¿Qué tipos de bolas de arroz hay en China? Los zongzi en el norte se elaboran principalmente con arroz blanco simple o mezclado con frijoles rojos, dátiles y azúcar. Las albóndigas de arroz de Jiangnan son las más famosas y complejas, especialmente los rellenos, que cambian constantemente. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que los ingredientes de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan se remojan en salsa de soja de antemano y se cuecen al vapor con rellenos de carne, lo que les da un aroma fragante. Las albóndigas de arroz chinas son las más famosas de la zona de Jiaxing, al sur del río Yangtze. Jiaxing Zongzi goza de una gran reputación ya en la dinastía Qing. El libro de comida registra los tipos y métodos de Jiaxing Zongzi: "Bamboo Leaf Zongzi": "Tome hojas de bambú y envuélvalas en bolas de masa de arroz glutinoso blanco y cocínelas. Las puntas son como castañas de agua crudas". Limpiar el arroz glutinoso y mezclarlo con dátiles, castañas y frijoles mungo, envolverlos en hojas de moxa y cocinar en una olla ""Bocadillos de arroz con sabor a menta": "Remojar el arroz con menta y cocer al vapor hasta que esté suave, mezclar con el azúcar. , y envolver el arroz glutinoso hasta que esté cocido." "Albóndigas de pasta de frijol rojo": "Pasta de frijol rojo, azúcar, grasa y aceite, cocidas en pequeñas albóndigas ""Albóndigas rellenas de semillas de loto": "Pelar el corazón, mezclar con el azúcar. "Bolas de arroz glutinoso con piñones": "Quita la bolsa pequeña de bolas de arroz glutinoso". "Bolas de arroz glutinoso con jamón". Si necesitas jamón Jinhua, la grasa debe ser uniforme. Además, el cortado en cubitos. La carne se puede utilizar para hacer bolas de masa. "Wufangzhai es la más famosa de las bolas de arroz de Jiaxing. Las albóndigas de carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles todo el año. Lo dividieron en cuatro pedazos con palillos. Cada pieza parece carne, fragante, tierna, regordeta pero no grasosa. La bola de masa de arroz más antigua de Huzhou, especializada en lavado de arena y bolas de masa de arroz dulce. No es raro rellenarlos con pasta de frijoles y carne cortada en cubitos. Lo que es raro es que la pasta de frijoles rojos se lave, se hierva y se pele, y luego se fríe con azúcar, manteca de cerdo cocida y jugo de rosas hasta que esté negra y brillante. Esta pasta de frijoles rojos es deliciosa, húmeda, fina y suave. En Jiangnan, el Festival del Barco Dragón es bastante grandioso. Esta fiesta con fuertes costumbres folclóricas es también la época en la que se comercializan todo tipo de bolas de arroz. Todavía recuerdo que cuando era niña, mi abuela me colgaba del cuello una ristra de bolas de masa de arroz en miniatura durante este festival. Las hojas verdes de zongzi y la leve fragancia son los temas felices de las reuniones de mis amigos. Poco a poco, entendí que no hay ninguna razón por la que el zongzi sea delicioso. Resulta que las albóndigas de arroz de Jiangnan se pueden dividir en estilo cantonés y estilo soviético, al igual que la clasificación de los pasteles de luna. Las albóndigas de estilo cantonés incluyen albóndigas de coco, albóndigas de pasta de loto, albóndigas de pato asado, albóndigas de pasta de manteca de cerdo, albóndigas de cerdo asado y yema de huevo, etc. Las albóndigas de arroz estilo Su incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con jamón, etc. Más tarde, fui a Jiaxing, que es famoso por sus albóndigas de arroz, y me di cuenta de que las albóndigas de arroz con carne aquí son realmente extraordinarias. Son fragantes y deliciosas. No hay ninguna albóndiga de arroz comparable hasta el día de hoy. Fui a Shaoguan, Guangdong, hace más de 20 años, y vi que se producían bolas de arroz gigantes por todas partes. Mientras comas una de esas grandes bolas de arroz cuadradas, te sentirás lleno, pero en términos de sabor, sigue siendo muy normal. Las personas de la generación mayor dicen que las albóndigas de arroz dentro de las albóndigas de arroz son muy delicadas. Son hojas de caña verde especialmente cultivadas o albóndigas de arroz de bambú con un ancho y largo especiales. Si los envuelves en bolas de masa de arroz y los cocinas, puedes hacerlos fragantes y es menos probable que se echen a perder. Como alimento tradicional, las albóndigas de arroz producidas en varios lugares se pueden suministrar durante todo el año, a saber, las albóndigas de arroz con carne de Jiaxing mencionadas anteriormente. Hoy en día, todos los turistas chinos y extranjeros que vienen a Jiaxing saben probar nuevos productos y comprar algunos racimos para llevárselos a casa. En Hong Kong, algunas tiendas especializadas en comida de Jiangnan también ofrecen durante todo el año albóndigas caseras de tocino y jamón o albóndigas de carne fresca. Pero en términos de sabor, naturalmente no son tan buenos como los productores locales de Jiaxing. Las