¿Qué tipo de barbacoa te gusta?
En pleno verano, lo mejor que se le ocurre a un entusiasta de la gastronomía es comer barbacoa. En una noche fresca y ventosa, unos amigos, acompañados por el humo de los fuegos artificiales que se elevan desde la estufa, toman una taza de cerveza de barril y asan brochetas con una mano.
Mirando a lo largo del país, ¿dónde está la mejor barbacoa y la que más vale la pena probar? Ostras a la parrilla de Zhanjiang, Guangdong, Baobao de Zhaotong, Yunnan, "Todo se puede asar" de Jinzhou en el noreste de China, carne de hueso Nang de Kashgar, Xinjiang, mantequilla asada de Yueyang, Hunan... Hay mil tipos de barbacoa. apariencia.
Hemos buscado 9 tipos de barbacoa representativos en todo el país ¡Echa un vistazo para ver si hay alguna que te guste!
01｜Barbacoa del Noreste
“Gran cadena de oro, reloj pequeño, tres comidas pequeñas de barbacoa al día”. Para la gente del noreste, la barbacoa está en su sangre. Jinzhou es el destino de barbacoa más valioso del noreste. La gente local implementa esta conclusión: "Excepto el dueño del restaurante de barbacoa, todo se puede asar".
Si vas a Jinzhou a comer barbacoa, no debes hacerlo. Extraña las brochetas de costillas de cerdo, las patas de pollo a la parrilla, las brochetas de tofu seco y los mariscos a la parrilla son los reyes de las brochetas fritas.
Las brochetas de costillas de cerdo especiales de Jinzhou son costillas de cerdo con huesos crujientes, marinadas previamente y ensartadas en pequeñas brochetas de hierro. Comparado con otras brochetas de carne, no gana por la cantidad de carne, sino por el placer crujiente que vuelve adicto. Es perfecto si se combina con una cerveza de barril.
Si te gustan las cabezas de conejo asadas, te aconsejo que pruebes las cabezas de pollo asadas. La cabeza de pollo cruda asada partida por la mitad queda crujiente y deliciosa con el hueso y la carne. No les mostraré la foto, es un poco demasiado violenta.
Ubicada en la bahía de Bohai, Jinzhou está rodeada de montañas y mar. Cuando el mar se abre, almejas blancas y caracolas de piel fina te saludarán en el puesto de barbacoa, esperando que las pruebes. También está el cangrejo a la parrilla que se ha servido en “Un hilo de vida”, que realza al extremo el sabor umami y es un excelente plato para acompañar bebidas.
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Fuente de la imagen "Una cadena de vida"
El tofu seco dorado de Jinzhou horneado en la estufa de carbón es similar a la ropa de tofu en el envío gratuito. Es necesario enrollarlo con cebolla verde y untarlo con salsa amarilla para comerlo.
En el noreste de China, no hay brochetas que se puedan pedir solas. Puedes pedir brochetas directamente (10 brochetas), y el precio también es barato. Los platos vegetarianos cuestan 5 yuanes por mano. 5-12 yuanes por mano. Una comida por persona es barata. No más de 50 yuanes, te garantizamos una buena comida.
02｜Xuzhou Barbecue
El entusiasmo de la gente de Xuzhou por la barbacoa se puede describir como “diez riñones y diez bolas, y pimientos grandes chorreando aceite”.
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Entre las estatuas de Hanhua desenterradas en Tongshan, Xuzhou,
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Según leyenda La barbacoa se originó en Xuzhou, donde ha habido una historia de comer barbacoa durante más de 2000 años, y puede considerarse como el creador de la "barbacoa".
La oveja es la protagonista absoluta en la barbacoa de Xuzhou, y tiene que ser cabrito local recién cortado. La textura es mucho más tierna que la de otras ovejas. Una oveja entera sacrificada ese día cuelga en la puerta de muchos restaurantes de barbacoa, y los pedidos se hacen por libra en función de las piezas.
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Fuente de la imagen "Una cadena de vida"
Xuzhou Barbecue también presta atención al asado semiautomático: cada mesa estará equipada con un pequeño horno , y el patrón usará brochetas de hierro para asar las brochetas hasta que estén medio cocidas, y el resto lo haces tú mismo, ajustando tú mismo la ternura y espolvoreando con los tres condimentos: comino, chile en polvo y sal. ¡Mirar las brochetas de carne chisporroteantes y aceitosas y oler el aroma del cordero expulsado por el fuego directo te dará ganas de comer!
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Fuente de la imagen "Un hilo de vida"
Debido a que la cabra tiene menos grasa, las brochetas de Xuzhou siempre se untarán con grasa de cordero e incluso se envolverán enteras. Asar en grasa de cordero. Al asar a la parrilla con carbón a fuego directo, la grasa se expulsa y no se puede sentir ningún olor a cordero, dejando solo el aroma y el sabor de la carne más originales. Como si las brochetas de cordero a la parrilla no fueran suficientes, Xuzhou BBQ viene de serie con panecillos al vapor, que en realidad son panqueques. Un panecillo al vapor puede cubrirlo todo y es a la vez fragante y masticable.
