¿Con qué equipamiento debe estar equipada la cocina central?

Las cocinas centrales generales suelen dividirse según su función:

Zona de preprocesamiento de materia prima, zona de procesamiento de arroz, zona de calentamiento y acondicionamiento, zona de procesamiento de pasta, zona de limpieza y desinfección, zona de cocido. zona de envasado de alimentos, zona auxiliar zona de oficinas, etc.

Cada área cuenta con distintos equipos, los cuales pueden configurarse según las necesidades de la empresa, generalmente de la siguiente manera:

Área de preprocesamiento de materia prima: sierra para huesos, peladora de frutas y verduras , máquina trituradora (rápida), máquina cortadora de carne, picadora de carne, etc. .

Zona de procesamiento de arroz: línea automática de producción de arroz, máquina vertical de cocción de arroz, etc. .

Zona de limpieza y desinfección: lavavajillas automático, lavadora de hortalizas en continuo, lavadora de tubérculos, lavadora de muestreo de hortalizas, armario de conservación de desinfección, etc. .

Zona de calefacción y acondicionamiento: máquina de cocción automática, olla sopera, etc. .

Zona de procesado de pasta: fermentación automática tipo canal y vaporización integrada, etc.

Zona de envasado de alimentos preparados: máquina envasadora al vacío, detector de metales, máquina de inspección de peso, máquina envasadora de bolsas, etc.

Otros equipos auxiliares. etc.