¿Qué cultura alimentaria tradicional tiene Foshan?
Características culturales de la comida tradicional de Foshan
Palitos de masa frita y gachas sazonadas de dake
¿Aperitivos especiales familiares para los antiguos y nuevos habitantes de Foshan? Los palitos de masa frita y las primeras gachas de Dake han estado entre los habitantes de Foshan desde 1932 y han tenido una historia de casi cien años. Hasta ahora, hay 4 sucursales en Foshan. ¿Cuál es el nombre común de los palitos de masa fritos? ¿Fantasmas explosivos? Es crujiente en boca y masticable en boca. ¿También se llaman el erudito número uno y la papilla número uno? ¿Gachas de erudito número uno? Durante cientos de años, ¿la papilla académica número uno? Los ingredientes y las técnicas de cocción se mantienen en secreto, por lo que ha tardado mucho en llegar, pero? ¿Gachas de erudito número uno? También siempre puede alabar el sabor original, que es único en el mundo y nadie puede imitarlo, mucho menos. ? ¿Fantasmas explosivos? Entonces qué. ¿Gachas de erudito número uno? ¿Ganó en 2000? ¿Aperitivos chinos famosos? ¿Entonces ganó el Guangdong 2002? ¿Diez bocadillos famosos? ¿Y Foshan en 2003? ¿Los diez mejores bocadillos? reputación.
Recuerda los fideos wonton.
Se dice que un día de 1936, el primer plato de fideos wonton que cabe recordar fue elaborado por una familia con extraordinaria artesanía. Desde entonces, todavía debes recordar que los wontons han estado en las calles y callejones de Foshan día y noche, fascinando a la gente de Foshan de generación en generación. Ahora hay 14 tiendas en Foshan y la fragancia del wonton se puede oler en las calles y callejones. Recuerde, hay dos tipos de wonton: los exclusivos fideos wonton de camarones y los fideos wonton Pu Neng. El primero tiene piel fina y carne gruesa, con carne de camarón de color rojo brillante apenas visible debajo de la piel. Tiene una textura crujiente y dulce, y su precio es casi la mitad que el de los fideos wonton comunes, a 6 yuanes el plato. ¿Qué deberías recordar? ¿Los exclusivos fideos wonton con camarones? ¿Ganó el título en 2000? ¿Aperitivos chinos famosos? ¿Y Foshan en 2003? ¿Los diez mejores bocadillos? Qué honor.
Leche de Doble Piel de la Reina
Leche de Doble Piel de la Reina se fundó en la década de 1930. Hay un dicho popular: Leche de Doble Piel de la Reina, ¿la comerá el príncipe? . ¿Pero hoy en día ha ido aumentando paulatinamente debido a su alto contenido en proteínas y azúcares? ¿Caer en desgracia? Sí. ¿Pero por qué es caro? ¿Reina? A día de hoy, el encanto sigue existiendo y sigue conquistando a un gran número de amantes de los snacks. Según los informes, los pechos de doble piel de la Reina son muy delicados. Primero, vierte la leche hervida en un bol y retira la piel de la leche congelada (primera capa). Luego se mezclan la leche y las claras de huevo y se hierven para obtener una segunda capa de piel, llamada leche bibi. Hay una fina capa de piel de color amarillo claro en la superficie de la leche doble. La leche es espesa y suave, con un sabor delicado, dulce y extraño.
Pastel a ciegas
Antes de venir a Foshan, sabía que el pastel a ciegas era una especialidad de Foshan y que lo hacía un ciego. Sin embargo, tiene una historia de más. Más de 160 años solo me enteré después de que el Maestro Tan me lo dijera. El Sr. Tan de Hutchison Company dijo que la razón por la cual los pasteles ciegos son mundialmente conocidos es principalmente por su singularidad. Lo que lo hace único no es sólo la calidad de las materias primas, sino también los exquisitos métodos de producción. Su principal materia prima es el arroz glutinoso, siendo sus principales ingredientes el azúcar, el maní, el sésamo y la carne de cerdo. El interior del centro del Pastel del Ciego es el más delicado. Déjalo marinar con azúcar fina durante varios meses antes de sacarlo para prepararlo. Tiene un sabor dulce y crujiente, con un regusto interminable. ¿El árbol atrae el viento y la torta ciega se convierte? ¿Ser invadido? Objetivo. Afortunadamente, Foshan Hutchison Cake Industry ha obtenido ahora la patente para la producción de pasteles ciegos, lo que ha salvaguardado legítimamente los derechos e intereses de los pasteles ciegos como un producto famoso en Foshan.
