Filete para niños Bernard, auténtico y falso, alimentado con pasto

Se puede ver por la textura y el precio que si 10 filetes cuestan más de 100, puede que sea carne empalmada.

El filete, o entrecot, es un trozo de carne de vacuno que constituye uno de los alimentos habituales en la cocina occidental. Los métodos de cocción del bistec son principalmente freír y asar a la parrilla.

En la Edad Media en Europa, la carne de cerdo y de cordero eran la carne de la gente común, y la carne de res era la carne de alta gama para los príncipes y nobles. La carne noble se cocinaba con pimienta y especias, que también eran nobles en la época, y se comía en ocasiones especiales para mostrar el estatus noble del propietario.

Los nombres de platos occidentales como "filete" y "chuleta de cerdo" aparecieron en novelas de finales de la dinastía Qing. Puede deberse a que se parecen a la palabra shanghainesa "chuleta de cerdo", por lo que fueron nombrados. "chuleta de cerdo". En shanghainés, "Pai" se pronuncia como [巴] y en cantonés también se llama filete.