¿Qué es el aceite usado?

El aceite de canalones, también conocido como aceite rancio o aceite de zanja, se refiere al aceite extraído de alimentos o residuos desechados.

El aceite de canalones incluye aceite de cocina usado, como el aceite cocido dos veces (aceite wannian). Muchos fabricantes de productos derivados del petróleo reciclan el aceite usado de restaurantes y lo reprocesan, utilizando aceite de alcantarillado como aceite de cocina, lo que ha atraído la atención del público.

En 2010, expertos de China continental estimaron que este aceite de cocina representaba una décima parte del mercado en China continental, incluidos puestos callejeros y restaurantes de alta gama, y ​​se utilizaba para elaborar una variedad de alimentos, como palitos de masa fritos, brochetas de cordero, pescado hervido, estofado picante, muslos de pollo fritos, papas fritas y más.

Mira la transparencia. El aceite vegetal puro es transparente. Durante el proceso de producción, la transparencia disminuirá debido a la mezcla de álcalis, ceras, impurezas, etc., mira el color, el aceite puro es incoloro. Durante el proceso, el pigmento del aceite se disuelve en el aceite, por lo que el aceite se colorea mirando el sedimento, su principal componente son las impurezas; Sin embargo, la transparencia del aceite para canalones altamente procesado es comparable a la del aceite comestible calificado.

Huela el olor único de diferentes aceites. Puedes ponerte una o dos gotas de aceite en las palmas, frotarte las manos y oler el olor con atención cuando sienta calor. El aceite con un olor peculiar indica que hay un problema con la calidad. El aceite maloliente probablemente sea aceite de canalón, si huele a aceite mineral, no debes comprarlo. Pero el aceite para canalones altamente procesado no tiene ningún olor.

Nota:

En la vida diaria, los consumidores pueden aprender a identificar inicialmente la autenticidad del aceite comestible a través de cinco aspectos: ver, oler, saborear, escuchar y preguntar, pero los siguientes métodos son solo aplicable Es eficaz para productos mal procesados ​​y es ineficaz para productos altamente procesados ​​o mixtos. La apariencia del aceite de cocina mezclado con aceite para canalones es la misma que la del aceite de cocina común y no hay ningún olor obvio que los métodos de inspección utilizados comúnmente no puedan identificar.

El profesor He Dongping del Instituto de Tecnología de Wuhan señaló que es imposible distinguir el aceite de canalones adulterado del aceite común basándose en la apariencia, el color sensorial, el olor y los métodos comunes de detección e identificación. Hasta ahora, los científicos no han encontrado un método y procedimiento estándar ideal para detectar e identificar el aceite de canalones.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Aceite para canalones