Cómo hacer pasta de frijoles dulces de junio
Preparar salsa de chile
En la temporada madura de los chiles de cuerno rojo brillante, agregue sal en una proporción del 18% del peso de los chiles, mezcle y parta uniformemente, y Coloque el jugo en el tanque de fermentación (o en la piscina), luego espolvoree un 10% de sal en la superficie del tanque, luego cúbralo con una película de polietileno para empaquetar y agregue una cubierta de sal para evitar fugas de jugo. y fermentación anaeróbica durante 3 meses, se convertirá en una salsa de chile madura.
Doubanjiang picante terminado
El Doubanjiang picante se elabora agregando 100 kg de salsa de chile madura y 2 kg de vino de arroz a 100 kg de pasta de frijoles fermentada y endulzada, revuelva bien y mezcle bien. en un biberón esterilizado esterilizado y enfriado, llénelo hasta una altura de 3-5 cm desde la boca del biberón, luego inyecte aceite vegetal refinado en 2-3 cm del biberón, luego escurra y apriete la tapa (ponga una capa de cartón encerado dentro de la tapa para evitar la filtración de aceite de la cubierta), después de la inspección, etiquetado y envasado, se puede vender como producto terminado. [1]
Recetas caseras
La pasta de judías que comemos habitualmente es deliciosa ¿Cuál es su proceso de elaboración? Primero, remojar las semillas de soja en agua, luego cocinarlas en una olla a presión o en una olla eléctrica, escurrir el agua y dejarlas enfriar sobre una tabla de madera o cortina de bambú. Luego mezclar directamente con la harina seca, para que los berros queden completamente. se cubre con harina y se extiende uniformemente. Cuando alcance un espesor de medio centímetro a 2 centímetros, se cubre con papel blanco y se deja fermentar. En las zonas rurales, generalmente se cubren con las ramas y hojas de un arbusto llamado rama dorada. Por lo general, los frijoles tardan de 2 a 3 días en volverse peludos, y los frijoles suelen tardar aproximadamente una semana en adquirir pelo completo. Los colores del pelaje incluyen pelaje blanco, pelaje amarillo y pelaje negro. Lo mejor es contar el pelo blanco y el pelo amarillo. Si el pelo es negro es porque la temperatura es demasiado alta. Si la temperatura es baja, puedes utilizar una colcha para cubrirlo. Si queda pelo, puedes despegarlo y dejarlo crecer. Seque los berros peludos mientras haga sol, cuanto más secos mejor, póngalos en una botella para usarlos más tarde, luego agregue pimiento rojo, jengibre y dahe. Lavar, secar y picar finamente. Póngalo en un recipiente grande, agregue los berros secos, la sandía, un poco de vino blanco y sal y mezcle bien (una libra de berros y un tael de sal), póngalo en una botella de vidrio, presione bien los berros, apriete la tapa de la botella. y séllelo a temperatura ambiente durante varios meses. Después de unos meses, la pasta de frijoles se vuelve blanca y marrón, y se elabora la pasta de frijoles. La pasta hecha de esta manera se llama pasta Yin.
Otro método: use un frasco de porcelana, lávelo y séquelo, vierta agua fría en el frasco, agregue sal (una o dos sales por medio kilo de pasta de frijoles secos) y vierta la pasta de frijoles secos reservada. y sandía en el frasco, el agua salada debe estar entre 1 y 2 pulgadas más alta que los berros, y la boca del frasco debe envolverse con una gasa para evitar que entren insectos y moscas, de lo contrario se producirán gusanos fácilmente. Evite que el agua de lluvia entre en el frasco y provoque que la salsa se enmohezca y se deteriore. Hornéelo cuando haya sol y el sol abrasador de junio es lo mejor. A veces la pasta de frijoles en el frasco gorgotea, como agua hirviendo. En este momento, es necesario revolverla con palillos o palitos. Aproximadamente dos meses, la pasta está lista. Este tipo de salsa es salsa de sol. La salsa es de color marrón rojizo y está deliciosa.