Comer barbacoa en Xuzhou debe terminar con un plato de fideos hechos a mano. Luego, sácalo de la olla, apila los ingredientes y vierte la marinada sobre ellos. Los fideos tienen una textura masticable y un tazón te hará sentir revuelto el estómago. Ahora son los días caninos del verano, por lo que es un buen momento para ir a Xuzhou a hacer brochetas y puedes ponerte al día con el Festival Fuyang.
03｜Barbacoa de Xinjiang
El alimento principal de la barbacoa de Xinjiang es la oveja. Las brochetas de cordero están hechas de carne de pierna de cordero, que se corta en trozos del tamaño de un mahjong y requiere poco condimento. Se intercalan tres trozos de carne magra con un trozo de sebo graso y se ensartan en una brocheta de hierro grande.
Los lugareños de Xinjiang todavía usan fuegos de carbón tradicionales. Docenas de brochetas de barbacoa se colocan juntas en los estantes. El encargado de la barbacoa usa un ventilador para controlar el calor mientras aviva el viento, gira las brochetas para cambiar la temperatura. ángulo de calentamiento. También puede tararear una canción para atraer clientes.
El cordero cambia de rojo brillante a marrón bajo el ataque del fuego de carbón, y la piel se dora, liberando un rico aroma a grasa. El condimento local es generalmente ligero, y la cantidad de comino en polvo y chile. El polvo es extremadamente restringido. Puedes comer la carne tal como está.
Otro tipo de barbacoa es la carne de pozo Nang, de la que se dice que es la que originó la barbacoa. Los cortes de carne suelen ser más grandes que los de la barbacoa y más caros. Primero encurtirlo, colorearlo con cúrcuma, ensartarlo en ramas de sauce rojo y cocerlo en un hoyo de naan. La carne es fragante y tiene una leve fragancia a ramas de sauce rojo.
El hígado de cordero asado y el lomo de cordero no son muy aceptados, pero un sabor los clasificará definitivamente como bellezas. La forma de comerlo es más vigorosa, a menudo todavía está empapado de sangre cuando se sirve y no está completamente cocido.
Cuando se come barbacoa en Xinjiang, no hay alma sin naan. No es necesario poner la barbacoa en un plato, simplemente ponerla directamente sobre el naan, quitar las brochetas de carne y envolverlas para comer. Se mezclan el aroma de trigo del naan y el aroma de grasa de las brochetas de carne. ¡Cuál es el más popular entre los carnívoros!
04｜Guangxi Barbecue
Guangxi Barbeque ilustra vívidamente cuán novedosos y de alta calidad pueden ser los ingredientes, como el infame ojo de cerdo asado.
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Fuente de la imagen "Un hilo de vida"
Aleje las brochetas de bambú de los globos oculares, gírelas sobre la estufa de carbón y aselas con cuidado. y untarlas con salsa de soja y sal, ten cuidado de no mirarlas fijamente, seguro que no te atreverás a comerlas.
Métete todo el globo ocular en la boca, muérdelo suavemente, no abras la boca, deja que el jugo llene tu boca, el ojo del cerdo es tan fuerte que no notarás el olor a pescado en absoluto. . Después de dos masticaciones más, podrás comer la lenteja crujiente y la córnea. Sólo experimentándolo tú mismo podrás apreciar el verdadero significado de la fragancia.
05｜Shandong Barbecue
El señor supremo de Shandong Barbecue tiene que ser Zibo, y su habilidad especial es el panqueque estándar. A diferencia de los panqueques de hoja de loto de Beijing, los panqueques de Zibo BBQ se hornean sin fermentarse, lo que los hace más resistentes y masticables.
Retira la carne de las brochetas, envuélvela en un panqueque pequeño, luego sumerge la cebolla verde en la salsa de fideos dulces y cómela. El aroma de la cebolla verde y la salsa de fideos dulces estimula las papilas gustativas. al mismo tiempo. Recuerda cómo comen los lugareños en Zibo, enrolla dos brochetas de panceta de cerdo en una tortita y ¡experimenta el sabor por ti mismo!
Cuando comas barbacoa en Zibo, también puedes tener una pequeña estufa. El jefe traerá las brochetas a medio cocer a la mesa y tú mismo hornearás el resto, dejándote controlar el sabor y la ternura. .
Para la gente de Qingdao que vive junto al mar, el marisco es la estrella de la barbacoa. Unte las ostras con ajo picado, jengibre picado y salsa barbacoa, y áselas lentamente a fuego lento hasta que la sopa hierva a fuego lento y el aroma se desborde.
También hay calamares a la plancha, la carne es blanca, tierna y firme, el sabor fresco no es nada blando y suelto, dulce y salado, crujiente y masticable.
Además de la cerveza, el alma gemela de las brochetas en Qingdao son los wonton salvajes. Un bocado de wonton y un bocado de sopa es mejor que un dios viviente.