Comprensión de la cultura gastronómica tradicional de Foshan
Hermosa conexión
En los festivales folclóricos de Foshan y Nanhai, especialmente en el Festival de Primavera, cada familia debe preparar un pastel de nueve capas. ¿Una especie de? Ha pasado mucho tiempo, ¿paso a paso? significado. El pastel de nueve capas es un pastel de arroz dulce exquisitamente elaborado. Remoje el arroz blanco, muélalo hasta obtener gouache con un molino de piedra, revuélvalo hasta obtener una papilla, agregue agua azucarada, ponga una fina capa de gouache en la placa de cobre, caliéntelo y cocine al vapor, y luego agregue el polvo capa por capa hasta que llegue a nueve. capas. El bizcocho de nueve capas cocido al vapor tiene distintas capas, es suave y delicioso. Algunas personas también usan colorantes alimentarios, por lo que cada capa es roja y blanca, muy hermosa. Durante el festival, la gente corta el pastel de nueve capas cocido al vapor en trozos con forma de diamante y los apila cada cuatro trozos en un plato (tres trozos en la parte inferior y uno en la parte superior). Primero, adoran a sus antepasados y luego toda la familia come pastel junta. Tomemos su significado auspicioso. Durante el Festival de Primavera, la gente suele regalarse muffins, pasteles de arroz, albóndigas fritas y cuernos fritos entre sí, pero no se dan pasteles de nueve capas a los demás. Se dice que dárselo a otros traerá buena suerte, pero no será bueno para ti.
Panqueque Xiqiao
Debido a que el pastel tiene forma de luna llena con flores, la gente Xiqiao lo usa como regalo para bodas, visitas familiares y vacaciones del Festival de Primavera. En el pasado, lo mejor que hacía la Escuela Xiqiao era el mercado de música folclórica, no lejos de la montaña Xiqiao. Los panqueques Xiqiao elaborados con él no solo son dulces y suaves, sino que también tienen la característica de no dejar residuos cuando se cortan con un cuchillo y no se deterioran cuando se sirven durante 10 días y medio en verano. Los comerciantes de Guangzhou y Foshan lo imitan, pero el color, el aroma y el sabor no son tan buenos como el auténtico estilo Xiqiao. Hoy en día existen muchos tipos de snacks, pero el auténtico pan plano Xiqiao sigue siendo muy popular.
Manitas de cerdo Dexin Zhaiyun
Hay dos formas de hacer manitas de cerdo en Foshan. Una es utilizar las manitas de cerdo enteras; primero pelar las manitas de cerdo, quitar los tendones y los huesos. , luego envuelva la grasa del cerdo con la carne magra del cerdo y prepárela en las manitas del cerdo. Lo que obtienes es a fuego lento. El primero requiere menos procesos de producción, mientras que el segundo requiere muchos procesos de producción, pero ambos son populares entre la gente de Foshan. ¿Porque este último está hecho de plantas acuáticas, de ahí su nombre? ¿Atar tus pies? .
Pastel ciego
El pastel ciego Heji es una de las famosas especialidades locales de Foshan. Porque fue creado por un ciego. De ahí el nombre. La elaboración de pasteles ciegos es diferente a la de los pasteles comunes. La mayoría de las tortas que se venden en el mercado están hechas de harina, mientras que las tortas ciegas se elaboran con arroz glutinoso, utilizando materias primas de alta calidad como azúcar, maní, sésamo, carne de cerdo y aceite crudo.
La carne de cerdo intercalada en el bizcocho se cocina de forma más bonita y delicada. Déjalo marinar con azúcar fina durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarlo para prepararlo. Tiene un sabor dulce, crujiente y delicioso.
Ganso asado con piel de mandarina
¿El ganso asado con piel de mandarina fue elaborado por su abuelo Che Tengxin y el chef principal de Foshan, Che Jian, como chef real? ¿Pata de ganso dorada y plateada? ¿Y su padre Che Wei lo creó? ¿Pies de ganso crepé? Después de investigar un poco, lo cambié a hornear. Conserva las características de forma de crepe, frescura, suavidad y delicia.
Pescado con nueces y rodajas de rana blanca
Este plato fue creado por Liang Heng, un famoso chef del restaurante Dechang en Foshan, y tiene una historia de más de 100 años. Dulce, crujiente, delicioso y elegante, es perfecto para todas las estaciones.
Rollitos de hígado de pollo fritos con aceite de flores.
Liang Sen, el chef del restaurante Ruzhen en Foshan, creó el rollo de hígado de pollo frito, que tiene una historia de más de 100 años. Dulce y crujiente, crujiente por fuera, suave por dentro, jugosa y deliciosa.
Pato Fanlongda
Este plato se creó por primera vez en el restaurante Foshan Yingju y tiene una historia de más de 100 años. Fue cocinado por el famoso chef Lu Changchuan. Dulce, suave y delicioso.
Pato mandarín Taodou y granada
Este es el primer plato estrella del restaurante Shiwan Taodou. La primera mitad del pescado es dorada y crujiente, con un sabor de cinco sabores; la segunda mitad es tierna y suave, ligera y no grasosa, lo que permite degustar dos sabores diferentes de frito y al vapor sobre el mismo pescado.
Podredumbre del pescado de Shiwan
La pudrición del pescado de Shiwan es una de las especialidades de Shiwan. El tofu de pescado del restaurante Tao Dou está elaborado con ingredientes de alta calidad y de forma única. Es de color amarillo dorado, suave y glutinoso, dulce y delicioso, apto para sopas y guisos.
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