¿Qué herramientas son útiles?
Pregunta 2: ¿Qué marca de cuchillo de cocina es buena? Las buenas habilidades culinarias requieren buenas habilidades, y las buenas habilidades no pueden separarse de buenos cuchillos. ¿Qué marca de cuchillo de cocina es mejor? 1 Shibazizuo (fundada en 1983, una marca comercial muy conocida en China, una marca comercial famosa en la provincia de Guangdong, una empresa nacional clave de alta tecnología, una marca líder en la industria, Yangjiang Shibazi Group Co., Ltd.) 2 Zwilling, fundador, 1731 , comenzó en Alemania, una de las marcas más antiguas, una marca líder en la industria de las uñas y una gran empresa multinacional. Shanghai Shuangliren Heinz Co., Ltd.) 3 Marca propia (iniciada en 1663, marca famosa china, marca china tradicional, patrimonio cultural intangible nacional, marca líder en la industria de cuchillos y tijeras, Shanghai Zhang Xiaoquan Knife and Scissors Corporation Co., Ltd.) 4 Asda ASD (fundada en 1987, China Famous Trademark, China Famous Trademark, Zhejiang High-tech Enterprise, Zhejiang Asda Electric Co., Ltd.) 5 Supor (China Famous Trademark, uno de los utensilios de cocina más grandes del mundo Fabricantes de I+D, Zhejiang Supor Co., Ltd.) 6 Fischler (fundada en 1845, una supermarca alemana, uno de los fabricantes de utensilios de cocina y utensilios de cocina más famosos del mundo, una gran empresa multinacional Fischler Trading (Shanghai) Co., Ltd.) 7 Plata Eagle (fundada en 1979, un producto de marca famosa en la provincia de Guangdong, provincia de Guangdong Marca famosa, empresa de alta tecnología, diez marcas de herramientas principales, Guangdong Yinying Industrial Group Co., Ltd.) 8 Yongguang Weike (fundada en 6544 Guangdong Yongguang Knife y Scissors Group Co., Ltd.) 9 Shengda (1983, marca famosa en la provincia de Guangdong, marca famosa en la provincia de Guangdong, un conocido fabricante profesional de cuchillos, una marca de cuchillos muy competitiva, Guangdong Shengda Industrial Group Co., Ltd. ) 10 Cuchillo Qiaowu (marca famosa de la provincia de Guangdong, productos de marcas famosas de la provincia de Guangdong, empresa de alta tecnología, cuchillos, tijeras y utensilios de cocina de marcas famosas nacionales, ciudad de Yangjiang Qiao Daughter-in-law Kitchen Co., Ltd.) fuente.
Pregunta 3: ¿Qué marcas de herramientas son más fáciles de usar? Dieciocho hijos, el pequeño emperador, la inteligente nuera y Zhang Xiaoquan son los mejores cuchillos de acero inoxidable.
Los cuchillos de cocina de acero de Hunan Shuangfeng Guofan Deaf Knife Factory, Sichuan Leshan Li y Beijing Wang Mazi son los mejores entre los cuchillos de cocina antiguos tradicionales.
Desde la perspectiva de los hábitos personales y aficiones, los cuchillos de acero inoxidable tienen una apariencia elegante y no se oxidan. Generalmente se utilizan para cortar. Los cuchillos de acero inoxidable no son tan buenos como los cuchillos de cocina antiguos. La desventaja de los cuchillos de cocina antiguos es que son ásperos y propensos a oxidarse. La ventaja es que es afilado, duradero, fácil de pulir y tiene una larga vida útil. Generalmente, a la generación mayor y a los jefes que venden pollo, pato y pescado en el mercado de verduras también les gusta usar este viejo cuchillo. 5 años de experiencia como distribuidor de cuchillos, espero que pueda ayudarte.
Pregunta 4: ¿Cuál es el mejor acero para cuchillos? ! ~ ~ ~Varios tipos de acero aptos para cuchillos
Acero para herramientas al carbono:
De T7 a T13, con una A al final que indica alta calidad. Se puede utilizar para fabricar cuchillos. Los husos de los cuchillos hace 70 años eran estas cosas. Estas cosas tienen requisitos técnicos relativamente altos porque son frágiles, tienen poca templabilidad, se oxidan, son fáciles de recocer y no se pueden cortar a altas velocidades. Pero hoy en día, herramientas más baratas como navajas, limas, cortaúñas y tijeras todavía se fabrican con este material.