albóndigas de arroz más famosas incluyen: 1 albóndigas de arroz Wufangzhai (una marca china muy conocida y una marca tradicional) 2 albóndigas de arroz Daoxiangcun (una empresa china tradicional fundada en 1895 (Guangxu 21, dinastía Qing)) 3 arroz Holilai dumplings (una marca reconocida y una gran cadena de pastelería) 4 dumplings de arroz Sanquan (una marca reconocida de China, producto nacional libre de inspección) 5 Si Nian Zongzi (una marca comercial reconocida de China, producto nacional libre de inspección) 6 Likofu famoso marca) 10 Kutokuhayashi Zongzi (fundada en Shanghai en 1922, una empresa china tradicional) Zongzi tiene muchos estilos en China: debido a varios lugares Debido a diferentes hábitos alimentarios, zongzi ha desarrollado los sabores del norte y del sur. Entre las albóndigas de arroz más famosas se encuentran: la variedad representativa de las albóndigas de arroz de Beijing en el norte. Las albóndigas de arroz de Beijing son más grandes y tienen forma de cuadrilátero o triángulo. La mayoría de los productos que se encuentran actualmente en el mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva. Las albóndigas de arroz de Guangdong son la variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur. A diferencia de las albóndigas de arroz de Beijing, las albóndigas de arroz de Guangdong son pequeñas y tienen una forma única, con un frente cuadrado y esquinas afiladas que sobresalen de la parte posterior, como un punzón. Hay muchas variedades, además de bolas de arroz glutinoso con carne fresca, bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, bolas de arroz glutinoso con yema de huevo hechas con yema de huevo salada y bolas de arroz glutinoso variadas con pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, setas shiitake y frijoles mungo, que tienen mejor sabor. Sichuan Zongzi A la gente de Sichuan le gusta comer comida picante, por lo que el Zongzi también se puede dividir en dulce y picante. Las albóndigas de arroz picantes de Sichuan se han convertido en uno de los bocadillos famosos de Sichuan a lo largo de los siglos debido a su exquisita producción y su compleja artesanía.

El método de producción consiste en remojar arroz glutinoso y frijoles rojos durante 5 a 6 horas, escurrir el agua, agregar pimienta en polvo, sal de Sichuan, glutamato monosódico y un poco de tocino, y envolver unos 60 gramos de hojas en bolas de masa cuadradas. Después de ser cocinado y comido queda picante y delicioso, con un sabor único. Suzhou Zongzi Suzhou Zongzi es un Siheyuan delgado relleno de carne fresca, pasta de dátiles, pasta de frijoles, manteca de cerdo mezclada con arena y otras variedades. Tiene las características de ingredientes exquisitos y una producción excelente. Por ejemplo, las albóndigas de arroz con manteca de cerdo se elaboran con las mejores judías adzuki. Después de cocinar, pelar y filtrar, luego agregar el doble de azúcar y la cantidad adecuada de aceite para hacer el relleno. Está envuelto y todavía queda un trozo de grasa en el relleno. Después de la cocción, queda brillante, dulce, aceitoso y fragante. Jiaxing Zongzi Jiaxing Zongzi, provincia de Zhejiang, tiene una larga historia y es famosa en todo el país. Las albóndigas de arroz Jiaxing tienen forma rectangular y vienen en variedades como carne fresca, pasta de frijoles, albóndigas de los ocho tesoros y albóndigas de pollo. Jiaxing Zongzi es conocido como el "Rey de Jiangnan Zongzi". Sus empanadillas de arroz son únicas en la selección de materiales, elaboración y cocción. El arroz debe ser arroz glutinoso blanco de primera calidad y la carne debe ser pierna de cerdo. Una vez cocidas las albóndigas de arroz, la grasa se filtra en el arroz, haciéndolo delicioso, graso pero no grasoso. Muchos amigos en casa y en el extranjero sólo conocen el topónimo Jiaxing, Zhejiang, después de probar las albóndigas de arroz de Jiaxing. Hainan Zongzi Hainan Zongzi es diferente del norte de Zongzi. Está envuelto en hojas de plátano formando un cono cuadrado y pesa alrededor de medio kilogramo. Hay yema de huevo salada, cerdo asado, tocino, alitas de pollo estofadas, etc. En el arroz glutinoso. Después de pelarlo y abrirlo, primero se percibe el aroma del plátano y del arroz glutinoso, y luego el aroma de la carne y el huevo. El aroma puede ser fuerte o ligero, y el sabor y la carne ya están preparados, lo que hace que los comensales abran el apetito. Las albóndigas de arroz de Shandong son las más avanzadas y calificadas entre las muchas variedades de albóndigas de arroz, y las albóndigas de arroz amarillo de Shandong deberían ser las primeras. Las albóndigas de arroz pegajoso se envuelven en arroz glutinoso amarillo y se rellenan con dátiles rojos. Este producto tiene un sabor único. A la hora de comer se puede añadir azúcar según los hábitos de los comensales para aumentar el dulzor. Sichuan Zongzi envuelto con mostaza en escabeche