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¿Qué especialidades hay en Guanzhong?

Plano

Hay un tipo de fideo en Guanzhong llamado "fideo prohibido". Después de que los fideos estén suaves, extiéndalos un poco después de despertarse, córtelos en tiras anchas con un cuchillo, espolvoree harina de maíz sobre la tabla de cortar de madera de peral, revuélvalos mientras los rompe y sujete ambos extremos. Los fideos son tan anchos como un cinturón, gruesos y largos, y un fideo tiene dos lados. Utilice una olla con agua hirviendo para cocinar, fría un puñado de espinacas en ella y retírelas en un recipiente con agua tibia después de cocinarlas. En un tazón grande, combine la sal, el vinagre y el chile en polvo. El rojo chile es brillante, el amarillo aceitoso es brillante. Tome un fideo plano, grueso y largo del recipiente, sumérjalo en el condimento y cómelo en un bol. Es tan hermoso. Ácido acético y aceite de chile, fideos blancos con gluten, 2 liang de un fideo, 4 liang de dos fideos. Cualquiera que pueda comer tres platos de fideos es una buena persona. Comí tres onzas de fideos, me sudaba la frente, tenía los labios picantes y bebí un plato de sopa de fideos. Es original, tiene la barriga abultada y es muy cómoda. Antes de irme, no pude evitar elogiar: "Oye".

Revolviendo la pelota

Guanzhong también es rico en maíz. Dado que la harina y el arroz contienen cereales secundarios, el maíz se ha convertido en la ración principal de la población rural. La harina de maíz, aunque rica en almidón, se digiere fácilmente. Si comes menos, tendrás hambre por un tiempo; si comes demasiado, tu estómago estará hinchado y ácido. La harina es muy espesa y tiene mal sabor. Los bollos cocidos al vapor con harina de maíz son pegajosos y dulces. La gente en Guanzhong los llama "pasteles de fideos de jade", pero algunos también los llaman "wowotou". El color es amarillo y brillante, lo que le da a la gente una sensación distinta al jade. La gente en Guanzhong lo llama "perturbar al grupo". Una "olla negra" llena hasta la mitad de agua. La madera dura se quema con agua hirviendo y luego hojas de maíz o paja de trigo. El grupo perturbador debe utilizar una olla negra con el vientre profundo y aproximadamente del mismo tamaño que las partes superior e inferior. Está hecha de arrabio y es gruesa y fuerte.

Jalea de harina de judías

Guanzhong produce guisantes, judías congeladas, batatas, patatas y trigo sarraceno. El trigo sarraceno, los frijoles congelados y los guisantes se muelen hasta convertirlos en polvo y luego simplemente se procesan para obtener harina. Además de mezclar sopa y cocinar "accesorios para colgar", los fideos se utilizan a menudo para hacer gelatina. Hacer gelatina se llama "gelatina de té" en el dialecto de Guanzhong. "Cha" es un dialecto puro que puede expresar con precisión el proceso de elaboración de gelatina. El "té" debería estar relacionado con el fuego. No se puede encontrar cómo escribir esta palabra en el diccionario. Utilice temporalmente la palabra "verificar" en su lugar. Aunque puede expresar sonidos, no puede expresar correctamente el significado. "Té" no es un salteado común, ni un hervido o salteado, pero definitivamente tiene el significado de hervir y sofreír. La gelatina de harina de frijol congelada es transparente y brillante, blanca como la nieve, ligera, masticable, blanca, no perecedera y delicada. Tiene un sabor excelente y es una gelatina de primera calidad. La gente de Guanzhong suele decir: "El menpengu, el polvo de soja helado y el aceite picante huelen muy fragante", y les gusta mucho el polvo de soja helado. Las judías congeladas, por el contrario, sólo se cultivan en suelos finos y tienen rendimientos extremadamente bajos. Ahora casi no se cultiva y es muy difícil comer harina de frijol congelada real.

Agua limo

La gente en Guanzhong está celosa y no le gusta la salsa. Pueden tener menos de todo en su dieta excepto vinagre y pimienta. Beber la sopa resalta un sabor amargo y picante.

El buen vinagre se elabora a partir de cereales y el proceso es complejo y requiere mucho tiempo. Cuando las raciones son escasas, hay menos vinagre y más almidón en el "nido". La pulpa también es ácida y se puede utilizar en lugar de vinagre para hacer sopa. La población rural la llama pulpa "wo", al igual que los encurtidos en el sur de Shaanxi y Sichuan. El agua del nido no requiere alimento, sólo verduras. El apio y las verduras amargas a principios del verano, las plántulas de colza y las hortalizas de vid en otoño son buenas verduras. Lave las verduras con agua limpia, póngalas en una olla de barro, espolvoree un puñado de chiles, agregue algunos granos de durazno y almendras, vierta los fideos de sopa calientes cocidos en la olla de barro, revuelva uniformemente con una brocheta de bambú, cubra la olla de barro. Olla bien apretada y lechada recién anidada. El purín tardará un tiempo en estar listo, pero tardará al menos diez días y medio. Cada tres o dos días, abre la tapa de la olla de barro y revuélvela con una brocheta de bambú. Cuando se levanta la vara de bambú de la vasija de barro, las gotas de agua se pegan a la vara de bambú y una capa de agua blanca se asemeja a pompas de jabón. Huele agrio y maloliente, y la lechada está lista, que se puede usar como vinagre. hacer sopa. La pulpa es blanca y azul, pegajosa y nada transparente. La pulpa y la sopa son ligeramente ácidas y ligeramente amargas, lo que en realidad no es un buen condimento y es mucho menos delicioso que el vinagre. Pero el almíbar es ligero y tiene el efecto de eliminar el calor y aliviarlo. En el calor abrasador del verano, es común que los aldeanos beban un cuenco de agua azucarada, luciendo tan felices como bebiendo una bebida en la ciudad.