La tostada de leche fresca baja en azúcar y aceite es suave y delicada. ¿Sabes cómo hacerlo?
Tostar pan con mucha leche fresca, lo importante es que el pan tostado bajo en calorías y grasas tenga poca textura y pocas calorías. * * *Disfruta de unas tostadas de leche fresca con menos azúcar y aceite. No sólo son suaves y delicadas, sino que también son bajas en calorías y grasas. Hoy, amigos * * * disfrutan de este pan tostado, que no solo tiene materiales hermosos y suaves como nubes, sino que también reduce la cantidad de azúcar blanca y mantequilla sin sal en aproximadamente dos tercios. La adición de una gran cantidad de leche fresca es lo más destacado de esta tostada y también garantiza el rico sabor lácteo de esta tostada. No se necesita ayuda, sólo come con las manos. Todos eran excelentes y deliciosos, y no podía tener suficiente. Esta tostada también es una tostada fácil de manipular. Es un pan tostado básico, perfecto para iniciarse en las técnicas de repostería y cocina. ¡Deja que te enamores de la cocina y te conviertas en una persona que ama la repostería y la vida!
Tecnología de producción de tostadas de leche fresca bajas en azúcar y aceite 1. Prepare los materiales con anticipación: 40 gramos de mantequilla sin sal, córtelos en bollos de mantequilla sin sal y ablande a temperatura ambiente. Pesar 540 gramos de harina panificable, 40 gramos de azúcar, 6 gramos de sal, 20 gramos de leche en polvo para bebés y 6 gramos de levadura en polvo, ponerlos en un balde y mezclar bien. Agregue 370-390 gramos de leche fresca según la capacidad de absorción de agua de la harina para pan, mezcle con la harina y amase hasta obtener una masa suave. Recuerde no agregar leche fresca de una vez, entierre unos 20 gramos de leche fresca con anticipación y agréguela según sea apropiado según la sensación durante el proceso de amasado de la masa.
2. Transfiera la masa gruesa a una tabla de cortar y revuelva la masa continuamente. Al principio, es probable que la masa se pegue al panel de control, provocando graves daños en las manos. Con la ayuda de una espátula, poco a poco irá apareciendo una gran cantidad de gluten de agua, y la masa poco a poco dejará de pegarse al panel de control. En este punto, amase la mantequilla blanda en tandas y amase la masa durante unos 20 minutos. En este momento, corte un pequeño trozo de masa y tire de él con ambas manos, lo que puede producir una fascia superficial demasiado gruesa con una elasticidad relativamente baja y que se perfora fácilmente con las manos. Los bordes del agujero resultante son incompletos e irregulares, alcanzando la "expansión". escenario". Acelera la velocidad de amasado durante unos 10-15 minutos, y cada vez aparecerá más gluten de agua. Cortar un pequeño trozo de masa extraerá una fina capa de miofascia elástica que es menos probable que se pinche. Después de la punción, el borde del agujero quedará liso y plano, alcanzando la "conexión completa", que es lo que solemos llamar "conexión de membrana de guante".
3. Bueno, puedes mezclar fideos. La batidora de masa puede reemplazar completamente la mano de obra, ahorrando tiempo, esfuerzo y comodidad. Coloca la masa amasada en un cubo de fermentación y cubre la superficie con un film transparente para evitar que la masa se seque. Dependiendo de la temperatura interior o de los cambios estacionales, el alcohol se fermenta durante 1 a 1,5 horas seguidas y la harina se fermenta hasta alcanzar un tamaño de 2 a 2,5 veces. Estándar de inspección: Sumerja una pequeña cantidad de harina de pan con las manos e insértela desde el centro de la masa. Los bordes de los agujeros formados son lisos y planos, no se encogen ni colapsan, y el nivel de fermentación de la harina es como el nivel diez. La rápida contracción del borde del agujero indica que la generación de alcohol primario no se ha completado y continuará durante 10 minutos. Si el borde de la cueva colapsa rápidamente, significa que hay demasiado alcohol y es posible que no se pueda hacer nada; .
4. Pasa la masa fermentada a la tabla de cortar y remueve la masa nuevamente hasta que quede uniforme y fina. Después de pesar, tome el promedio y divídalo en 6 porciones. Amase cada porción de masa uniformemente, déle forma redonda al tubo de escape y colóquelo sobre la tabla de piedra. Asegúrate de dejar suficiente espacio, cubre la superficie con una bolsa de conservación fresca y fermenta durante 15 minutos.
5. Amasar la masa en el medio de manera uniforme en el tubo de escape, enróllala en forma de columna, usa un rodillo para enrollarla hasta obtener una forma suave y esponjosa, dale la vuelta y extiéndela. hasta obtener una forma lisa y tersa del mismo ancho que el molde para tostadas de flóculo, con la parte inferior moldeada para obtener una forma un poco más fina y ancha.
6. Doble la masa de arriba a abajo hasta formar un panecillo tostado, lo mejor es darle unas 2-2,5 vueltas. Coloca las tostadas enrolladas en el molde para tostadas y colócalas en grupos de 3 panecillos.
7. Vierte más de la mitad del agua hirviendo en el recipiente para hornear y colócalo en el nivel inferior del horno eléctrico. Los requisitos previos necesarios para mantener la fermentación secundaria son 38 grados y una humedad ambiental del 85%. Coloca el molde para tostadas en la rejilla para hornear media-alta del horno eléctrico y fermenta por unos 30 minutos por segunda vez, hasta que el molde para tostadas alcance los 9 minutos.
8. Saque la fuente para hornear con agua hirviendo, unte una capa de huevo líquido entero en la superficie de la tostada, póngala en la parrilla inferior del horno eléctrico, póngala a 160 grados para facilitarla. Calentar, retirar del fuego a 190 grados y hornear por 35 minutos. En los últimos 10 minutos aproximadamente, preste mucha atención. Si se tiñe demasiado rápido, asegúrese de cubrirlo con papel de aluminio. Saca la tostada horneada y déjala enfriar un poco adentro, luego desmoldala, enfríala completamente, envuélvela en film transparente y guárdala adentro. Recuerde, el pan tostado y la bollería tostada al estilo occidental no deben refrigerarse, ya que esto hará que fácilmente se rompa el gluten del agua y acelere el envejecimiento del pan tostado y del pan tostado. La receta específica de tostadas de leche fresca bajas en grasas y azúcares es suave y delicada, con el foco bajo en calorías y grasas.
Una taza de leche caliente para el desayuno, o una taza de exquisito té verde para el té de la tarde, ¡este es definitivamente un día relajante!