Fuling, Sichuan, es mundialmente famoso por su mostaza en escabeche, por lo que usar mostaza en escabeche para envolver albóndigas de arroz se ha convertido en una especialidad única en China. Hunan Zongzi es picante, Xiangxi Chili Pepper Smoked Fish Zongzi. Debido a las altas montañas y los densos bosques de la zona y la alta humedad, a la gente le gusta hacer bolas de arroz con pimiento rojo y pescado ahumado. Comer una bola de masa de arroz te hará sudar. Las albóndigas de arroz de Mongolia Interior tienen un rico aroma lácteo. Durante el Festival del Bote del Dragón, los pastores de Mongolia Interior mezclan bolas de masa de arroz glutinoso con leche recién exprimida. Sus bolas de masa están llenas de sabor lechoso y son bastante únicas. Los agricultores y pastores de Qinghai envuelven el cordero en bolas de masa de arroz. A los agricultores y pastores de Qinghai les gusta envolver las bolas de masa de arroz con cordero fresco. Son grasosas pero no grasosas y muy deliciosas. Esta forma de comer es muy popular en el noroeste de China. Pasas para Xinjiang Zongzi Cuando la gente de Xinjiang celebra el Festival del Bote del Dragón, utilizan buenas pasas para hacer bolas de masa de arroz. Las bolas de masa de arroz blancas y brillantes tienen incrustaciones de innumerables esmeraldas y tienen un sabor afrutado cuando se comen. La leyenda de Hunan Guluo Zongzi es el lugar de nacimiento de Zongzi. Guluo Zongzi siempre ha sido famoso por su amplia variedad y exquisita producción. Durante el Festival Internacional del Barco Dragón se lanzan docenas de bolas de masa de arroz tradicionales y recientemente desarrolladas. Están envasadas en exquisitos plásticos al vacío, enlatadas, estériles e higiénicas, y son muy apreciadas por los consumidores nacionales y extranjeros. Las bolas de arroz glutinoso con cerdo asado y las bolas de arroz glutinoso alcalino del sur de Fujian Zongzi Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Los bollos de cerdo a la brasa están elaborados con exquisita artesanía y el arroz glutinoso debe ser el mejor. La carne de cerdo consta de tres capas. Uno es fragante y podrido, con champiñones, gambas, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso. Las palabras "escaldar" y "quemar" en el dialecto Hokkien significan lo mismo. Las llamadas “empanadillas de arroz asado” son empanadillas de arroz que se deben comer mientras están calientes. La comida caliente tiene más sabor. Las albóndigas de arroz de Taiwán tienen un fuerte sabor del sur de Fujian y vienen en muchas variedades, incluidas albóndigas de arroz con arroz blanco, albóndigas de arroz con frijol mungo, albóndigas de arroz con cerdo asado, albóndigas de arroz de los ocho tesoros, albóndigas de arroz con cerdo asado, etc. Las albóndigas de arroz con cerdo asado son las más populares y su "contenido" es rico y colorido, e incluye carne de cerdo, vieiras, taro, almejas secas, huevos de pato, etc. Se ha convertido en un snack tradicional que se puede ver durante todo el año. Las “empanadillas de arroz con carne de Chengjia” de Hsinchu, las “empanadillas de arroz con carne de Changhua” y las “empanadillas de arroz con carne de Chongfa” de Tainan son todas famosas. Babao Zongzi también es una variedad representativa con una variedad de ingredientes. Cortar en cubos la pierna de cerdo, la grasa, las castañas (o maní), los rábanos secos y los calamares, respectivamente, y calentar la olla. Primero agregue la cebolla en polvo, luego agregue los ingredientes anteriores, el vino, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Mézclalo con arroz glutinoso y envuélvelo para cocinarlo al vapor. Tiene un rico sabor. La famosa cantante Teresa Teng se hizo popular con una canción taiwanesa "Roasted Rice Dumplings", que muestra el estatus de las bolas de arroz taiwanesas en la cultura alimentaria de Taiwán. Además, las famosas albóndigas de arroz incluyen las albóndigas de arroz con repollo encurtido de Guizhou, las albóndigas de arroz frío con miel de Xi'an, las albóndigas de arroz con cerdo asado de Xiamen, las albóndigas de arroz con huevo salado del norte de Jiangsu, las albóndigas de arroz salado de Shanghai y las albóndigas de arroz con jamón de Yunnan. En el extranjero: comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una costumbre tradicional en China, pero en algunos países y regiones del mundo, comer bolas de masa de arroz también es una costumbre. Zongzi vietnamita Los zongzi vietnamitas están envueltos en hojas de plátano, redondas y cuadradas. Creen que las bolas de arroz redondas representan el cielo y las bolas de arroz cuadradas representan la tierra. El cielo y la tierra son uno y prósperos. Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón puede traer buen tiempo y cosechas abundantes. Zongzi en Myanmar A los birmanos les encanta comer zongzi, pero no tiene nada que ver con el Festival del Bote del Dragón.