¿Qué es la mostaza encurtida?
La mostaza encurtida de Fuling es un producto fresco, tierno y de sabor crujiente elaborado a partir de las exclusivas cabezas de repollo verde de Fuling mediante una tecnología de procesamiento única. Junto con los pepinos encurtidos franceses y el repollo agridulce alemán, se le conoce como las tres verduras más famosas del mundo. También es una de las tres verduras más famosas exportadas por mi país (mostaza, mostaza y brotes de bambú). Sus técnicas de producción tradicionales se incluyeron en el segundo lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.
La mostaza encurtida Fuling se elabora a partir de cabezas de col Fuling. La cabeza de la col Fuling es casi redonda, achatada, esférica o en forma de martillo, con piel verde y pulpa blanca, carne espesa, textura tierna y crujiente, rica en proteínas, azúcar, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos, fresca. , tierno y fragante, delicioso, muchos métodos y usos únicos.
Mostaza relacionada
La mostaza en escabeche está relacionada con la excelente mostaza de tallo, también conocida como mostaza fresca. Las cabezas de repollo fresco también se pueden usar como guarnición, salteadas con carne o en sopa, pero se usan principalmente para encurtir.
La textura es crujiente y tierna, el sabor es delicioso y es rico en nutrientes. Tiene un sabor especial, ácido y salado, crujiente y refrescante, y es rico en proteínas, caroteno y fibra dietética. , minerales, así como ácido glutámico, 17 tipos de aminoácidos libres, incluidos el ácido aspártico y el ácido propiónico. La mostaza se puede utilizar como guarnición, salteado y sopa.
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