¿Cuáles son los tés famosos en China y dónde se producen? ¿Cuáles son las características?
se divide principalmente en té verde, té negro, té oolong (también conocido como té verde), té blanco, té amarillo, té negro y té reprocesado.
◆Té verde-
También conocido como té no fermentado. Se elabora a partir de cogollos de té nuevos adecuados mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. Según los diferentes métodos de secado y fijación, generalmente se divide en verde frito, verde al horno, verde secado al sol y verde al vapor. El té verde tiene las características de "sopa clara, hojas verdes y fuerte sabor astringente". El té verde es el té más antiguo de la historia, se remonta a más de 3.000 años y también es el té más grande de China. Las zonas de producción se distribuyen principalmente en Zhejiang, Anhui, Jiangxi y otras provincias.
Los tés representativos incluyen West Lake Longjing, Huangshan Maofeng y Biluochun:
West Lake Longjing se conoce como Longjing. Producido en la zona montañosa de Longjing Village, al suroeste del Lago del Oeste, ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Las hojas frescas se cosechan cuatro veces cada primavera. El té recogido antes de Qingming se llama "té Mingqian". Parece el corazón de una semilla de loto, por eso se llama "corazón de semilla de loto". Recogido antes de Grain Rain, se llama "té Yuqian", también conocido como catechu de primavera. Tiene forma de bandera como una pistola, por eso se le llama "pistola de bandera". Changxia eligió té Sanchun, que parecía la lengua de un gorrión, por lo que lo llamaron "lengua de gorrión". El té Sichun viene con tallos de té, por eso se le llama "rebanadas de tallo". El té Longjing tiene cuatro cualidades únicas: un color, dos sabores, tres sabores y cuatro formas. Es decir, el color es verde esmeralda, el aroma es rico, el dulzor es refrescante y la forma es como la lengua de un pájaro. El té Longjing contiene aminoácidos, catequinas, vitaminas y otros ingredientes. Tiene los efectos de producir fluidos corporales y calmar la sed, refrescar la mente, promover la digestión, aliviar el aburrimiento, ser antiinflamatorio y desintoxicante.
Huangshan Maofeng alguna vez fue conocido como "Té Huangshan Yunwu". Fue creado durante el período Guangxu de la dinastía Qing y se produjo principalmente en el condado de Huangshan y She, provincia de Anhui. Producido en el templo Songgu, el templo Suoqiao, el templo Yungu, el pico Taohua y otros lugares, tiene la mejor calidad. En "Cha Shu" escrito por Xu Cishu de la dinastía Ming, la gente lo comparó con Qiantang Longjing. "Huangshan Lu" registra: "El Emperador del Templo del Loto sostenía té en la grieta de la piedra. La fragancia y el frío golpeaban a la gente y les rompían el paladar. Se llamaba Nube Huangshan". Sus características son: hermosa apariencia, cada pieza mide aproximadamente media pulgada de largo, los cogollos y las hojas son regordetas y uniformes, delgadas, planas, ligeramente rizadas, con múltiples pelos blancos expuestos. Los brotes de las puntas están cerca de las hojas, como la lengua de un pájaro, y son de color brillante, de verdoso a amarillo. Al preparar la cerveza, la niebla se eleva y la fragancia se desborda, refrescando la mente. La sopa de té es clara y brillante, el aroma es tan duradero como el de Huilan, suave y refrescante, y el regusto es dulce. Se puede decir que es "exquisito y refinado, el hada del té".
Biluochun se produce en las montañas este y oeste de Dongting, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Desde finales de marzo hasta mediados de abril de cada año, cuando los brotes de té crecen entre 1 y 2 cm, se pueden recoger. El Harrison fresco es tierno y tierno, y cuanto más té seco, mejor será la calidad. El producto final es de apariencia densa, de longitud delgada, fresco y refrescante, y la sopa es de color verde y claro, con un sabor dulce después de beber.
◆Té negro-
También conocido como té fermentado. Se refina a partir de nuevos brotes y hojas de té aptos para elaborar este producto mediante procesos típicos como marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. El color de su sopa es principalmente rojo, de ahí su nombre. El té negro se puede dividir en té negro étnico, té negro Kung Fu y té negro partido. Es el segundo té más grande de China.
