Cocina Dai, ¿cuáles son los platos famosos de la familia Dai?
Las características de la cocina Dai son que tiene un sabor ácido y picante, es fácil hablar con él, es apetitoso y no se espesa durante la cocción. La selección de materiales también es única. Además de la gran variedad de verduras locales de Yunnan, en los platos se pueden utilizar los preciados hongos, muchas coliflores e insectos que se encuentran en la cocina Dai.
Mi Nan
Todos los que hayan estado en Dai Bamboo House probarán el manjar de "Mi Nan" en idioma Dai. Minan es en realidad una especie de salsa. Por ejemplo, "Nan Mibu" es una salsa hecha con cangrejo. Al hacer, picar la carne de cangrejo en trozos pequeños, ponerla en una olla de hierro, agregar la cantidad adecuada de sal, mezclar bien y cocinar hasta que se seque el agua. Seca la pasta de cangrejo en rodajas y reserva. A la hora de comer utilizar una varilla de sal para moler pimiento verde, cilantro, ajo y la cantidad adecuada de sal, mezclar bien y servir.
Pescado a la parrilla con limoncillo
El pueblo Dai cocina el pescado principalmente como pescado agrio o pescado con limoncillo a la parrilla. Además, también preparan filetes de pescado (es decir, asan el pescado hasta convertirlo en puré y lo mezclan). con cilantro), etc.), pescado a la plancha, anguila en salsa blanca, etc. El pescado a la parrilla con limoncillo es un plato estilo tonto. El método consiste en añadir cebolla, jengibre, pimiento y otros condimentos al pescado lavado, luego envolverlo con hierba de limón y asarlo al fuego. El aroma se desborda cuando se asa a la parrilla y el pescado a la parrilla es fragante y delicioso.
Cerdo con hojas al vapor
Con forma de palma, la carne es suave y crujiente, tiene aroma a chile y tiene un sabor muy dulce. El método consiste en pelar el cerdo, lavarlo, picarlo, ponerlo en la olla, cortar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en gajos, atar el limoncillo en pequeños nudos, espolvorear con sal y pimienta en polvo, mezclar con la carne picada. carne, y luego dividirla en varios trozos servir (normalmente una o dos porciones), envolverla en hojas de plátano, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida.
Bazo de ternera
Este es un plato famoso del pueblo Dai. La sopa de bazo de res suelta es verde y las verduras son verdes, amargas y fragantes, tanto con carne fresca como con verduras ligeras. El polvo de bazo de res se elabora con intestino amargo de vaca, carne de res o cerdo fresca, verduras frescas, cebollas, jengibre, ajo, mijo y otros condimentos. Al hacer, poner la carne picada, las verduras y los condimentos en la olla, sofreír a fuego alto un rato, agregar la sopa y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Carpa Dai asada con cinco especias
Ingredientes: una carpa Dai del tamaño de la palma de la mano, cebolla verde picada, jengibre rallado, fideos con chile, fideos con pimienta, cilantro silvestre, sal refinada, manteca de cerdo.
Método: Primero quitar los órganos internos de la carpa Dai, lavarla, remojarla en agua tibia con sal por un rato, luego sacarla y ponerle cebolla verde picada, jengibre rallado, chile en polvo, chile silvestre. chile en polvo, cilantro silvestre en polvo, etc. en el condimento de la panza de pescado, luego cierre la panza de pescado, sosténgala con palillos de bambú y ásela lentamente sobre el fuego de carbón, volteándola de vez en cuando para que todo el pescado se vuelva amarillo y fragante. luego vierte un poco de manteca y continúa asando un rato. La piel del pescado a la parrilla tiene espinas amarillas crujientes, la carne es tierna, rica en sabor, picante y deliciosa.
Arroz glutinoso de bambú
Ingredientes: varias secciones de bambú fragante, una cantidad adecuada de arroz glutinoso fragante y unos trozos de hojas de bola de masa de arroz o de hojas de plátano de Xishuangbanna.
Método: Haz un nudo en un extremo del bambú fragante y abre el otro extremo. Lave el arroz glutinoso fragante, luego viértalo en un tubo de bambú (el arroz es un poco más de cuatro quintos del tubo de bambú), luego vierta agua, tape la abertura con hojas de Zongba u hojas de plátano, déjelo durante la noche y luego lentamente Ásalo sobre el fuego de carbón, dándole vuelta de vez en cuando para que el exterior del tubo de bambú se tueste hasta que se dore. Cuando la boca del tubo de bambú emite calor y fragancia, puedes sacarlo, arrancarle la piel del bambú y comerlo mientras esté caliente.
Este tipo de arroz tiene aroma a bambú y arroz. Tiene un sabor especial y se puede comer sin guarniciones. Si puedes mojarlo en la sopa de anguila con hierbas será la guinda del pastel y te dejará un regusto interminable.