¿Dónde está la especialidad de la salsa seca Huichang?
El nombre completo de la salsa de soja seca es tofu seco, y Huichang, Jiangxi, es la famosa ciudad natal de la salsa de soja seca. La salsa seca Huichang es rica en un profundo patrimonio cultural. Durante el Año Jiaqing de la Dinastía Qing, fue designado como tributo por el gobierno. Es muy famoso en Beijing. De hecho, sus orígenes históricos se remontan al emperador Qianlong, el "Verdadero Emperador Dragón", que es una leyenda en los tiempos prósperos.
En la historia, el emperador Qianlong visitó Jiangnan tres veces. Hubo un momento en que personalmente condujo a varios ministros recientes a la ciudad montañosa de Huichang para una visita privada. Al emperador le encantaban las montañas y los ríos, y también le gustaba ser artístico y escribía poemas y letras por todas partes. Vio que Huichang era un lugar apartado, pero tenía hermosos paisajes y naturaleza salvaje, por lo que realizó un gran viaje. Un grupo de personas lo disfrutó casualmente y corrió hacia una montaña profunda al costado de la carretera postal. Pueblo cálido y lejano, humo del mercado de Yiyi. Pero vi una cabaña con techo de paja en las montañas, con humo saliendo de la cocina. En ese momento todos tenían hambre, por lo que irrumpieron en la casa sin dignidad. Esta ama de casa es cálida y hospitalaria. Aunque no conocía la identidad del recién llegado, aun así cocinó y lavó la cara de todos con agua. El sacerdote dijo: "Tenemos hambre. Ve y prepara doce platos". El ama de casa respondió con una sonrisa. En un abrir y cerrar de ojos, la comida está deliciosa. Hay tres tazones de platos sobre la mesa: un plato de huevos al vapor, un plato de vegetales verdes mezclados con tofu y un plato de salsa seca. El emperador Qianlong y su séquito estaban acostumbrados a las delicias tanto de las montañas como del mar. ¿Habían visto alguna vez esa cocina de pueblo de montaña? El emperador señaló el huevo al vapor y preguntó: "¿Qué tipo de plato es este?" La mujer respondió: "Sal de aquí, no te muevas". Está caliente y se puede "congelar", ¡lo cual es interesante! El emperador asintió. La mujer señaló los otros dos platos y los presentó uno por uno: este se llama "Bai Ri Qing Kong" y aquel se llama "Espárragos vegetales". El cortesano aún se pavoneó y preguntó: "Señora, le pedí que cocinara doce platos. ¿Por qué sólo tiene tres? ¿Tiene miedo de que no tengamos dinero?". El ama de casa señaló los puerros en los huevos al vapor y dijo: "¡Los puerros y los huevos no son diez platos!" El ministro se quedó sin palabras y el emperador se puso muy feliz e incluso lo calificó de "maravilloso". "Después de la comida, el ama de casa no le cobró e incluso le dio un paquete de salsa seca. El emperador Qianlong sonrió, ordenó a sus ministros que estudiaran la tinta y prepararan el papel, y escribió una respuesta de cuatro líneas con un trazo de su pluma.
Después de que el emperador Qianlong regresó a Beijing, entregó la salsa seca. La salsa se distribuyó al príncipe y a sus concubinas. El príncipe incluso la llamó "un buen producto" y nunca la olvidó. tributo En ese momento, no existía tecnología de conservación para la salsa seca, por lo que Futai envió una entrega especial a lo largo del río. El pobre barquero se sentía miserable porque la gente en las montañas era analfabeta, por lo que perdió el tesoro de caligrafía escrito por el emperador Qianlong. ", por lo que los libros posteriores "Crónicas del condado de Ganzhou" y "Crónicas del condado de Huichang" tienen algunos registros. Sin embargo, el folclore se ha transmitido de generación en generación como la habilidad de hacer salsa seca.
En los últimos años El condado de Huichang se ha vuelto cada vez más famoso. Sobre la base de la artesanía tradicional, la innovación continua en la conservación y nutrición de los productos ha hecho que esta especialidad local sea popular entre más consumidores. Al mismo tiempo, el condado apoya la industria de la salsa de soja seca. capital y ventas, y continúa expandiendo la escala de producción, haciendo que esta especialidad local sea más popular entre los consumidores. Hay más de 20 fabricantes de salsa de soja seca y cuajada de tofu, con una producción anual de más de 2.000 toneladas de salsa de soja seca y sus productos. se exportan a más de 30 provincias y ciudades como Guangdong, Shanghai y Beijing.