06｜Yunnan BBQ
Yunnan BBQ es muy "salvaje". Los lugareños son los mejores en el uso de ingredientes locales, como cigarras, gusanos de bambú y crisálidas de gusanos de seda. lujoso banquete de insectos a la parrilla Organícelo de inmediato, lo más adecuado para que los jugadores curiosos se registren.
En temporada de setas también se ponen a la brasa todo tipo de setas silvestres frescas, y el fuego de carbón les da otro encanto. La oferta de platos vegetarianos a la parrilla también es amplia, como melones pequeños, berenjenas, etc. Nuestro favorito es el tofu blanco y tierno envuelto en leche. El tofu se vuelve ligeramente amarillo y ligeramente carbonizado bajo el fuego, y cuando lo muerdes, queda carbonizado por fuera y tierno por dentro.
Mojar en agua es también el alma de la barbacoa de Yunnan, que se divide en dos tipos: "seca" y "húmeda". Los ingredientes secos se componen principalmente de chile en polvo, sal refinada, glutamato monosódico, chile en polvo y granos de pimienta de Sichuan. Los ingredientes húmedos generalmente se preparan con mijo rojo fresco picante, granos de pimienta de Sichuan, chiles y salsa de soja, a los que se les agrega un poco de raíz de oreja doblada. para darle un toque picante.
También existe una salsa llamada berenjena agria (localmente llamada huevo agrio), que es ácida y refrescante.
De hecho, hay muchos tipos de barbacoa de Yunnan: barbacoa estilo Dai con tilapia a la parrilla con hierba de limón, barbacoa de 100 brochetas de Zhaotong, patas de pollo asadas de Gejiu y la auténtica barbacoa de Yunnan.
07｜Barbacoa de Hunan
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Imagen Fuente Comida China "Taste of Changsha"
Hay tres tesoros de la barbacoa de Hunan: Tesoro de garganta amarilla mantequilla en la palma de tu mano.
La mantequilla es un poco de grasa en la punta de la pechuga de res. Se asa un puñado de mantequilla directamente sobre el fuego de carbón, se espolvorea con cebollino y comino, y el aceite chisporrotea a alta temperatura, como si tocara una sinfonía. Las personas que nunca han comido mantequilla no pueden apreciar el mágico placer que les aporta a los dientes. Si bien la textura es crujiente, el aroma aceitoso de la mantequilla se despierta al masticarla y te golpean oleadas de aroma lácteo.
La garganta amarilla blanqueada es muy común en una olla caliente, pero la garganta amarilla asada no se ve en todas las ciudades.
La garganta amarilla asada es muy exigente con el picante. Si se tuesta demasiado, no quedará masticable y tendrá un sabor a cera de mascar. La garganta amarilla cocida en su punto es crujiente, deliciosa y muy masticable.
La barbacoa de Hunan también tiene sus propias sectas. La barbacoa Xiangxi se vende a mano, con 10 brochetas por mano. El método de cocción también es muy particular: asar y asar se debe hacer por separado, y se necesitan dos fogones. . La barbacoa Yueyang es mucho más tosca, se nota solo por el tamaño de las brochetas. En las brochetas se amontonan grandes trozos de carne, lo que deja muy satisfechos a los norteños.
08｜Barbacoa de Sichuan
En comparación con la cocina y la olla caliente de Sichuan, la barbacoa de Sichuan es mucho más discreta y está dividida en muchas escuelas. Leshan BBQ tiene mucho aceite pero no es grasoso, buscando un sabor seco y fragante.
Se dice que el Babashao en Yibin, Sichuan, es originario de Zhaotong, Yunnan, pero no se limita a carne de res, cordero y patatas, y los ingredientes son más diversos. Quémalos uno por uno a fuego abierto.
La barbacoa Yibin se come con un plato para mojar. El sabor complejo de los fideos con chile seco y los fideos con maní y soja crea un sabor salado y picante.
También existe la barbacoa con brasero en Xichang, Sichuan, que utiliza ollas de carbón a fuego abierto y grandes brochetas de bambú para ensartar la carne. No necesitas un maestro de barbacoa. Puedes simplemente tomar los ingredientes y asarlos. encima del brasero. Es simple y tosco.
09｜Barbacoa Cantonesa
Unta una capa de miel en las brochetas, esta es la esencia de la barbacoa cantonesa. El dulzor de la miel compensa la untuosidad de la barbacoa, que no sólo tiene un aspecto más atractivo, sino que también tiene un sabor ligeramente dulce.
Guangdong está situado en una zona costera y tiene innumerables tipos de mariscos. Los mariscos a la parrilla son los favoritos en los puestos de barbacoa. Ostras a la parrilla al carbón, camarones a la parrilla, vieiras a la parrilla, abulón a la parrilla, el aroma único de los mariscos hace que la gente saliva.
Cuando los chinos comen barbacoa, persiguen los fuegos artificiales y la emoción. Después de todo, no hay nada que una barbacoa no pueda arreglar. Si hay alguno, entonces haga dos comidas.
¿Dónde está la mejor barbacoa que has hecho jamás? Bienvenido a compartir en el área de comentarios~