también dijo sábalo

El hermano Tang habló sobre el sábalo, por lo que quería decir algunas palabras para divertirse.

La anchoa es en realidad un pez migratorio (lo que los cantoneses llaman pez de "agua salada"). Shad, Shiye, reciben su nombre de su migración regular al río Yangtze a principios del verano de cada año (no en otras épocas). Las anchoas del río Yangtze, junto con el pez globo y el pez espada, son conocidas como las "Tres delicias del río Yangtze". Siempre han sido muy valiosas y fueron catalogadas como tributos durante las dinastías Ming y Qing. Las anchoas silvestres ahora están incluidas en la lista nacional de animales protegidos y casi han desaparecido del mercado en los últimos años. Se dice que el precio de mercado llega a 2.000-4.800 yuanes por gato (de diferente tamaño), e incluso si. criado artificialmente, cuesta entre 150 y 300 yuanes / malicioso.

En Yangzhou, a finales de los años 1980, un experto local en bonsái organizó una cena familiar y tuvo la suerte de probar este manjar. El Sr. Xu le pidió a alguien que le consiguiera uno, que pesaba tres o cuatro libras según la inspección visual y era muy animado. Algo raro, escuché su nombre durante mucho tiempo; la sinceridad del puño es aún más conmovedora, naturalmente tengo el dedo índice movido y la boca salivando.

Si está tan bueno y fresco, si cae en manos de los cantoneses, sin duda lo cocinarán al vapor. Inesperadamente, lo que la anfitriona de Yangzhou trajo a la mesa fue recién frito con salsa agridulce (como el famoso pescado con piñones). Aunque grité "¡Qué lástima" en mi corazón! Naturalmente, todavía estaba lleno de elogios.

Aunque no se cuece al vapor como se esperaba, es fragante, de color dorado y anaranjado, y el sabor es realmente muy tierno y delicioso. Sin embargo, la dulzura de la cocina Huaiyang no es comparable a la dulzura de la cocina cantonesa. ¡Es simplemente imparable! Después de algunas rondas, no tuve más remedio que dejarlo. Este sabor súper dulce será apreciado por aquellos que hayan probado los famosos huesos de carne de Wuxi y los bollos de carne al vapor de Yangzhou. Las papilas gustativas de personas de diferentes lugares han estado inmersas en la comida de diferentes lugares durante miles de años. A menudo tienen gustos muy diferentes, pero todos pueden acudir al mismo tipo de comida. Es realmente una maravillosa obra de la naturaleza.

Tan famoso como el sábalo, también hay un raro tesoro en el curso bajo del río Yangtze: el saurio.

Al igual que la anchoa, el pez espada también es un pez migratorio y está protegido como especie rara. El precio de mercado de la paparda no es inferior al de las anchoas, ni siquiera superior. Actualmente se sitúa entre 3.000 y 3.500 yuanes por malicioso (de dos liang, de diferentes tamaños). Pero se dice que entre 2010 y 2012, el precio más alto jamás pagado fue de 10.000 yuanes por libra.

Nunca había probado este manjar.

El pez globo también se encuentra en el estuario del río Perla. También es un manjar y tiene un sabor delicioso, pero sus órganos internos son altamente venenosos y pueden causar la muerte si no se manipulan adecuadamente. Aun así, todavía hay mucha gente que se atreve a probarlo, lo que demuestra su delicioso encanto. Creo que el pez globo del río Yangtze es comparable a esto. Lo he probado muchas veces. Si sientes que el sabor es delicioso, es hermoso, pero no es éxtasis.

Se considera que tres delicias han probado dos delicias, y la sensación es solo una frase: delicioso marisco, delicioso pescado, eso es todo. Sin embargo, el precio es sorprendentemente alto. Sin él, el pueblo chino siempre ha valorado el valor de las cosas raras, y simplemente está siguiendo la tendencia: productos tan raros y valiosos no son el contenido de las canastas diarias de alimentos de la gente común, sino que en su mayoría son simplemente obsequios para que la gente los muestre. sus riquezas y el consumo corrupto de funcionarios y empresarios (claro, con los fondos públicos son lo principal). Por lo tanto, con el auge del movimiento anticorrupción, los ingresos oficiales se han reducido. Aunque los tesoros se han vuelto más escasos, las cosas no se han vuelto más caras. Los cambios en la relación entre oferta y demanda están en línea con las leyes del mercado.

Para aquellos que no han tenido la oportunidad de probar las tres delicias anteriores, creo que siempre y cuando hayan probado la cabeza de pescado frita y al horno en olla grande o la cabeza de pescado grande al vapor en salsa de frijoles negros en el Delta del río Perla de Guangdong (especialmente Shunde Fengcheng), serán deliciosos y tiernos. La resbaladiza no es de ninguna manera inferior a las tres delicias del río Yangtze, ¡incluso la gente común no puede arrepentirse! Pero el precio es de otro mundo. Debe considerarse como una bendición dejada por Dios a la gente común.

(Nota: todas las ilustraciones se obtuvieron en línea, no son obra del autor, y no sé quién tomó la foto. ¡Gracias!)

"Jinshan... Jiangtian Pavilion Manxing"

[Dinastía Ming] Wang Shucheng

Los pájaros cantan canciones de pesca afuera, cortan el humo del agua y llaman a los barcos de pesca al otro lado del río. Los sábalos todavía están vivos cuando salen de la red, y yo me río y tiro trescientas monedas a la proa del barco.

"En el río"

[Dinastía Ming] Wang Guangyang

Hubo un coro de canciones y olas, y se cambió otro barco al este de la desembocadura. de la piscina. Los granos fermentados de arroz y vino tienden a beberse, y el sábalo sale de la red sin importar el dinero.

"Hou Yuan Feng Xing"

[Dinastía Song] Wang Anshi

Song Yuan Feng, llueve y viento cada diez días y cinco días.

El trigo recorre miles de kilómetros sin ver suelo, y hasta las montañas sin nubes están plantadas de mijo.

Hay muchas plántulas de agua, la quilla es larga y las vigas cuelgan de ella. Las anchoas salen de la red para cubrir a Zhouzhu, y los brotes de bambú son más gordos y dulces que la leche.

Puedes conseguir una bebida y pelear por cien monedas. Aunque no es mucho tiempo para escuchar los tambores y bailar con las chicas cantantes, no hay dolor en el camino de la felicidad. El agua cortada del anciano fluye hacia el suroeste y hay pequeños botes entre los sauces. Duermo feliz en el cielo blanco, riendo felizmente cuando conozco gente sin preocupaciones.