Presenta un snack famoso, incluido su nombre, apariencia, materias primas y proceso de producción. ¿A qué debes prestar atención al comer? Habla también de este estilo.

Es un snack famoso en Guiyang. Su ingrediente principal es el tofu blanco cortado en trozos rectangulares. Al preparar, engrase la base de hierro para hornear con aceite y use cáscaras de salvado como combustible. Coloque los cubos de tofu en la base de hierro para hornear y siga girándolos hasta que la piel esté amarilla y brillante. Al comer, también se sirve con un plato pequeño que contiene salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre balsámico, pimienta, aceite de sésamo, cebolla verde picada, jengibre picado y otros condimentos, y se come caliente. Se caracteriza por ser crujiente por fuera, tierno por dentro, salado y picante y fragante en la boca. También es barato, fácil de llevar y ahorra tiempo. Ingredientes 500 gramos de tofu de sopa agria y 150 gramos de raíz de Zheer. ? Revuelva cantidades adecuadas de chile en polvo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo amargo, semillas de jengibre, pimienta en polvo, arroz con jengibre, cebolla verde picada, agua alcalina, etc. ¿Ajo? ¿Método de preparación? Cortar el tofu en cubos largos de 5 cm de ancho, 7 cm de largo y 3 cm de espesor, remojar en agua alcalina, sacarlo y ponerlo en una canasta de bambú, cubrirlo con un paño húmedo y fermentarlo por más. de 12 horas. Luego pique la raíz y el ajo amargo, póngalos en un bol, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la pimienta en polvo, el chile asado en polvo, el jengibre y la cebolla verde picada, mezcle bien y reserve. Hornee el tofu fermentado en una estufa especial de hierro con escoria de carbón hasta que la piel de ambos lados del tofu esté amarilla y tierna por dentro, y las burbujas estén hinchadas. Luego use rodajas de bambú para cortar el lado en forma de boca, agregue los condimentos mezclados y. atender. ?Características del sabor? La superficie es ligeramente amarilla, especiada y tierna, apetitosa y favorecedora de los fluidos corporales. Consejos técnicos: El tiempo de fermentación del tofu no debe ser demasiado largo, siempre y cuando se sienta pegajoso al tocarlo con las manos. Valor nutricional: Tofu: como alimento que tiene tanto alimento como medicina, el tofu tiene muchas funciones, como reponer el qi y tonificar la deficiencia. Generalmente, 100 gramos de tofu contienen entre 140 y 160 mg de calcio, y el tofu tiene el mayor contenido de proteínas entre los alimentos vegetales.