Acero para herramientas de alta velocidad:
Los más comunes incluyen W18Gr4V, W9Gr4V2, W6Mo5Gr4V2 y W9Mo3Gr4V.
Estas materias primas se calientan a 1200~1275 ℃ en un horno de baño de sal o en un horno de caja, y luego se enfrían con aceite y se templan a 540 ~ 570 ℃. La dureza HRC no es inferior a 63.
El acero rápido se utiliza ampliamente en campos industriales y también es la principal fuente de material para herramientas artificiales sin capacidad de tratamiento térmico. Cuando era niño, solía afilar mis cuchillos con una hoja de sierra de acero rápido de 2,5 mm de espesor. Hoy en día existen relativamente pocas hojas de sierra de 2,5 mm, la mayoría de las cuales tienen un grosor de 1,8 mm. También se pueden ver este tipo de hojas de sierra a la venta en la calle del Palacio Chaotian (a 10 yuanes la pieza), pero normalmente hay que usar el cerebro para instalar el mango. Antiguamente se utilizaba resina epoxi, pero ahora existe la perforación con chispa eléctrica, que es más sencilla.
El contenido de carbono de este material es mayor o igual al 1%, por lo que el contenido de carbono no está marcado al principio.
Las marcas comunes de acero rápido doméstico son las siguientes:
La dureza se puede templar a HRC=66. Dos materiales para herramientas domésticas, W7Mo4Cr4V2Co5 y W2Mo9Cr4Vco8, tienen buena dureza al rojo y no sufren ablandamiento por fricción.
Pero actualmente el material con mejor rendimiento general de las herramientas de corte domésticas es el 9Cr18MoV (correspondiente al 440B americano, el SUS440B japonés, el X90GrMoV18 alemán, el Z6CND17.438+02 francés).
De hecho, también es bueno utilizar 9Cr18MoV cuando no lo encuentres. Este material corresponde al SUS440C de Japón, al 440C de Estados Unidos y al S4404. Las hojas quirúrgicas más baratas están hechas de material 9Cr17, que es bastante afilado y duro, pero su resistencia a la corrosión no es tan buena como la de los materiales anteriores (el problema de la corrosión del límite de grano del material no se ha resuelto).
También existen algunos aceros de aleación ordinarios de uso común, como el 8MnSi, que tienen una mayor templabilidad que el acero al carbono ordinario y se pueden usar para fabricar cinceles, hojas de sierra, hojas para trabajar la madera, etc.
El Cr06 tiene resistencia al desgaste y alta dureza, pero su templabilidad no es alta (generalmente proporcionada por tiras), y es quebradizo y fácil de romper. Se utiliza en la fabricación de navajas de afeitar, herramientas cortantes quirúrgicas, raspadores, cuchillos de carnicero, limas, etc.
De hecho, cuando escribí sobre la red cristalina del material, no sabía la relación entre la dureza y la tenacidad del material. Era solo que la red cristalina era demasiado abstracta y necesitaba preparar imágenes. En pocas palabras, cuando un objeto se dobla, rebota porque la red cristalina del material se desliza y se disloca. El llamado límite elástico de un material se refiere a la capacidad del material para permitir la dislocación y el deslizamiento entre redes cristalinas bajo la acción a corto plazo de fuerzas externas (durante demasiado tiempo, la memoria del material de la posición original de la red cambiará). Por lo tanto, incluso si la composición química del material es la misma, la diferencia en cristalinidad causada por diferentes temperaturas y tiempos de tratamiento térmico afectará directamente la resistencia y el rendimiento del material. Queremos que estos materiales tengan una textura fina.
Pregunta 5: ¿Qué material se utiliza para los cuchillos de cocina? Los cuchillos de cocina son utensilios de cocina esenciales para las familias. Hay muchos tipos, incluidos cuchillos de cocina comunes, cuchillos duros, cuchillos para carne, etc. Su textura también se divide en hierro, acero sándwich, acero y acero inoxidable. Los cuchillos de cocina de acero son fáciles de afilar, pero se oxidarán; el acero inoxidable no se oxida, pero los cuchillos de cocina de acero inoxidable hechos a mano no cambian la estructura cristalina del acero, no son fáciles de afilar después de su uso y no son fuertes en dureza. Además, hay un cuchillo de cocina de cerámica que es muy afilado, pero tiene una dureza alta y una tenacidad débil, por lo que no se puede usar para cortar objetos duros. Por lo tanto, se recomienda comprar un cuchillo de cocina de acero inoxidable hecho a mano, que sea afilado, no se oxide y pueda usarse durante mucho tiempo después del pulido.
