¿Qué marca de bistec es delicioso?

Solomillo, entrecot, entrecot, etc. son buenas opciones y puedes elegir según tus preferencias.

1. Filet mignon

1. Ingredientes: Se utiliza solomillo de ternera de cierto grosor. Este trozo de carne se llama "filete de ojo".

2. Características de sabor: Aunque la carne de este filete es tierna y magra, le falta salsa y masticabilidad por falta de ejercicio. En otras palabras, aunque sabe bien, no tiene textura masticable. se cocina un poco, parecerá viejo y astringente, el sabor se vuelve malo. Generalmente es adecuado para personas que están creciendo y desarrollándose, que se someten a cirugía, que se recuperan de una enfermedad y que sufren de Qi débil, dificultad para respirar, huesos débiles, anemia, enfermedades prolongadas y personas con tez amarillenta y mareada.

3. Tiempo de cocción recomendado: medio a medio cocido.

2. Solomillo

1. Parte del material: principalmente costillas de solomillo que se pueden dividir en trozos pequeños de solomillo (entrecte) y un trozo grande de solomillo. Tiene un anillo de tendones blancos alrededor del borde exterior de la carne.

2. Características gustativas: La carne es jugosa y tierna. La textura de la carne es fuerte y dura, y la carne es dura y masticable. Al cortar la carne, córtela con los tendones y no la cocine demasiado, por lo que es apta para gente joven.

3. Tiempo de cocción recomendado: cinco a medio cocido.

3. Rib-eye

1. Parte del filete: Este filete se extrae del músculo de la costilla entre la 6ª y la 12ª costilla de las costillas de res, es decir, la borde del hueso de res encima. A este lugar se refiere la llamada carne helada.

2. Características del sabor: El filete de costilla puede no ser tan tierno como el lomo, pero la carne con el borde del hueso siempre es deliciosa. La carne desmenuzada, tierna y aceitosa, está intercalada con fuertes tendones elásticos. Más masticable que el solomillo, más sabroso que el filete y tiene un rico contenido de aceite. Es muy popular entre los comensales jóvenes.

3. Punto de cocción recomendado: medio cocido.

4. Filete de chuletón

1. Parte del material: El filete de chuletón se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne queda tierna y jugosa (con patrones de copos de nieve). ). El sabor es infinito. Generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída de la mitad de la vaca. [Ojo] se refiere a la sección transversal circular del músculo Dado que los músculos de esta parte no se mueven con frecuencia, la carne es muy suave y jugosa, y uniforme. cubierto con grasa de copo de nieve.

2. Características del sabor: La combinación de filete de costilla graso y magro hace que la carne sea tierna y masticable. Al mismo tiempo, el sabor a mantequilla que se desprende durante el proceso de cocción también es muy delicioso.

3. Tiempo de cocción recomendado: cinco a medio cocido.

5. Chuletón

1. Parte del filete: generalmente situado en la cintura superior de la vaca. Es un trozo de carne de gran tamaño compuesto por espinazo, espinazo y espinazo. filete de lomo. El chuletón americano (filete porterhouse) tiene la misma forma que un chuletón, pero es más grande que un chuletón. Generalmente mide unos 3 cm de grosor y pesa unos 450 gramos. El chuletón tiene generalmente unos 2 centímetros de grosor y pesa unos 300 gramos. Los más pequeños miden 200 gramos y 1,7 centímetros de grosor.

2. Características del sabor: La carne es tierna y no es fácil de soltar. La carne en el borde del hueso de res tiene un aroma fuerte. Se puede saborear el filete tierno y el siguiente bocado puede transformarse. el aroma del solomillo.

3. Tiempo de cocción recomendado: cinco a medio cocido.

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Consejos de compra

El diagrama de corte de carne es muy profesional, describiendo y distinguiendo cada parte de la vaca con detalle. Como consumidor de carne, no es necesario que lo entiendas todo. Sólo necesitas entender tu gusto preferido y dominar algunos términos típicos para hacer tu elección con calma. Por ejemplo, el filete es un trozo de lomo de res extraído de los músculos de la cadera y el lomo. Es la parte más suave de la carne y es más adecuado para freír o asar.

Después de quitarle los huesos y cortar el filete, la carne de la New Yorker queda muy suave. El rib eye se corta en trozos de 1,5 cm de grosor, que es mejor para asar. El corte más caro no es necesariamente el más adecuado para ti. El corte que elijas también depende del método de cocción.

Por ejemplo, la carne tierna de la paletilla es firme y elástica, y tiene buen sabor tanto en grosor como en grosor. Además de cocinar, el filete también se puede preparar en rodajas calientes, o asado o salteado. Especialmente la parte posterior al extremo central que tiene más aceite. Si se maneja bien, el sabor ni siquiera perderá el de la costilla. .

Una característica del filete crudo es que es tierno y fragante. Un filete masticable tendrá un sabor más carnoso y viceversa. Puedes pesar el filete que quieras comprar según tu propio gusto. .

Un trozo de carne se cocina friéndolo y asándolo a la parrilla hasta que quede cocido por fuera y crudo por dentro. Se puede saborear el sabor original que lo diferencia de otras carnes.

Este método más sencillo puede resaltar el mayor valor nutricional de la carne de vacuno. La carne de res se divide en tres, seis o nueve grados. Tradicionalmente, cuanto más pequeña es la vaca, mayor es el grado de la carne y más popular es el corte de carne. Las diferentes partes de la carne de res tienen nombres diferentes. Por ejemplo, el filete más popular es el más suave y tiene un sabor delicado.

De hecho, hay muchas razones que afectan el sabor del bistec, además de la edad de la vaca, también están la distribución del aceite, los métodos de alimentación, el tipo de vaca, la tecnología de cocción y el corte a contrapelo. , eliminación de gluten o tendones rotos y otros factores. Muchos restaurantes occidentales nacionales incluso utilizan técnicas de procesamiento especiales, como polvo tierno o refrescos, para preparar los filetes, lo que tendrá un cierto impacto en el sabor del filete.

People's Daily Online - ¿Qué tan cocido está el bistec? Malentendidos comunes sobre comer bistec

Enciclopedia Baidu - Filet Mignon

Enciclopedia Baidu - Filete de costilla

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Enciclopedia Baidu - Solomillo

Enciclopedia Baidu - Filete Ribeye

Enciclopedia Baidu - Chuletón