Editar esta sección Guiyang Silk Dolls Silk Dolls

¿Las Silk Dolls?, también conocidas como rollitos de primavera vegetarianos, son los snacks más comunes en las calles de Guiyang. Cuando escuché este nombre por primera vez, me sorprendió mucho, como en "Viaje al Oeste" cuando Tang Monk se enfrentó a la fruta de la longevidad en forma de muñeca que le trajo su discípulo y gritó: ¡Pecado, pecado! Las muñecas de seda se llaman así porque su forma es grande y pequeña, como la de un bebé envuelto en una fina bata. Los "pañales" son tortitas horneadas con harina de arroz. Son tan finas como el papel pero tan grandes como la palma de la mano. Luego, enrolle en rábano rallado, Houttuynia cordata, algas rallada, pepino rallado, fideos, fideos fríos, rábano en escabeche, soja frita, pimientos rebozados, etc. A la hora de comer, por supuesto, el jugo agrio y picante es indispensable. Este jugo se deriva de la esencia de excelente sabor y cada familia tiene su propia receta única. Las muñecas de seda son baratas, saben bien y son muy populares. Hay muchos puestos de bocadillos de muñecas de seda en la ciudad de Guiyang a lo largo de las calles, que son bastante únicos. Cada puesto es largo y está lleno de taburetes pequeños. El puesto está lleno de todo tipo de verduras ralladas, con diez o veinte variedades. Las verduras ralladas están cortadas muy finas y vienen en varios colores como rojo, blanco, amarillo y negro, que quedan muy bonitos. El dueño del puesto colocará un plato pequeño de panqueques y un tazón de condimentos de sabores locales frente a los comensales para que agreguen los condimentos. Los condimentos, azúcar, salsa de soja, vinagre, aceite cocido, etc. están disponibles en el puesto. . La muñeca de seda es una pequeña pieza redonda con un diámetro de dos pulgadas, envuelta con algunos fideos, brotes de frijol mungo, lechuga rallada, algas marinas ralladas, rábanos rallados y soja frita. Al comer, use una cuchara pequeña para verter condimentos a base de salsa de soja, vinagre, chile, cebollino, glutamato monosódico, etc. Es suave por fuera y crujiente por dentro, ácido y picante, y tiene un sabor único. ? Hoy en día, las muñecas de seda también han entrado en los salones elegantes y también se sirven magníficamente en la mesa de vino durante las bodas y bodas. Se desconoce si es para transmitir la cultura local o para captar su significado. También puedes comer este bocadillo tradicional de Guizhou en Beijing. Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y picantes, y una sensación refrescante llega al corazón y al bazo en el momento en que los comes, lo que te hace sentir extremadamente cómodo. Ingredientes: 250 gramos de harina refinada, 50 gramos de brotes de frijol mungo, 25 gramos de algas marinas ralladas, 25 gramos de rábanos encurtidos rallados, 25 gramos de colinabo rallado, 25 gramos de secciones de raíz, 25 gramos de secciones de apio, 25 gramos de secciones de helecho y 25 gramos de fideos fríos, 25 gramos de brotes de bambú rallados, 20 gramos de soja crujiente. Condimentos: Sal, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, espuma de jengibre, cebolla verde picada, etc. en cantidades adecuadas. ?Método de producción? Agrega agua a la harina, un poco de sal y amasa bien (la proporción de agua a harina es 1:6, unta con aceite y luego recoge la masa con la mano izquierda). y agítelo hasta darle forma redonda. Perfora el fondo del molde hasta formar una bola con un diámetro de Cuando la masa redonda tenga 9 cm de grosor, levanta inmediatamente la masa redonda con la mano derecha para hacer decenas de envoltorios de rollitos de primavera. en una vaporera y cocínelos brevemente para que queden suaves y fáciles de envolver. Algunas familias también usan una plancha eléctrica para hacer panqueques de masa fina. Golpee la masa en el fondo de la plancha para crear un panqueque fino. Luego hierva los brotes de frijol mungo, los trozos de algas marinas, los nudos de apio y los nudos de helecho en agua hirviendo. Si los ingredientes son abundantes, se pueden colocar docenas de platos, incluidos fideos fríos, fideos, cabezas de rábano agrio, trozos de rábano agrio, trozos de zanahoria, crujientes. silbatos, Coloque la raíz de la oreja, los trozos de lechuga, los trozos de pepino, etc. en platos pequeños respectivamente. En un tazón pequeño, agregue la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la espuma de jengibre, la cebolla verde picada y el chile cocido a fuego lento. jugo. Coloque una variedad de verduras ralladas en el envoltorio de rollitos de primavera y envuélvalo en forma de bolsillo con una parte superior grande y una parte inferior pequeña, agregue soja crujiente y vierta la salsa de chile para servir. ?Características de sabor? Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y picantes, apetitosos y fortalecedores. Es un bocadillo famoso y popular en Guiyang.

Editar este párrafo Huaxi Beef Noodles Huaxi Beef Noodles

"Huaxi Wangji Beef Noodles" se fundó en 1976 y cuenta con 25 años de experiencia. Sus ingredientes de sopa únicos y secretos, la mejor carne amarilla criada naturalmente en Guizhou, su exquisita artesanía y sus estrictos procedimientos de producción: hervir, colgar, estofar, mezclar, remojar, etc.

