¿Por qué el pato asado de Quanjude es tan famoso en la cocina de Beijing?

El Sr. Liang Shiqiu le preguntó una vez a un amigo dónde está delicioso el pato asado. El amigo respondió: "Tiene piel y carne, sin aceite". Después de escuchar esto, Liang Shiqiu le dijo a su amigo: "Parece que nunca has comido pato asado de Quanjude, que es mundialmente famoso". Aparece no sólo en las mesas de los banquetes estatales, sino también en las recetas de la gente corriente. Entonces, ¿por qué es tan famoso el pato asado de Quanjude?

Primero que nada, el material es bueno. El material es carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a la parrilla con leña de frutas y carbón. El color es rojizo y la carne grasa pero no grasosa. Hay dos escuelas de pato asado de Beijing, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojo, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa.

La segunda es la buena tecnología. Los chefs experimentados en el callejón coreaban: "Si quieres quedarte con la grasa del otoño y comer pato asado, debes elegir un día soleado. Una vez que el pato esté limpio, usa una aguja para limpiar las costuras entre la piel y la carne. y soplarlo de manera uniforme y completa ". Luego cuelgue el pato en un lugar fresco y deje que la brisa seque la piel del pato, para que la piel del pato asado quede crujiente y deliciosa. ”

Un horno, uno Al igual que un poste de pato, Quanjude ha pasado por 151 años y se ha transmitido a la incansable búsqueda de la antigua artesanía y el servicio de medallas de oro por parte del pueblo Quanjude.

El tercero es la publicidad. Después de la fundación de la República Popular China, Quanjude ha estado activo en el escenario internacional como representante de platos chinos famosos.

El 16 de junio de 1949, cuando los líderes nacionales aceptaron las credenciales del embajador soviético Luo Shen, el primer embajador en China, agasajaron a los distinguidos invitados con pato asado de Quanjude, marcando la primera vez que Quanjude sirvió a un extranjero. -banquete relacionado. el primero de su tipo.

Actividades de asuntos exteriores, especialmente en torno al Día Nacional: se remontan a 1960 y 10 años de diplomacia del pato asado, y recientemente se prepararon para la cena de APEC de 2014. Durante el desfile militar que conmemora el 70º aniversario de la victoria de la Guerra Antijaponesa el 3 de septiembre de este año, Quanjude también proporcionó servicio de pato asado puerta a puerta para oficiales y soldados militares extranjeros.

Además, Quanjude también ha lanzado cuentas oficiales en Weibo y WeChat, esperando tener una mayor comunicación con los clientes.

"Quanjude" es a la vez viejo y joven, tradicional y moderno, y avanza con valentía hacia la gran visión de ser "el número uno en catering chino, cocina mundial y una marca de renombre internacional".