Los tés representativos son Qihong y Dianhong:
Té Negro Qimen
El Té Negro Qimen también se llama "Té Qimen Kung Fu". "Qimen Oolong". El té famoso se produce en Qimen, Guichi y otros lugares de la provincia de Anhui. Es de excelente calidad y es famoso en el país y en el extranjero por su fragancia y suave dulzura. El té negro es el más famoso. Ganó la Medalla de Oro en la Exposición Universal de Panamá en 1915. Las características de este té son: color húmedo, cuerda apretada y borde hermoso. La sopa es roja y transparente y las hojas son de color rojo brillante. El sabor es suave y el regusto duradero. Incluso añadiendo leche, el aroma del té no disminuye. Es conocido por su alta fragancia, que se asemeja a frutas y flores. Conocida como "Fragancia Qimen", su reputación crece día a día.
Té negro de Yunnan
La apariencia es firme, regordeta y magnífica, el té seco es húmedo y de color dorado, la sopa es brillante, el aroma es largo y el sabor es rico. .
◆Té Oolong-
También conocido como té verde, té semifermentado. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China. El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y el té negro, y la calidad está entre el té verde y el té negro. Tiene el rico sabor del té negro y la fragancia del té verde, y tiene la reputación de tener bordes rojos y hojas verdes. Los efectos farmacológicos del té oolong se muestran para descomponer la grasa, perder peso y desarrollar el culturismo. En Japón, se le llama té de belleza y té de culturismo.
Los tés representativos incluyen el té Wenshan Baozhong, Anxi Tieguanyin, el té Dongding Oolong y el Wuyi Dahongpao:
Té Wenshan Baozhong
Té oolong suave semifermentado. Producido en el condado de Taipei y el condado de Taoyuan en la provincia norteña de Taiwán. El té terminado tiene forma rizada, color dorado y tiene un olor natural, elegante y fragante. El té Wenshan Baozhong es rico en nutrientes e ingredientes para el cuidado de la salud, que pueden fortalecer el corazón y la diuresis, eliminar la fatiga, eliminar los lípidos en sangre y prevenir la arteriosclerosis.
Tieguanyin
Es el mejor té oolong producido en el municipio de Yaoyang, condado de Anxi, provincia de Fujian. Tecnología de recolección: cuatro veces al año, hay té de primavera durante el largo verano, té de verano después del solsticio de verano, té de verano después del gran calor y té de otoño hace miles de años es el mejor. El té terminado es rizado, graso, redondo, espeso y uniforme, tiene un color brillante y un sabor suave y dulce, y es conocido como el rey de los tés. Beberlo tiene los efectos de despejar la mente y mejorar la vista, prevenir la arteriosclerosis, reducir los lípidos en sangre y perder peso.
Té Dingdong Oolong
Producido en el distrito de Dongding, una rama de la montaña Fenghuang en el condado de Nantou, Taiwán. El producto final es hemisférico, de color verde oscuro, con fragancia natural, naranja. sopa amarilla y sabor suave y húmedo, el té de primavera es el de mejor calidad.
◆Té blanco-
El té blanco es un té ligeramente fermentado y es una flor única entre los tés chinos. Porque el té terminado tiene principalmente cogollos, una cabeza llena de pelo blanco y es tan plateado como la nieve, de ahí el nombre. Las principales zonas de producción son Jianyang, Fuding, Zhenghe, Songxi y otros condados de la provincia de Fujian (hay una pequeña cantidad de producción en la provincia de Taiwán). El proceso de producción del té blanco generalmente se divide en dos procesos: marchitamiento y secado. La clave es el marchitamiento. La característica del método de preparación del té blanco es que no destruye la actividad de las enzimas ni promueve la oxidación, y mantiene el aroma y el sabor frescos y refrescantes.