Junto con la mejora continua de la calidad de los propios operadores, los fideos con carne, un refrigerio especial, se operan como un negocio, y durante muchos años se ha implementado el método de operación de pequeñas ganancias pero rápida rotación. Por lo tanto, cada plato de fideos con carne con sabor fuerte y delicioso atrae a muchos invitados de todo el país, Hong Kong, Macao, Taiwán y el extranjero por su bajo precio asequible al público, contenido asequible y servicio de alta calidad. "Huaxi Wangji Beef Noodles" ha ocupado un lugar en la feroz competencia del mercado actual y ha atraído a un gran número de personas con elevados ideales para unirse. Poco a poco se ha desarrollado hasta tal punto que hoy cuenta con más de diez tiendas directas y decenas de tiendas franquiciadas dentro y fuera de la provincia. Las tiendas franquiciadas están ubicadas en más de diez provincias y ciudades de todo el país. ? Huaxi es el nombre de un lugar en Guiyang. A los lugareños les gusta comer chiles e incluso les gusta comer fideos con carne de Huaxi. Este polvo en realidad es polvo al que se le agrega carne de res, pero hay una forma especial de cocinarlo: lavar la carne, cortarla en trozos grandes, cocinarla en una olla hasta que esté medio cocida, retirarla, agregar agua, azúcar y especias. en una olla limpia y llevar a ebullición agregar la mitad de la carne y cocinar hasta que esté cocida, retirar y cortar en rodajas finas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, cortar la otra mitad de la carne en cubitos cuadrados y guisar. a fuego lento, corte el loto blanco agrio remojado en trozos largos, corte el cilantro en trozos y reserve los fideos de arroz en agua hirviendo. Hierva la olla hasta que esté bien cocido, póngalo en un tazón de fideos y luego coloque las rodajas; carne de res y carne de res guisada cortada en cubitos, raíz de loto agria y cilantro en los fideos, un cucharón en la sopa original, aceite mezclado, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta. Es un auténtico manjar de Guizhou con color, aroma y sabor completos.

Editar este párrafo Qingyan Huangjia Rose Sugar Rose Sugar

Qingyan Huangjia Rose Sugar comenzó durante el período Kangxi de la Dinastía Qing. Es una artesanía ancestral de la familia Huang, que utiliza malta, arroz glutinoso, rosas y alta calidad Elaborado con agua de manantial cuidadosamente elaborada. Su sabor es fragante y glutinoso, y la fórmula ha sido mejorada por Huang Jusheng y Huang Linsheng, los descendientes de la décima generación de la familia Huang, haciendo que el producto sea dulce pero no grasoso, con un regusto largo, que es más adecuado para los requisitos de consumo. de la gente moderna. Este producto se ha convertido en un producto local famoso en la ciudad antigua de Qingyan, Guizhou. Según la serie de libros "Celebridades y Huaxi", cuando líderes estatales y del partido como Zhu De, He Long, Luo Ruiqing y Peng Dehuai inspeccionaron Huaxi a principios de la década de 1960, todos probaron personalmente el dulce de rosas elaborado por el maestro Huang Jianzhou, el Descendiente de novena generación de la familia Huang, se levantó lleno de elogios. ? Con su excelente calidad, buen servicio y reputación, Huangjia Rose Candy recibió el honorable título de "Empresa Privada Honesta de la Provincia de Guizhou" y "Empresa Autónoma Civilizada", convirtiéndose en un producto pilar de la antigua ciudad y una compra obligada cuando viajando En 2007 Obtuvo la patente nacional para el producto en febrero. Lo que los turistas y consumidores chinos y extranjeros han oído y visto ha hecho que Huangjia Rose Candy esté profundamente arraigado en los corazones de la gente y su reputación se haya extendido por todas partes.

