opción, que es elegir un iniciador de yogur probiótico de alta calidad, porque no solo es simple y conveniente, sino que también tiene beneficios para la salud. significado. El llamado yogur probiótico se refiere a una gran cantidad de probióticos de alta calidad que pueden resistir el ácido gástrico y ingresar vivos a los intestinos. Si eliges yogur casero, puedes prestar atención a "Probióticos y Belleza". En comparación con las cepas importadas que se compran y procesan, las cepas locales (que han solicitado más de 30 patentes nacionales) son más adecuadas para el entorno de la flora intestinal de los chinos.