¿Qué es Qujiu? ¿Cuál es la definición de Qujiu?
El licor Quji es más saludable para el cuerpo~
Moutai es solo koji~
La diferencia entre los licores se basa principalmente en el tipo de sabor, no en si koji se agrega durante la preparación.
1. Licor sabor Maotai: El vino es de color amarillo claro y transparente, tiene un armonioso aroma a salsa, quemado y nata, tiene un sabor delicado y elegante, y tiene un aroma duradero en boca. la taza vacía. Los vinos Maotai, Langjiu y Wuling son los representantes.
2. Licor sabor Luzhou: rico aroma a bodega, sabor pleno, entrada dulce y pura, como el estilo de Sichuan representado por Luzhou Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Quanxing Daqu y Tuopai Qujiu, el concentrado puro. escuela representada por Yanghe, Shuanggou, Gujing y Songhe Liangye.
Licor de sabor fino: licor de color claro y transparente, especialmente sabor puro, fragancia pura y regusto dulce, representado por Fenjiu, Huanghelou Liquor y Baofeng Liquor.
Licor con sabor a arroz: representado por Guilin Sanhua Liquor, tiene un sabor suave, elegante aroma a miel, entrada dulce y retrogusto agradable.
5. Vino Fengxiang: incoloro y transparente, meloso y elegante, con cuerpo, dulce y refrescante, de sabor armonioso, cola larga y limpia, como el vino Xifeng.
6. Licor sabor Dong: claro y transparente, con un confortable aroma medicinal, aroma elegante, alta acidez y retrogusto largo, como el licor Guizhou Dong.
7. Licor sabor Maotai: Yujie Bingqing, aroma a salsa único, meloso y suave, con un retrogusto refrescante, como el Guangdong Yubing Shaojiu.
8. Licor sabor sésamo: Destacado aroma a sésamo, elegante y delicado, dulce y armonioso, con un aroma único a sésamo al final, como el Licor Shandong Jingzhi Baigan.
9. Vino de especialidad: el vino del sitio de Jiangxi es el representativo, con color claro, aroma rico, sabor puro, cuerpo suave, sabor armonioso y regusto largo.
10. Licor de doble sabor: Actualmente existen dos tipos de licores domésticos sabor fuerte sabor salsa (1), que son fragantes, moderados, delicados y plenos, de consistencia armoniosa sabor salsa y un retrogusto refrescante y largo, por ejemplo, el vino Baiyunbian de Hubei. (2) El aroma de la salsa es rico y medio, caracterizado principalmente por un rico aroma a salsa, un sabor armonioso, un sabor delicado y un regusto refrescante, como el vino Heilongjiang Yuquan.
1. El origen del sabor del licor
El estilo del vino se compone de tres elementos: excelencia, aroma y sabor. Es razonable clasificar los vinos según tipos de aromas. En nuestra vida diaria, el tipo de aroma del vino se suele denominar licor. ¿Por qué no clasificar otros vinos y vinos por aroma? Porque el vino coloreado, como el vino, tiene un conjunto completo de leyes y regulaciones en Occidente, con una estricta supervisión desde las materias primas hasta la tecnología. Si la marca está bien marcada, los consumidores pueden reconocerla. Por lo tanto, países de todo el mundo adoptan o aprenden de sus métodos de gobernanza.
El licor es un producto tradicional y único en China. Las técnicas de elaboración de cerveza son ricas y diversas, y los licores elaborados son de varios estilos. Para fortalecer la gestión, mejorar la calidad, aprender de las fortalezas de los demás y hacer un buen trabajo al elogiar el vino, a mediados de la década de 1960 se llevó a cabo un estudio sistemático sobre los tipos de aroma del licor chino y la relación entre los componentes del aroma y la tecnología. fue estudiado, lo que fue reconocido por la industria cervecera y los expertos. 55438 0979.1000000000005
2. Clasificación de los tipos de aroma de licores
Actualmente, los tipos de aroma de los licores se pueden dividir en cinco tipos: sabor a salsa, sabor fuerte, sabor ligero, arroz -sabor y otras fragancias. (En 1993, el estado promulgó los tipos de "sabor combinado" y "sabor fénix"). Los primeros cuatro sabores son maduros y tienden a estandarizarse y estereotiparse. Además de los cuatro primeros tipos de aromas, existen muchos buenos vinos con características, aromas y sabores propios. Sin embargo, tiene su propia artesanía y sabor especiales. Actualmente es imposible obtener datos cualitativos y cuantitativos para explicar su composición química, delinear su formación y luego expresar adecuadamente su nombre de sabor. Por ejemplo, Dongjiu, Xifengjiu, Baiyunbian y Baishajiu son vinos que no pueden clasificarse en los cuatro tipos de aroma y deben clasificarse temporalmente en otros tipos de aroma. De esto también se desprende que la clasificación de los tipos de aromas de licores no es concluyente. Con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la industria cervecera, el aroma del licor se volverá más colorido. De hecho, hay varios sabores en los alimentos y las plantas, y el sabor del licor seguirá desarrollándose y aumentando, formando una situación en la que florecen cien flores.
En tercer lugar, el licor con sabor a Maotai
El licor con sabor a Maotai recibe su nombre por su aroma a salsa similar al del tempeh. Debido a que se originó en la artesanía del licor Maotai, también se le llama licor Maoxiang. Este vino es elegante y delicado, con cuerpo, rico y con un retrogusto largo. Por supuesto, licor con sabor a Maotai no significa sabor a salsa de soja. Desde la perspectiva del análisis de componentes, el licor con sabor a Maotai tiene un mayor contenido de diversas sustancias aromáticas y es un complejo de múltiples tipos de aromas. Este gusto se divide en los anteriores. Está compuesto principalmente por alcoholes, ésteres y aldehídos con puntos de ebullición bajos y desempeña un papel aromático. El llamado regusto se compone de sustancias ácidas con puntos de ebullición elevados, que desempeñan un papel importante en la presentación del sabor. Moutai es un ejemplo de este tipo de fragancia. Según datos de investigaciones nacionales y análisis instrumentales, su aroma contiene más de 100 trazas de componentes químicos. Al abrir el frasco, lo primero que se huele es la elegante fragancia. Luego olí la salsa, con su dulzura de hornear y freír. Después de beber la taza vacía, todavía queda la elegante fragancia de vainillina y rosa, que no desaparece durante 5 a 7 días. Se conoce como la fragancia de la taza vacía y es el aroma posterior. La primera fragancia y la última fragancia se complementan, fundiéndose en una sola, excepcional.
Además del Moutai, el Sichuan Langjiu también es un famoso licor con sabor a Maotai en China. Guizhou Xijiu, Huaijiu, Zhenjiu, Qianchun, Yinianchun, Jinhuchun, Chunzhu y Guichangchun también son licores con sabor a Maotai.