Editar este párrafo Fideos Changwang Fideos Changwang

Los Fideos Changwang son un snack muy famoso en Guizhou. Entre los muchos bocadillos en Guizhou, los fideos Changwang tienen las habilidades de corte de los fideos afeitados de Shanxi, la masticabilidad del ramen de Lanzhou, la humedad de los fideos Dandan de Sichuan y el aroma suave de los fideos secos calientes de Wuhan. Es famoso por sus "tres cualidades únicas". "de color, aroma y sabor. Tiene sangre tierna, fideos crujientes, aroma picante, sabor y textura de sopa fresca, así como las características de rojo pero no picante, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no crudo. ? Sus principales materias primas son intestinos de cerdo, sangre fresca de cerdo y fideos al huevo enrollados. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. La preparación de ingredientes e ingredientes principales es muy exquisita. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para eliminar la mucosidad de la pared intestinal y luego enjuáguelo repetidamente con agua para eliminar el olor a pescado. Luego ponerlo en un recipiente de madera o porcelana (evitar colocarlo en recipientes de metal), poner en la olla los granos de pimienta, la kaempferia y el anís estrellado y cocinar, retirar y cortar en rodajas. Luego agregue el jengibre, las cebollas verdes, el kaempferol y el anís estrellado a una cazuela y cocine a fuego lento. El Xuewang debe estar tierno, cortarlo en rodajas y ponerlo en la olla de sopa al comer. Ingredientes como el silbato crujiente están hechos de panceta de cerdo o panceta de cerdo. Se basan en las cuatro materias primas principales: fideos de huevo, intestinos de cerdo, xuewang y silbato crujiente. Luego se mezclan con condimentos como sopa de pollo, chile con aceite rojo y. y así sucesivamente. Después de 12 pasos, se hace una copia del producto terminado. La sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, los rollos de arroz son blancos, las cebollas verdes son verdes y los brotes de soja son dorados. Es un placer para la vista cuando lo sostienes en un tazón y cuando lo levantas. Lo levantas con palillos para tragarlo, te llena la boca de fragancia. Los fideos son crujientes, finos y refrescantes, no se pegan a los dientes; la carne es crujiente y los intestinos son frescos y tiernos; la sopa es picante pero no fuerte, aceitosa pero no grasosa y tiene un regusto largo; . Los fideos Changwang se crearon a finales de la dinastía Qing. Se dice que hace más de cien años, hubo muchos casos de asesinato en el área del Puente Beimen de Guiyang. Hay dos tiendas de fideos en Qiaotou, Fu y Yan. Utilizan los intestinos de grasa de cerdo y la sangre de cerdo en la mesa de carne para hacer fideos con salchichas para atraer a los clientes que vienen a comprar carne y verduras. Los dos restaurantes de fideos compitieron entre sí, por lo que la calidad de Changwang Noodles siguió mejorando y finalmente se hizo famoso en Guiyang. La razón por la que Changwang Noodles es único no es solo porque tiene intestinos grasos y sangre de sabor prolongado, sino también porque tiene un sabor crujiente que es tan importante como los intestinos grasos y la sangre. Para decirlo sin rodeos, usa intestinos grasos y xuewang para hacer intestinos y champiñones respectivamente, luego usa panceta de cerdo para hacer salsa crujiente y luego usa aceite intestinal, salsa crujiente y aceite de chile para hacer aceite rojo, formando así los fideos Changwang. Las características de los "tres venenos" se añaden con aceite rojo. ? La característica de Changwang Noodles es que su proceso de elaboración de fideos es algo especial. Los fideos utilizados en Changwang Noodles son fideos de huevo hechos a mano. Al hacer, utilice 500 gramos de harina fina, agregue 4 huevos, un poco de álcali comestible y una cantidad adecuada de agua, y amase repetidamente hasta obtener una masa ajustada en agua. Luego, la masa se coloca sobre una tabla de cortar especial, se dobla y se extruye repetidamente para obtener una masa fina y satinada. Luego se usa harina de soja como polvo para la cara y se espolvorea sobre la masa. La masa se dobla y se corta en filamentos. Se dice que todo el proceso de operación es "tres vueltas, cuatro vueltas y nueve cortes". ? La cocción de los fideos Changwang también es muy particular. Los auténticos fideos Changwang se cocinan en un tazón a la vez, nunca en una olla grande a la vez.