Las principales variedades son White Peony y Baihao Silver Needle;
Baihao Silver Needle
La abreviatura de Silver Needle, también conocida como Baifa. Los productos terminados son en su mayoría cabezas de capullos, cubiertas de pelo blanco, tan blancas como la plata y tan largas y delgadas como agujas, por lo que tienen un nombre elegante. El té Baihao es la mejor de las únicas variedades de té blanco. Es tan famoso como Junshan Silver Needle y ha sido un tributo real durante generaciones. Los cogollos de té terminados de Silver Needle son regordetes, cubiertos de finos pelos blancos, de color blanco y brillante, brillando con una luz plateada, largos y cortos, rectos, como lanzaderas y agujas. La sopa es clara y brillante, con un ligero color albaricoque. La fragancia es dulce y refrescante en la boca. Su naturaleza fría tiene efectos desintoxicantes, antipiréticos y reductores del fuego. Se considera una buena medicina para el tratamiento del sarampión.
Peonía Blanca
Las hojas verdes tienen corazones blancos plateados intercalados en el medio, que se asemejan a flores. Después de la elaboración, las hojas verdes sostienen los cogollos, tal como el nombre de los cogollos por primera vez. El producto terminado tiene corazón gordo, hojas gordas y tiernas, hojas arrugadas y levantadas, bordes de las hojas curvados hacia el dorso de las hojas, brotes y hojas conectados a las ramas, color de la hoja verde gris oscuro, dorso de la hoja cubierto de pelos blancos frescos y; fragancia suave, color sopa amarillo albaricoque o amarillo anaranjado. Las hojas son de color gris claro con venas rojas. Es de naturaleza fresca y tiene el efecto de eliminar el calor y reducir el fuego.
◆Té amarillo-
Se descubrió a partir del té verde frito que debido a un secado insuficiente o inoportuno después del curado y enrollado, el color de las hojas de té se volvió amarillo, por lo que se creó un té nuevo. Se creó la categoría: té amarillo.
El té amarillo es té fermentado. La producción del té amarillo es similar a la del té verde, la diferencia es que existe un proceso de cocción a fuego lento adicional. Este proceso de apilamiento congestionado es la característica principal de la producción de té amarillo y también es la diferencia básica entre este y el té verde. El té amarillo se puede dividir en tres categorías según la ternura de las hojas frescas y el tamaño de los cogollos y las hojas: té de cogollos amarillo, té amarillo pequeño y té amarillo grande.
Los tés representativos incluyen Mengding Huangya y Huoshan Huangya:
Junshan Silver Needle: uno de los mejores tés de Huangya
Junshan Silver Needle, que lleva el nombre de la marca registrada " Junshan", es un té amarillo con forma de aguja. Durante las dinastías Tang y Song, la gente los llamaba Huang Yu y White Crane Yu porque parecían plumas de pájaro. En la dinastía Qing, las hojas de té tenían finos pelos blancos, por lo que pasó a llamarse Baimaojian en 1957;
El té Silver Needle se produce en la isla Junshan, lago Dongting, ciudad de Yueyang, provincia de Hunan. Desde la antigüedad, el color, la fragancia, el sabor y la maravilla han sido llamados las cuatro maravillas. En la antigüedad, la producción anual de té Junshan era solo de más de un gato, pero ahora es solo de más de 300 gatos.
El té Silver Needle se extrae de hojas frescas tres o cuatro días antes del Festival Qingming cada año, y se elabora a partir de las primeras puntas individuales de té recogidas en el té de primavera. Para preparar 1 libra de té Silver Needle, se necesitan aproximadamente 50.000 cogollos de té. Aunque su proceso de elaboración es exquisito, no modifica la apariencia, sino que hay que conservarlo tal como está, centrándose únicamente en los tres aspectos de color, aroma y sabor.
Los cogollos acabados de Junshan Silver Needle son gruesos, sólidos y rectos, con pelos blancos parecidos a plumas y cogollos dorados y brillantes. Se le conoce como "oro con incrustaciones de jade".
La textura interna es fragante y tierna, la sopa es de albaricoque brillante, el sabor es dulce y refrescante y las hojas son espesas y uniformes.
Huangya de primera calidad: lo mejor del té Huangya
Mengding Huangya es la famosa marca registrada de Huangshan. Debido a las diferentes marcas registradas de los fabricantes, los nombres del té también se dividen en "montaña" y "cima". Producido en el distrito montañoso de Mengding, condado de Mingshan, provincia de Sichuan.
