¿Cómo se llaman los cuatro vinagres famosos en China y dónde se producen?
¡Tu amigo tiene razón!
Los cuatro vinagres famosos de China se conocen desde hace mucho tiempo. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, el vinagre de Baoning, el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre maduro de Shanxi y el vinagre de arroz de levadura roja de Fujian eran conocidos como los cuatro. Vinagres famosos en China.
El vinagre Baoning se produce en Sichuan y es el único vinagre medicinal. Se le conoce como el "Vinagre Mágico Oriental". En 1915 ganó la medalla de oro junto con el licor nacional Moutai en el "Panamá Pacífico". Exposición Internacional". Se ha consolidado entre los cuatro vinagres famosos de China.
El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos por sus características de "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color rico y sabor fresco, y cuanto más tiempo se almacena, más suave se vuelve". .
Vinagre Maduro Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de mi país. El color del vinagre añejo es negro y morado.
El vinagre viejo Quanzhou Yongchun se deriva del históricamente famoso vinagre de arroz de levadura roja de Fujian.
El vinagre viejo de Yongchun, también conocido como vinagre negro, no es muy conocido en otras partes del país, pero sí lo es desde hace mucho tiempo en las comunidades chinas de ultramar. Su calidad no es menor que la de otros famosos nacionales. vinagres, y su fragancia es ligeramente mejor.
La tecnología de elaboración del vinagre añejo de Yongchun es única. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad, arroz glutinoso rojo de alta calidad, semillas de sésamo especiales, azúcar blanco, etc. como materias primas, y se elabora cuidadosamente de acuerdo con ello. a una determinada fórmula. Este vinagre es de color marrón negruzco, de acidez ligeramente dulce y de aroma suave. Es un condimento de excelente textura y tiene las funciones de abrir el bazo, fortalecer el estómago, eliminar la humedad y esterilizar. Además de comerse, la gente también lo usa comúnmente para dispensar y preparar medicamentos. Es una buena medicina para tratar enfermedades de la piel, paperas, lombrices biliares, gangrena y venenos inflamados, etc. No se deteriorará después de un almacenamiento prolongado y el color, el sabor y la calidad serán mejores.
Ya a principios de la dinastía Song del Norte, la gente rica de Yongchun prestaba atención a la elaboración de este tipo de vinagre añejo. La gente considera a Yongchun Old Vinegar, Jiushui Rehmannia y Jiuliuwei Rehmannia Wan como los "tres tesoros" del hogar. A menudo se agrega un frasco de vinagre viejo en casa y se envejece a lo largo de los años. Se transmite de generación en generación y dura cientos de años, como símbolo de buena suerte y buena suerte. Si quieres pedirle a alguien medicina Lao Ku, normalmente tienes que traer una copa de tu propio vino tinto. Después de que la otra parte la acepte, dale una taza de medicina Lao Ku. Para evitar que otros utilicen su propio vinagre viejo como vinagre madre para la cría y la elaboración de cerveza, y así quitarles su propia suerte, el propietario a menudo agrega en secreto algunos granos de sal al vinagre que se les da a otros para permitir que el ácido acético las bacterias mueren. Hasta la década de 1950, el vinagre añejo de Yongchun todavía se elaboraba en los hogares, básicamente para su propio consumo o como regalo para familiares y amigos, y su desarrollo fue lento.
En 1954, You Yangzu, vicepresidente de la Federación de Chinos Retornados de Ultramar de Jinguo y un antiguo chino de ultramar, financió el establecimiento de la fábrica de cerveza Yongchun en cooperación con el gobierno popular del condado y comenzó a producir vinagre antiguo. pasar de una producción unifamiliar a una producción industrial. Sobre la base de la absorción de técnicas de elaboración de cerveza populares, la tecnología se reforma constantemente, de modo que el vinagre viejo no solo mantiene las características y el sabor tradicionales, sino que también mejora en gran medida la calidad y el rendimiento. A lo largo de los años, el vinagre añejo de Yongchun se ha exportado a más de 30 países y regiones bajo la marca comercial Narcissus. En 1980, fue calificado como producto de calidad de la provincia de Fujian y obtuvo el certificado de producto de calidad emitido por el Gobierno Popular Provincial. En los últimos años, la demanda de vinagre añejo de Yongchun en los mercados internacional y de Benggang ha aumentado considerablemente, y el producto es escaso. El Gobierno Popular Provincial de Fujian ha asignado un fondo especial de 600.000 yuanes para apoyar la expansión y el aumento de la fábrica. capacidad de producción. En la actualidad, el proyecto de ampliación se ha completado y el volumen de exportación anual ha aumentado a cien toneladas.