Cada plato de fideos Changwang usa alrededor de 80 gramos de fideos. Agítelos y póngalos en una olla con agua hirviendo. Cuando la olla esté hirviendo, use palillos de bambú para recoger los fideos y ver si están rectos. , uso Recoge los fideos con un colador, vierte un recipiente con agua fría en el colador, luego coloca rápidamente los fideos en una olla de sopa y caliéntalos para permitir que los fideos se "encojan", luego ponlos en un recipiente con frijoles. Brotes en el fondo y luego vierta la sopa de pollo en el tazón. Agregue las rodajas de intestino graso, las rodajas de Xuewang y la salchicha crujiente. Finalmente, rocíe con aceite rojo y espolvoree con cebolla verde picada. ? Receta concisa Ingredientes: ? 90 gramos de fideos de huevo, 50 gramos de intestinos de cerdo, 250 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de Xuewang, 15 gramos de brotes de frijol mungo, 250 gramos de tofu de hierro blanco. Condimento: aceite Sanhe, pimiento para pastel de arroz glutinoso, tofu fermentado, glutamato monosódico, vino de arroz dulce fermentado, pimienta en polvo, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, caldo y otras cantidades adecuadas. ?Método: 1. Hervir. Lavar los intestinos del cerdo para quitarles el olor, cocinar hasta que estén medio cocidos, retirarlos y cortarlos en trozos. Agregar las especias y cocinar. 2. Cocer la panceta de cerdo y cortarla en dados pequeños, añadir sal y sofreír en una olla hasta que suelte el aceite, escurrir el aceite y añadir el vino de arroz dulce fermentado y sofreír hasta que esté crujiente. ? 3. Cortar el tofu en cubos pequeños, remojarlo en agua con sal, sacarlo y escurrirlo, freírlo hasta que se empape y sacarlo 4. Agrega el aceite crujiente, el aceite de tripa, la torta de arroz glutinoso y el ají; En una cacerola de aceite, sofreír hasta que esté fragante y agregar. Agregue agua para hervir el jengibre picado, el ajo machacado y el tofu fermentado, decante el aceite rojo y reserve. 5. Ponga los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Póngalos en un tazón de fideos y ponga los intestinos, los silbatos crujientes y los silbatos empapados en tofu. Use una espumadera para poner el Xuewang. rodajas en la olla y colóquelas en la olla. Sobre los fideos, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.

Edita este párrafo El pastel amarillo de la tía Liu de Qingzhen

El pastel Huang, también conocido como pastel amarillo, tiene una historia de cientos de años en Guizhou. Sus ingredientes principales son el arroz pegajoso, glutinoso. arroz, soja y azúcar blanco y otras materias primas. Desde 2001, han mejorado los productos tradicionales del Huangba de la tía Liu en Qingzhen.