Mengding Huangya utiliza los cogollos redondos y gruesos desarrollados a partir de las escamas recolectadas antes del Festival Qingming cada año como materia prima para preparar el té terminado. Los botones florales son uniformes, planos, rectos, de color amarillo y todo el cabello queda expuesto. La sopa es de color amarillo, dulce y suave, dulce y refrescante, y las hojas son de un amarillo tierno.
El cultivo de té en Mengding comenzó en la dinastía Han Occidental y tiene una historia de 2.000 años. En la antigüedad, era un tributo que disfrutaba el emperador. Después de la fundación de la Nueva China, fue calificado como uno de los diez tés más famosos de China.
El tercer mejor té de brotes amarillos: Huoshan Huangya
Huoshan Huangya se produce en Jingangtai, Niaolai Stream y Shuiman River en la montaña Jinji, Dahuaping, condado de Huoshan, provincia de Anhui, Jinzhuping, Jingangtai. producir productos de la mejor calidad. Los brotes y las hojas de té terminados son rectos y uniformes, de color amarillo verdoso, delicados y delicados, con forma de lengua de pájaro, la sopa es de color amarillo verdoso brillante con círculos amarillos y la parte inferior de las hojas es de color amarillo claro. Es rico y fresco, dulce y refrescante, con aroma a castañas maduras y una fragancia refrescante después de beber.
◆Té Negro-
Este es un té único con una larga historia de producción en China. Durante el procesamiento, las hojas frescas se fermentan y se vuelven negras, por eso se llama té negro. El té negro se puede preparar directamente o prensar para obtener té prensado (como varios tés en ladrillo). Producido principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otras provincias y regiones. Dado que se vende principalmente en zonas fronterizas, el té prensado elaborado con té negro también se llama té de venta fronteriza.
El té representativo es el té Pu'er:
Té Pu'er
Producido en Pu'er, Xishuangbanna, Simao y otros lugares de Yunnan, el La historia de la producción es muy larga y se produjo en la dinastía Tang. Comercio de té Pu'er en el área de Kangzang. El té Pu'er se elabora a partir de las hojas frescas de los árboles de té de hojas grandes de Yunnan. Durante el procesamiento, se utilizan procesos especiales de fermentación por acumulación y salpicaduras de agua para darle al té terminado una fragancia antigua única. El té Pu'er tiene muchas funciones, como reducir los lípidos en sangre, perder peso, ayudar a la digestión, recuperar la sobriedad y desintoxicar. Después de comer vino y carne, la gente suele preparar una taza de té Pu'er para ayudar a la digestión y recuperar la sobriedad. El té Pu'er es popular en muchos países y en Macao y se conoce como té de belleza, té adelgazante y té de longevidad. El té Pu'er Tuocha, el té de pastel de baya de goji y el té de ladrillo Pu'er se pueden preparar cocinando té Pu'er al vapor.
◆Té procesado-
El té reprocesado es un producto elaborado a partir de materias primas de tés básicos como el té verde, té negro, té oolong, té blanco, té amarillo y té negro. Incluyendo té perfumado, té prensado, té extraído, té afrutado, té medicinal para la salud, cada uno con diferentes sabores y funciones.
Té representativo: el té perfumado incluye té de jazmín y té de crisantemo; el té prensado incluye té Tuocha y Liubao; el té instantáneo incluye té instantáneo de la marca Luyuan:
Té perfumado
Está hecho de una mezcla de hojas de té y flores fragantes. Utilizando las propiedades de adsorción de las hojas de té, las hojas de té pueden absorber las flores. Hay té de jazmín, té de orquídeas perla, té de orquídeas blancas, té de rosas, té de osmanthus, etc. La base del té perfumado es principalmente té verde tostado y una pequeña cantidad de té verde tierno tostado. Durante el procesamiento, la base de té y la fragancia floral se apilan capa por capa para permitir que el té absorba la fragancia floral; después de que la fragancia de las flores se haya disipado, se hacen flores nuevas según el método anterior;
La fragancia del té perfumado depende del número de flores y de la cantidad de fragancia. Cuantos más olores, mayor será la fragancia. Los tés aromáticos comunes que se venden en el mercado generalmente se preparan sólo una o dos veces. El té perfumado tiene una fragancia fuerte y brinda a las personas una sensación refrescante después de beberlo. Especialmente amado por la gente del norte y noreste de China, se ha vendido en el extranjero en los últimos años.