Pregunta 6: ¿Qué cuchillo es mejor utilizar? Guangxi, madera de tres lados. Los cuchillos de cocina Kinmen de Longquan, Wuzheng y Zhejiang son muy famosos. Se dice que fue forjado con "acero de bala de cañón" durante la guerra de artillería entre los dos bandos. Pero, ¿realmente hay tantas carcasas de acero que no se podrán utilizar en 50 años? Dudoso. Ahora algunas personas dicen que Shanghai produce buenos cuchillos. La razón es que los cuchillos utilizados por la familia Yang se compraron en Shanghai. Son potentes y el cuerpo de la hoja no se daña después de un uso de alta intensidad. Además, el cuchillo utilizado por el tipo que fue al Centro de Lotería Deportiva de Hangzhou para buscar internautas también fue comprado en Shanghai. "Shanghai Zhang Xiaoquan Knife Scissors" tiene una historia más larga que Kinmen Kitchen Knives. Una vez hubo un "Knife Club" en Shanghai. Se puede ver que Shanghai también es un lugar donde puedes usar bien tu espada.
Pregunta 7: ¿Qué marca de cuchillo de cocina es fácil de usar? Cuchillo de cocina Kinmen.
Entre 1958 y 1979, el pueblo chino bombardeó Kinmen con granadas y proyectiles de artillería; en 20 años, más de 10.000 proyectiles de artillería cayeron sobre Kinmen. En la etapa inicial del bombardeo se utilizan granadas explosivas; en la etapa posterior se utilizan proyectiles de artillería no explosivos, que son el material principal de los cuchillos de cocina Kinmen.
Después de la batalla de artillería, Li Jin y Wu Jun, el dueño de la tienda de cuchillos de acero, compraron los casquillos de bala desechados en la isla y los usaron para forjar cuchillos. Debido a la excelente calidad de la capa exterior de acero, los cuchillos de cocina fabricados con él son particularmente afilados y duraderos, con dureza y rigidez externa medias, y no se deforman fácilmente incluso al cortar objetos duros. Esto hace que el cuchillo de cocina Kinmen sea famoso en todo Taiwán. . Para evitar que se mezclaran falsificaciones, la fábrica de cuchillos fue pionera en el uso de cuchillos de concha designados.
Pregunta 8: ¿Qué tipo de cuchillo de cocina es mejor? En términos de uso, los cuchillos de cocina se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: tomando como ejemplo dieciocho cuchillos de cocina, se dividen en cuchillos para rebanar, cuchillos para picar y cuchillos para picar huesos. Los tres tipos de cuchillos de cocina tienen diferentes formas debido a sus diferentes campos de aplicación. Entre ellos, la parte posterior de los cuchillos para rebanar y los cuchillos para picar es recta, mientras que la parte posterior de los cortadores de huesos es en su mayoría curva, es decir, el extremo frontal de la parte posterior está inclinado. La mayoría de los cuchillos para deshuesar tienen un orificio redondo en la parte delantera, cerca de la parte posterior del cuchillo. La hoja general del micrótomo es generalmente delgada y gruesa; el cortador es más delgado en el extremo frontal del mango y más grueso cerca del extremo posterior y toda la hoja del osteótomo será más gruesa; En términos de peso, los cuchillos para rebanar son los más livianos, los cuchillos para deshuesar son los más pesados y los cuchillos para cortar carne son cuchillos un poco más pesados.
Para las mujeres, el filo del cuchillo para rebanar es el más delgado y el grosor disminuye linealmente desde la parte posterior del cuchillo hasta el filo. No hay un área de deformación obvia al reflejar la luz y no hay una línea divisoria obvia desde la hoja. hasta el filo; el filo del cuchillo de corte es más delgado que el del cuchillo de rebanar. Ligeramente más grueso, disminuyendo abruptamente desde la parte inferior de la hoja hasta el borde. Cuando la hoja refleja la luz, habrá un área de deformación obvia cerca de la parte superior de la hoja, que es lo que yo llamo la línea divisoria. La hoja debajo de la línea divisoria del cuchillo de corte es estrecha, la línea divisoria en la parte posterior del cuerpo del cuchillo será más obvia, pero la línea divisoria en la parte frontal del cuerpo del cuchillo no es muy obvia. La hoja del cuchillo para huesos es la más gruesa y la hoja debajo de la línea divisoria será más ancha. La línea divisoria es más obvia que el kopis y los bordes son más obvios en ambos lados de la hoja.