Mientras mantienen el sabor ceroso original del Huangba, también agregaron cinco granos, maíz ceroso, carne fresca, etc., como lo tienen hoy en día. Hay varias variedades de arroz glutinoso, mijo, maíz, cinco granos, trigo sarraceno dulce, Bazhen, carne fresca, tocino, arroz glutinoso negro, pastel de hojas de bambú, etc. ?Hablando del origen del pastel de arroz amarillo, hay una pequeña historia que es difícil de verificar. La época se remonta al período de los Tres Reinos, cuando Guizhou todavía se llamaba Yelang. Se dice que el famoso Zhuge Liang estaba liderando sus tropas para pacificar a Meng Huo en ese momento y luchó contra el maestro de la cueva Qianzhong en el Reino de Yelang. Un día, mientras el ejército Shu estaba preparando ollas de arroz, de repente llegaron espías para informar que tropas bárbaras se acercaban a la batalla. Cuando Zhuge Liang escuchó esto, ordenó la batalla y, en unos segundos, repelió a los hombres del maestro de las cavernas de Guizhou. No sé qué tenía en mente el asesor militar de Zhuge. Si dices que puedes ganar, puedes ganar. Sin embargo, ignoró el tabú de no perseguir al pobre enemigo y a los soldados que aún no habían comido. Aprovecha la situación y persigue al ejército bárbaro durante más de cien millas. Esta persecución no fue nada, pero las tropas con cabeza de fuego del ejército estaban extremadamente ansiosas. Esperaron mucho tiempo y las tropas no regresaron, pero el jugo de frijoles hervidos y el arroz no se pudieron desperdiciar. y pasto, entonces, ¿qué deberían hacer? Cuando el asesor militar de Zhuge vio esta situación, tuvo que ordenar a sus soldados que mezclaran el jugo de frijol no utilizado con el arroz y lo cocieran al vapor en una gran vaporera de madera para evitar que se volviera rancio. Cuando los soldados que regresaron de la victoria regresaron al campamento, el arroz mezclado con jugo de soja había estado cocido durante casi dos días. Los soldados cansados ​​y hambrientos se apresuraron a compartir la comida. Inesperadamente, el arroz había adquirido un aspecto diferente, no solo en. Color pero también color Era amarillo y húmedo, y tenía un sabor dulce, fragante y suave, y sabía aún más delicioso. Los soldados pensaron que era un manjar usado por el asesor militar para recompensarlos, y se comieron varias ollas de comida deliciosa. después de tres o dos lamidas. Sucedió que la gente local de Laojun se topó con este plato y vio lo delicioso que estaba, por lo que también lo prepararon de la misma manera. Se ha transmitido de generación en generación durante más de mil años. No, Guizhou ahora lo ha hecho. Qué comida tan deliciosa: el pastel amarillo. ? Las materias primas de la torta amarilla son, como se menciona en el cuento, extremadamente simples, principalmente arroz pegajoso, arroz glutinoso y soja. Sin embargo, su producción es bastante complicada y requiere mucho tiempo.

Edita este párrafo: Pastel de patatas: Pastel de patatas

El pastel de patatas es un snack especial que se encuentra en los puestos de comida callejera de Guiyang. Cuando te acerques, verás que está horneado. un color dorado se puede conseguir a distancia. El aroma mixto de las patatas y las cebolletas picadas es especialmente tentador. Al comer, se añaden fideos picantes con chile y salsa de fideos dulces, y algunos también pueden añadir unos cubitos de rábano agrio. A la gente de Guiyang le gusta detenerse y comer uno o dos en un puesto mientras compran y luego continuar su camino. Si no quiere sentarse y comer lentamente, puede pedirle al jefe que lo ponga en una lonchera y se lo lleve. lejos. Es un snack adorado por la gente de Guiyang, apto para todas las edades. Las papas deben hervirse, no estar duras, triturarse hasta obtener puré y luego darles forma de pequeñas tortas redondas, luego colocarse en una olla grande y plana y usarse a fuego lento para hornear ambos lados hasta obtener una cáscara crujiente, para que tengan un sabor delicioso. ? Dorado por ambos lados, crujiente por fuera y suave por dentro, picante y fragante.

Edita este párrafo Jardín Leijia Tofu

Según la leyenda, fue iniciado por una mujer llamada Lei Sanniang en Guiyang y tiene una historia de más de 70 años. Al prepararlo, remoje las mejores semillas de soja durante seis a diez horas, muelalas hasta obtener una papilla, agregue los "pies de aceite vegetal" (es decir, el sedimento del aceite vegetal), hierva y agregue la sopa agria, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. Después de hervir en cierta proporción, mezcle el polvo de cinco especias hecho de anís estrellado, hinojo, canela, fresa, kaempferol, glutamato monosódico, cebolla verde picada, etc., saque el tofu aterciopelado, pellizque y aplaste suavemente, luego fríalo lentamente. en aceite caliente. El tofu Leijia es de color marrón, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un corazón en forma de panal. Al comer, use salsa de soja, cebolla verde picada, chile, aceite de sésamo y vinagre para preparar el agua para mojar y cómelo mientras está caliente. Es crujiente, tierno, fragante y se puede comer con arroz o vino. En las calles y callejones de Guiyang, a veces hay vendedores ambulantes con cestas para vender, y también tienen finas tiras de seda, tres o cinco en manojo, lo cual es muy conveniente. Ahora, el secreto para hacer bolas de masa de tofu Leijia se ha hecho público desde hace mucho tiempo. En resumen, solo se puede resumir de la siguiente manera.