Té de jazmín
Es el tipo de té perfumado más diverso y se produce en muchas zonas de té. Entre ellas, Ningde, Fuzhou, Fujian y Suzhou, Jiangsu tiene los productos de mejor calidad. . Al perfumar, las hojas de té procesadas y secas (principalmente té verde frito hecho de té verde de jazmín frito, o té de jazmín especial hecho de tés famosos como Longjing, Dafang, Maofeng, etc.) se mezclan con las flores de jazmín en ciernes en un cierto proporción de mezcla, floración, floración, recalentamiento, tejido jacquard y otros procesos para producir productos. Jasmine Dabaihao, Tianshan Yinhao y Jasmine Sumenghao son los tés más perfumados.
El té Chluma
es la principal variedad de té perfumado en China. Se produce principalmente en el condado de She, provincia de Anhui, pero también en Fujian, Guangdong, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan y otros lugares.
El té de orquídea perla se elabora con hojas de té de alta calidad, como Huangshan Maofeng, Huizhou Bingqing, Laozhu Dafang, etc., con sabor agregado de Zhulan o Milán. Debido al aroma duradero de las flores de crisantemo, las hojas de té tardan mucho en absorber completamente el aroma de las flores de crisantemo. Por lo tanto, si se almacenan adecuadamente durante un período de tiempo (alrededor de 3 a 4 meses), el aroma del crisantemo se conservará. El té será más intenso y significativo. El té de orquídeas es especialmente popular entre las mujeres porque tiene la elegante fragancia de la orquídea y el sabor fresco y dulce del té verde.
Té prensado
Antes de la dinastía Ming, el té pastel que se consumía en mi país era té prensado que se elaboraba cociendo al vapor hojas de té frescas, moliéndolas, prensándolas con moldes y secándolas. El té prensado moderno utiliza té verde, té negro o té oscuro como materia prima, y se cuece al vapor en formas como tortas redondas, cuadrados, ladrillos, columnas, etc. Entre ellos, el té prensado elaborado con té negro es el más común.
Bloque de hojas de té comprimido en forma de arco (producido en Yunnan y Sichuan)
Parece un cuenco invertido de paredes gruesas con un diámetro de unos 80 cm. Hay té verde y té negro. El té verde Tuocha se elabora cociendo té verde seco al vapor y se llama Yunnan Tuocha y Chongqing Tuocha. El té negro Tuocha se elabora cociendo al vapor té Pu'er suelto y se llama Yunnan Pu'er Tuocha. Yunnan Tuocha tiene un rico aroma y un sabor suave. Ha ganado el Premio Nacional de Plata y el título de Té Nacional Famoso. Chongqing Tuocha ganó la Medalla de Oro Internacional; Yunnan Pu'er Tuocha tenía un aroma único, un sabor suave y un importante efecto hipolipemiante, por lo que ganó la Medalla de Oro Internacional.
Té de Liubao
Se produce en el municipio de Liubao, condado de Cangwu, Guangxi. Las hojas de té de las aldeas de Zhougong y Heishi en el municipio de Liubao se cuecen al vapor y se prensan para darles forma cilíndrica. El té Liubao tiene las características de rojo, fuerte, suave y añejo, y se vende en Guangdong, Guangxi, Hong Kong, Macao y Singapur.
Té instantáneo
El té instantáneo es una especie de gránulo o polvo elaborado a partir de té terminado, té semiacabado u hojas frescas y subproductos del té mediante extracción, filtración, concentración y secado. O un nuevo tipo de bebida de té en forma de escamas, fácilmente soluble en agua y sin residuos de té. Tiene las ventajas de ser fácil de beber y sin residuos de pesticidas. Las principales variedades de té instantáneo en China incluyen el té negro instantáneo, el té verde instantáneo, el té oolong instantáneo y el té saludable instantáneo.