¿Qué es el tiramisú? ¿Qué es la mousse?

El tiramisú (Tiramisù) es un postre italiano, también traducido como tiramisú.

Algunos dicen que su sabor es el sabor del cielo, otros dicen que es más embriagador y. más dulce que el amor; algunas personas describen que cuando entran en la boca por primera vez, su cuerpo y mente se conmocionan, el mundo queda en silencio y las lágrimas caen lentamente por las comisuras de sus ojos

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Sí, es Tiramisú de Italia - Tiramisú, pero en un corto período de tiempo se ha extendido rápidamente por toda la ciudad, y su influencia es tan profunda que recientemente, casi todos los restaurantes y cafés italianos auténticos son Incluso las pastelerías más experimentadas deben utilizar el tiramisú como cartel para atraer clientes. Así que creo que si tuviera que votar por el postre más popular de este año, tendría que ser este. Este número de Good Food God está dedicado a presentar la forma, el color, el sabor, el origen, los detalles y los métodos de este clásico postre occidental, para que los amigos que aman los postres y estén dispuestos a hacerlo tengan una comprensión integral del mismo.

Prueba el color

Hablando de ello, la composición del Tiram isu es en realidad muy sencilla: una capa empapada con café Es sp resso y vino (Masala, Ron o Brandy), Bizcochos que tienen una textura similar al bizcocho, con una capa de pasta de queso mezclada con macarrones con queso (el queso más indicado especialmente para hacer tiramisú), huevos, nata fresca y azúcar, y se espolvorean por encima. fina capa de cacao en polvo...

Por fuera, es un simple contraste entre café y arroz. Sin embargo, cuando le das un mordisco, verás la verdadera historia: en términos de sabor, la verdadera historia. se amasan juntos tejidos finos y blandos. Tiene una estructura suave y espesa, mezclada con una textura superficial ligeramente polvorienta y seca en cuanto a sabor, tiene el refrescante aroma lácteo del queso y la nata fresca, el dulzor del huevo y el azúcar. La finura de las galletas, el amargor del café y el sabor del chocolate. La rica y suave fragancia del vino es embriagadora. Aquí se entrelazan múltiples capas y sabores. Todo tipo de sentidos y percepciones se experimentan y satisfacen al mismo tiempo. un pequeño trozo de Tiram isu. Por lo tanto, definitivamente no es una casualidad que Tiram isu se haya ganado rápidamente el favor unánime de los gourmets de postres de Guangzhou.

Explorando el Origen

En cuanto al origen del Tiram isu, lo interesante es que no es un postre clásico tradicional italiano con una larga historia. desde su llegada hasta la popularidad en poco más de 30 años, se le considera un joven advenedizo en el mundo de los postres occidentales. Aunque una mirada más cercana a sus orígenes históricos se remonta a un pastel de postre llamado Zuppa Ingrese en el siglo XVII, el verdadero tiramisú no comenzó a aparecer hasta la década de 1960 en la zona noroeste de Venecia, Italia. Los lugareños utilizan queso mascarp o n e e e se como material principal, y luego reemplazan el tradicional pastel de mar con galletas, agregando café, cacao en polvo y otros elementos. La dulzura y la amargura son como la combinación extrema de ángeles y demonios, armonía y conflicto, creando. el original El gentil y dulce ZuppaIn-grese de repente tiene una personalidad más única y compleja, lo cual es particularmente fascinante.

Conoce los detalles

Los pasos para hacer Tiram isu son simples, pero los detalles dependen completamente de los materiales, la artesanía y las habilidades. En particular, debes estar dispuesto a renunciar a los ingredientes auténticos del tiramisú. El ingrediente principal, el queso masc ar-pone, no es barato (unos 100 yuanes por 500 gramos), y las galletas para picar como base también son clave. Para reducir la carga de costos, algunas empresas a menudo reemplazan las galletas con pasteles de mar más baratos. También suelen "recortar" la cantidad de queso mascarp ap o n e e se, o reemplazarlos con queso crema o agregar crema fresca. debido a la falta de poder de coagulación, su concentración, sabor y textura en boca son ligeramente inferiores al auténtico Tiram isu.

Además, el vino que se añade al tiramisú generalmente puede utilizar brandy, ron o incluso vino de café, pero el más auténtico debe ser el vino Marsala producido en Sicilia, Italia, que es especial. Exuda una fragancia elegante y suave.

A la hora de degustar, además del té y el café, ¿con qué tipo de vino se puede maridar Tiram isu? En términos generales, para no afectar el rico y dulce sabor del Tiram isu, no se recomienda disfrutarlo con vino. Sin embargo, si es un postre después de una comida, también puedes tomar unos Sauternes franceses o Sauternes franceses después. después de comer, beba un poco de jerez español más dulce o vino de Oporto portugués y otros vinos fortificados, que pueden tener un efecto excelente al combinar deliciosos sabores.

Escucha anécdotas

De hecho, hay una anécdota interesante detrás de por qué el tiramisú era tan popular en Venecia en aquel entonces.

T iram isu en el texto original italiano, "T ira" significa "levantar, tirar", "Mi" significa "yo", "Su" significa "arriba", juntos significan "tirar". significa "me levanto"; otra interpretación es "llévame". Por lo tanto, tal vez debido al significado especial asociado con el nombre, se dice que cuando se introdujo por primera vez en Venecia, era especialmente querido por las prostitutas de alto nivel en los círculos sociales de clase alta, por lo que su difusión fue extremadamente rápida.

Sin embargo, para la mayoría de los fanáticos de Tiram isu, independientemente de las versiones de varias leyendas, Tiram isu definitivamente puede aumentar la vitalidad, elevar el espíritu e inspirar fuerza, como sugiere su nombre. Una gran publicación para inyectar esperanza. .

Mousse es la transliteración del inglés MOUSSE, y también se traduce al Musi, Mosi, Maoshi, etc. Es un postre suave que se elabora batiendo los huevos y la nata por separado y mezclándolos con otros condimentos, o mezclando la nata montada con rellenos y agua gelatinosa. Un postre espumoso y cremoso que, por supuesto, también añade muchos otros sabores.

Tabla de valores nutricionales de mousse

(por 100g)

Nombre del ingrediente contenido Nombre del ingrediente contenido Nombre del ingrediente contenido

Parte comestible 100 Humedad ( g) 21,9 Energía (kcal) 378

Energía (kJ) 1582 Proteínas (g) 7,2 Grasas (g) 13,9

Carbohidratos (g) 56,5 Fibra dietética (g) 0,6 Colesterol ( mg) 161

Ceniza (g) 0,5 Vitamina A (mg) 175 Caroteno (mg) 370

Retinol (mg) 113 Tiamina (microgramo) 0,13 Riboflavina (mg) 0,11

Niacina (mg) 1,4 Vitamina C (mg) 0 Vitamina E (T) (mg) 3,31

a-E 1,49 (β-γ)-E 1,68 δ-E 0,14

Calcio (mg) 38 Fósforo (mg) 90 Potasio (mg) 67

Sodio (mg) 80,7 Magnesio (mg) 49 Hierro (mg) 2,3

Zinc (mg) ) 1,88 Selenio (μg) 8,06 Cobre (mg) 0,17

Manganeso (mg) 1,19 Yodo (mg) 0