En primer lugar, sus ingredientes principales son todas las semillas de soja de alta calidad. Después de triturarlas hasta convertirlas en pulpa, se debe añadir un poco de precipitado de aceite vegetal (los llamados "pies de aceite vegetal"), para que el tofu elaborado de esta forma quede más blanco y tierno. y más delicado que el de otras personas. En segundo lugar, utiliza una amplia variedad de especias en proporciones adecuadas. Además de glutamato monosódico y cebollino, las albóndigas de tofu también contienen polvo de cinco especias preparado con granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hinojo, canela, hierba y kaempferol. Este polvo de cinco especias es clave para hacer bolas de masa de tofu. Si las materias primas no están completas o la proporción no se controla adecuadamente, afectará directamente el sabor del producto terminado. En tercer lugar, existen ciertos procedimientos y reglas para freír bolas de tofu. Al amasar las bolas de tofu, la fuerza debe ser moderada o no, la temperatura del aceite en la olla no debe ser ni alta ni baja, y las bolas de masa de tofu no deben estar viejas ni tiernas; se trata más de experiencia que de consejos. Estas experiencias se pueden dominar mediante la práctica repetida y la exploración constante. Hoy en día, hay muchas personas que venden bolas de masa de tofu en Guiyang, y los productos de muchos de ellos no son de ninguna manera inferiores a las bolas de masa de tofu hechas por la familia Lei en aquel entonces. Ingredientes: 500 gramos de tofu en sopa agria, 60 gramos de raíz de Zheer, 50 gramos de rábano agrio. Condimentos: hinojo en polvo, pimienta en polvo, fideos con chile cocidos a fuego lento, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, álcali, jengibre picado, cebolla verde picada, agua para mojar, etc. ?Método de elaboración: ?Freír. Pique la raíz de la mazorca y el rábano encurtido, agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre picado, la pimienta de Sichuan en polvo y el chile en polvo cocido a fuego lento y mezcle bien para hacer una salsa. Coloque el tofu en un tazón, agregue el hinojo en polvo y la pimienta de Sichuan. polvo, sal y álcali y amase con las manos hasta que esté pegajoso, agregue la cebolla verde picada y mezcle bien, use tres dedos para formar bolas ovaladas de 10 pesos, aplánelas suavemente con los dedos medio y anular y póngalas. en la sartén con aceite. Freír hasta que se doren y se doren. Retírelos a un plato y póngalos al comer. Sumerja el chile mezclado en agua y sirva. ? Características del sabor: ? Color amarillo parduzco, crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y refrescante. ?Conceptos técnicos básicos:?Agregue la cantidad adecuada de álcali al tofu.

Edita esta sección Tofu de arroz con aceite rojo

Este es un snack famoso en Guiyang, utilizado principalmente como alimento de verano para aliviar el calor. Se elabora con arroz local en Guiyang. La gente de Guiyang come tofu de arroz con condimentos, por lo que el tofu de aceite rojo viene con más condimentos. El tofu de arroz con aceite rojo snack de Guiyang se caracteriza por su color rojo brillante, su sabor picante y su frescura.

Edita esta sección: Nido de Pasta de Frijoles

Se trata de una especie de pastel de arroz glutinoso frito, que se elabora poniendo pasta de frijoles rellenando un pastel de arroz glutinoso y cocinándolo con aceite. Tiene color dorado y crujiente por fuera. Suave, ceroso y refrescante. El relleno es salado y fresco, apto para todas las edades. Guiyang lo vende en las calles y callejones temprano en la mañana. Se prepara una mesa y una sartén para cocinar y freír recién hecho. La gente puede oler el fuerte aroma del arroz glutinoso desde lejos. Coge uno y cómelo mientras caminas. Algunas personas también lo compran. Crujiente por fuera y ceroso por dentro, satisface tanto el gusto dulce como el salado y deja un trago de sabor después de comerlo.