Estado de producción del pato Linwu
Los patos Linwu se han criado en estado salvaje en el arroyo de la montaña Shunfeng y en la cuenca del río Wushui en el nacimiento del río Perla desde la antigüedad. Son un tarro local tradicional "criado en un tocador". En 1999, bajo el liderazgo de Shunhua Duck Company, el condado de Linwu construyó la base de cría y procesamiento de tarro blanco más grande de China. En 2006, el Departamento de Ciencia y Tecnología de la provincia de Hunan y el Departamento de Finanzas lanzaron el "Proyecto base de demostración de ciencia y tecnología de industrialización del pato Linwu". El equipo del proyecto invirtió 6,31 millones de yuanes en tres años para implementar los tres servicios unificados de "suministro unificado de plántulas, prevención unificada de epidemias y alimentación unificada" para la cría de patos Linwu, y completó la purificación y rejuvenecimiento de las variedades de patos Linwu y la cría estandarizada de Patos Linwu Promoción de tecnología, investigación y desarrollo de tecnología de control de bioseguridad en los procesos de cría y producción de patos Linwu, así como procesamiento profundo de productos de pato Linwu y utilización integral de subproductos. En 2009, el condado había construido 43 nuevas granjas de cría de patos Linwu, ampliado una granja de cría de patos y capacitado a más de 8.000 agricultores. La tasa de supervivencia de la cría de patos Linwu también había aumentado del 87% en 2006 a más del 91%. A nivel nacional, ha aumentado los ingresos de los agricultores en más de 4 millones de yuanes. Hay 3.260 agricultores que se dedican a la cría de patos en Linwu, y el ingreso anual promedio de cada agricultor es de 48.000 yuanes.
A medida que avanza el proyecto, el aumento en la cría de patos Linwu ha proporcionado a Shunhua Duck Company suficientes materias primas. Por un lado, la empresa mejoró sus capacidades de producción y procesamiento, amplió una línea de producción de sacrificio de carne de pato totalmente automática de 10 millones de plumas y contrató a más de 350 nuevos empleados, por otro lado, incrementó sus esfuerzos en la investigación de productos y; desarrollo y lanzó sucesivamente pato con aceite de camelia, pato con aceite de camelia. Hay más de 80 tipos de delicias de Shunhua, incluidas albóndigas de arroz con pato, carne de pato enlatada y pato con sabor a frijoles, y se han obtenido 48 patentes. En 2009, Shunhua Duck Industry Company invirtió 121 millones de yuanes para llevar a cabo proyectos de expansión en Chenzhou y Linwu. Una vez finalizado el proyecto, creará 5.000 puestos de trabajo y estimulará a 20.000 agricultores. En Linwu, la cultura gastronómica del pato tiene una larga historia y las formas de comerlo son variadas: salteado, guisado y en sopa, son solo sabores comunes el pato estofado, el pato salado, el pato asado, el pato con sangre y el pato curado. todo disponible a tu alcance Carne de pato, huevos de pato, mollejas de pato, hay muchos nombres para el cuello de pato, las patas de pato y las alas de pato.
En Linwu es costumbre cocinar huevos de pato como plato principal. Cuando llegue el Festival del Bote del Dragón, a los patos se les darán unas cucharadas de sopa de arroz antes de matarlos, lo que ayudará a que los vasos sanguíneos de los patos se expandan y facilitará la eliminación del pelo. Luego utilice un plato de agua y agregue sal. De esta manera la sangre de pato se formará grumos fácilmente y tendrá un sabor delicado. La carne de pato se suele sofreír, mientras que la sangre de pato se corta en trozos y se utiliza junto con los despojos para hacer sopa. Esta es la forma más típica y tradicional de cocinar el pato Linwu, que es picante y caldoso.
"No hay banquete sin pato" es una antigua costumbre en Linwu: pato Linwu frito con pimiento picante, sopa de pato vieja, pato al vapor con fideos de arroz, intestinos de pato picantes, estofado de pato salado, pato asado de Linwu, Pato de sangre Linwu, pato Linwu salteado. El pato Linwu tiene una carne tierna y un sabor delicioso, y siempre es popular. Junto con los exclusivos palitos de taro contra la viruela, el pato Linwu estofado con palitos de taro contra la viruela es elogiado por los lugareños. Trichosanthes es similar al taro, pero es de color verde más claro y tiene tallos más altos. Tome uno o dos tallos largos de taro de color verde claro, retire las hojas grandes en forma de paraguas de la parte superior, lávelas, quíteles la fina piel exterior, córtelas en trozos con una hornilla y páselas por agua. Corte la carne de pato en cubos, saltee, agregue jengibre, pimiento rojo, anís estrellado de cinco especias y deje que los pequeños tallos de taro entren en la olla a fuego lento antes de agregar agua. Cuando el agua está a punto de secarse y se retira la tapa, el aroma del pato es fragante y los suaves tallos de taro se vuelven morados con el jugo de la carne de pato.