El cuchillo rebanador se utiliza especialmente para cortar verduras, carne, tiras, rodajas, etc. En resumen, todo lo que se pueda cortar se puede cortar con un cuchillo de carnicero. ¡Su cuerpo pequeño y exquisito, su peso liviano y su borde afilado definitivamente te harán útil al cortar cosas! Los cuchillos para picar son dos cuchillos que se utilizan para cortar verduras. En términos más sencillos, este cuchillo puede cortar tanto alimentos como huesos. La sección frontal de la hoja es relativamente delgada, similar al grosor de un cuchillo rebanador y, por supuesto, funcionará bien al cortar. La sección trasera más gruesa de la hoja es adecuada para cortar algunos huesos grandes y medianos. El borde grueso y la hoja funcionan bien para cortar huesos, pero se quedan cortos en comparación con un cuchillo para deshuesar exclusivo. No hace falta decir que los cortadores de huesos están especialmente diseñados para cortar huesos, no importa cuán grandes o duros sean los huesos, pueden manejarlo.
Desde la perspectiva de los materiales utilizados para fabricar cuchillos de cocina, se pueden dividir a grandes rasgos en: acero triple, acero con siete cromos, acero con tres cromos y acero de aleación especial. Sanhe Steel es un tipo de acero compuesto que se suelda explosivamente a partir de varios materiales. Los lados exteriores están hechos de acero inoxidable con bajo contenido de carbono con excelente resistencia a la corrosión, y el material del núcleo central está hecho de acero de aleación con alto contenido de carbono. Después del tratamiento térmico y el enfriamiento, la capa exterior está hecha de acero inoxidable con bajo contenido de carbono, que tiene un valor de dureza bajo, ahorra más mano de obra y es fácil de mantener y pulir. La ventaja de un cuchillo hecho de acero Sanhe es que está protegido por una capa compuesta y no es fácil de colapsar. La aleación de acero con alto contenido de carbono en el núcleo también le da a la herramienta una alta dureza, haciéndola más afilada y duradera. Es una muy buena materia prima en el mercado de herramientas. El acero al siete cromo es un material de alta dureza. Los cuchillos de cocina fabricados con acero al siete cromo son más duros y afilados, y tienen alta durabilidad, resistencia a la oxidación y tenacidad. El acero con tres cromos no es tan duro como el acero con siete cromos. Los cuchillos de cocina hechos de acero de triple aleación son afilados, fáciles de afilar y no se oxidan fácilmente. El precio también es más bajo que el de los dos tipos de acero anteriores. El acero de aleación especial es un tipo de acero forjado con una dureza entre el acero de siete cromos y el acero de tres cromos. Los cuchillos fabricados con acero de aleación especial tienen las ventajas de filo, resistencia a la oxidación, buena tenacidad, partículas finas y fácil pulido. En términos de características del material, el acero Sanhe y el acero tricolor se utilizan ampliamente y son adecuados para cuchillos para rebanar, cuchillos para picar y cuchillos para cortar huesos. El acero al siete cromo y el acero de aleación especial son más adecuados para cuchillos de corte y cuchillos para romper huesos.
Pregunta 9: ¿Qué tipo de acero se utiliza para los cuchillos de cocina? Un buen cuchillo de cocina realmente depende no sólo del acero, sino también del proceso de fabricación y del tratamiento térmico. El acero inoxidable sólo demuestra que el cuchillo de cocina en sí es resistente a la oxidación y no tiene nada que ver con ser afilado y duradero.
Jaja, tengo muchas ganas de comprarme un buen cuchillo de cocina y contaros un método sencillo. Solo necesita tomar una pequeña lima plana y limar ambos lados de la hoja. Si la lima no se mueve, es un buen cuchillo.
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Pregunta 10: Hay un proverbio: ¿Dónde se usa un buen cuchillo? El acero cuesta dinero con las cuchillas.
Aproveche los enlaces clave
La construcción del Canal Hongqi debería haber comenzado en la década de 1960.
Una máquina sin tipo con materiales internos densos
Simplemente se basa en martillar y cincelar para crear dureza y limitar la dureza.
Cinceles de acero
Los cinceles están hechos de acero común.
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