¿Qué molde es mejor para hacer tartas?

Generalmente, existen dos materiales para los moldes, aleación de aluminio y revestimiento de aluminio: la aleación de aluminio es más ligera y tiene una conductividad térmica más rápida; el revestimiento de aluminio es más pesado y tiene una conductividad térmica más pobre que la aleación de aluminio.

En cuanto al recubrimiento, generalmente hay ánodos, antiadherentes y recubrimientos duros. El ánodo es relativamente resistente a la corrosión química, no se oxida y los recubrimientos antiadherentes se utilizan generalmente en la cocción; sartenes, cajas para tostadas y moldes para magdalenas. Características Es fácil de desmoldar y tiene una excelente conductividad térmica que el ánodo. El recubrimiento de película dura se utiliza generalmente para moldes para pasteles. La característica de la duramadre es que es más dura que un cuchillo común y no se raya fácilmente.

Datos ampliados

Notas sobre la elaboración de tartas

1 Precalentar el fondo del molde con aceite:

Colocar la tarta en el molde. molde Antes de cocinar se debe engrasar el fondo del molde. Al mismo tiempo, según la altura del bizcocho, se debe aplicar una capa de aceite desde el fondo del molde hasta la pared del molde para evitar que el bizcocho se desmorone. derramándose después de que esté cocido. Antes de verter la harina, se debe precalentar la olla.

2. Entrega de claras de huevo:

Después de separar las claras y las yemas, la entrega de claras de huevo es una tarea relativamente técnica. Al batir el huevo, primero gire el batidor a velocidad baja, luego gírelo a velocidad alta y continúe batiendo hasta que se pueda levantar y forme un ángulo de 90 grados con el suelo pélvico.