¿Son Jiujiuya y Jiujiuya la misma marca?
Jiujiu Duck es operado por Beijing Changxiangda Food Co., Ltd. y también vende productos de cuello de pato estofado. Jiujiuya utiliza casi 30 tipos de hierbas medicinales chinas y especias naturales puras. Aunque la comida picante es rica en nutrientes, es baja en grasas y contiene proteínas, vitamina E, vitamina B y otros nutrientes.
Jiujiu Duck, fundada en 2002, es una marca de snacks de Zhejiang Dingyu Food Co., Ltd., que incluye cuello de pato, alas de pato, lengua de pato, pata de pato, intestino de pato, clavícula, tofu seco, y edamame, productos cárnicos estofados y productos de soja estofados.
Cómo hacer pato Jiujiu
1. Prepara agua con sal
Calienta aceite en una olla, agrega los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo. , sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el caldo, anís estrellado, hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, laurel, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar, llevar a ebullición a fuego alto; calentar, luego reducir a fuego lento durante 1 hora. Cuando el aroma se desborde, la salmuera estará lista.
2. Precurado
Después de que la salmuera esté fría, echa el cuello de pato y déjalo en remojo durante 2 a 3 horas para que la salmuera absorba primero el sabor (acortando la cocción). tiempo después).
3. Marinar en agua de mar
Saca el cuello de pato, aumenta el fuego y vuelve a hervir la marinada, luego vuelve a agregar la marinada al cuello de pato. En este momento, debido a que la temperatura del cuello de pato es baja, es necesario esperar unos minutos a que hierva toda la marinada y luego bajar a fuego lento. A esta temperatura, el sabor umami de la marinada irá penetrando lentamente en el cuello del pato, y estará listo a fuego lento durante unos 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable, y se absorben todos los sabores.
4. Sofreír
Saca el cuello de pato, cuando se vierte la salmuera en una olla pequeña, lleva a ebullición, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante. luego agregue el chile en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo, saltee durante aproximadamente 1 minuto, agregue el cuello de pato y saltee hasta que casi se acabe la salmuera, baje el fuego, agregue la esencia de pollo y saltee uniformemente, y retire del olla.